Методическая разработка "Угадай блюдо"


Методическая разработка конкурса "Угадай блюдо"
Цели:
обобщить и расширить знания по предмету "Кулинария";
развивать сообразительность, умение делать выводы;
развивать навыки дегустации блюд;
развивать активность, творческие способности студентов;
воспитывать дисциплинированность, чувство уважения к другу,
коммуникабельность;
повышать интерес к профессии "повар";
предоставить возможность учащимся для самовыражения как личности.
Материальное обеспечение:
ведомость для подсчета баллов конкурсантов;
костюмы или рисунки, обозначающие продукты;
блиц-вопросы;
кроссворды;
муляжи блюд;
комплекты для дегустации блюда (4 шт.): блюдо "Азу", столовая мелкая тарелка,
ложка столовая, салфетка, повязка на глаза;
листочки для ответов;
авторучки (8 шт.);
столы (4 шт.).
В конкурсе принимают участие по 1 учащемуся из каждой группы каждого курса или
выборочно 4 учащихся из группы .
Победитель определяется на основании выполнения нескольких заданий. Каждое задание
оценивается по пятибалльной системе.
СОДЕРЖАНИЕ
Задание для конкурсантов:
презентация конкурсантов;
"парад продуктов";
"Угадай-ка"
Кроссворды
"дефиле" муляжей блюд;
"лучший дегустатор".
Содержание заданий:
1.Презентация конкурсантов
Конкурсанты представляют себя в произвольной форме (проза, стихи, музыкальный
номер).
2."Парад продуктов"
Студенты, одетые в костюм продуктов или обозначившие себя продуктом методом
закрепления на грудь рисунка продукта, выстраиваются в шеренгу, проходят маршевым
шагом круг перед конкурсантами и "зрителями" и представляют себя в стихотворной
форме:
Курица:
Без меня не обойтись в этом блюде
Я - курица вареная, ну просто чудо!
Картофель:
Не хлебом единым жив человек,
Покушай картошку, товарищ,
Помой и очисти, свари на огне,
А если захочешь, пожаришь.
Соленые огурцы:
Знакомый овощ, присмотритесь,
Его мы видели не раз,
Полгода в банке он хранился
И пригодился вам сейчас!
Салат:
Листья салата свежи и красивы,
Отличный гарнир для мяса и для рыбы.
Майонез:
Майонез наш не простой,
Соус он холодный,
Им желанье утолишь,
Если ты голодный.
Яйца:
Очень ценный я продукт,
Я твой самый лучший друг,
Не обойдется без меня
Ни одна семья.
Креветки:
Ее относят к царственной особе
И королевской называют иногда.
Креветка, плавай лучше в море,
У нас нет денег на тебя.
Помидор:
Как прекрасен помидор,
В нем улыбка и задор,
От витамина С
Всегда улыбка на лице.
Огурец свежий:
Я зеленый огурец,
Вот какой я молодец.
Вам пригожусь в любой салат,
Такому блюду каждый рад.
Ведущим объявляется задание соперникам: назвать блюдо, состоящее из продуктов,
расположенных перед ним. Ответ конкурсанты записывают на заранее розданных им
листочках, подписывают их и сдают жюри.
3."Угадай-ка"
1.Это блюдоиз рыбной котлетной массы в форме полумесяца (тельное);
2.Взбитое желе (мусс);
3.Рассольник, который готовят со свежей капустой (домашний)
4.Тушеное мясное блюдо из котлетной массы в виде шариков (тефтели)
5.Эти щи готовят без капусты (зеленые);
6.Желированное сладкое блюдо, которое готовят с крахмалом (кисель);
7.Однопорционное фаршированное блюдо из капусты (голубцы);
8.Запеченное блюдо из лапши с добавлением творога (лапшевник).
4.Кроссворды.
Учащимся раздаются кроссворды, каждый конкурсант, сидя за своим столом, решает
кроссворд. Время на выполнения задания - 5 минут.
По горизонтали:
3.Мелкокусковое мясное блюдо из свинины и баранины с косточкой;
4.Этот соус готовят на концентрированном бульоне;
5.При приготовлении этих котлет в НРМ добавляют шпик (мелкие кубики) и чеснок;
7.Взбитое желе;
8.Горячий напиток;
По вертикали:
1.Суп со свеклой;
2."Оладьи" из кртофеля;
3.Пирожок в форме лодочки с открытой серединой;
6.Отруб свинины для приготовлениякотлет натуральных и отбивных;
9.Салат с добавлением отварной птицы;
Учащимся зачитываются загадки о блюдах. Право для ответа получает учащийся, первым
поднявший руку. В случае правильного ответа учащийся полуает балл.
5."Дефиле" муляжей блюд
Перед конкурсантами, сидящими каждый за своим столом с бумагой и ручкой,
поочередно проносятся муляжи блюд (зразы отбивные с кашей гречневой рассыпчатой,
расстегаи, треска отварная с картофелем отварным, соусом польским, каша геркулесовая).
Учащиеся ответы записывают на листочках и сдают жюри.
6."Лучший дегустатор"
Участники соревнования садятся на стулья, им завязывают глаза, и помощники кормят их
блюдом (азу) - 2-3 ложки. Далее глаза развязывают, выдают им листочки, на которых
конкурсанты пишут название блюда, которое они дегустировали, и сдают жюри.
Жюри конкурса: председатель жюри - зам. директора по УПР Рубцова И.П..; члены жюри
Имеркина Т.А.. - преподаватель , Хайбуллова Ф.М. - мастер п/о