Презентация "Кулинарный аукцион" 5 класс
Подписи к слайдам:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 2 п. Клетня Брянской обл.
Итоговый урок технологии по разделу «Кулинария» для 5 класса
Кулинарный аукцион
По учебнику «Технология» 5 класс Н. В. Синица, В. Д. Симоненко. Москва, издательский центр «Вентана-граф», 2013г.
- Автор: учитель технологии
- Фролова Ирина Ивановна
- 2012 г. (доработано в 2016 г.)
- Лот — стандартные по количеству и качеству партии товаров, выставляемые на продажу как одно целое.
- Стартовая цена - первоначальная цена лота.
- Аукционный шаг - очередное повышение цены.
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
- Пример учётной таблицы
- Процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности.
- Ответ: Питание
- Искусство приготовления пищи.
- Ответ: Кулинария
- Следует принимать необходимое количество пищи в определённое время.
- Ответ: Режим питания
- Вещества, нормализующие усвоение пищи.
- Ответ: Витамины
- Перечислите известные вам витамины, их роль и в чём они содержатся.
- Ответ: А - способствует росту, развитию, улучшает зрение; содержится в молоке, яйцах, в масле и т.д.
- В – улучшает пищеварение, обмен веществ, состояние кожи и зрение; содержится в молоке, яйцах, печени, мясе, орехах.
- С – укрепляет защитные силы организма; содержится во фруктах, ягодах, свежих овощах, зелени.
- Это перечень блюд и напитков для завтрака, обеда, ужина.
- Ответ: Меню
- Перечислите группы санитарно-гигиенических требований при кулинарных работах.
- Ответ: 1) К лицам, приготавливающим пищу.
- 2) К приготовлению пищи.
- 3) К хранению продуктов готовых блюд.
- 4) К помещению кухни и оборудования.
- Стартовая цена – 300 баллов
- Ответ: сливу
- Перечислите кухонное оборудование.
- Ответ:Газовые и электрические плиты, СВЧ-печи, холодильники и др.
- Перечислите кухонную посуду.
- Ответ: Кастрюли, сковороды, противни, различные формы
- Расскажите правила ухода за посудой.
- Ответ:
- Посуду надо мыть сразу после использования.
- Пригоревшую в посуде пищу необходимо отмачивать, а не соскабливать.
- Керамическую посуду лучше всего мыть горячей водой, содой, после чего хорошо сполоснуть чистой водой.
- Посуду с антипригарным покрытием нельзя тереть жесткой мочалкой
- Назовите группы овощей.
- Ответ: Корнеплоды, клубнеплоды, капуста, тыквенные, бобовые, паслёновые, листовые, луковичные, пряно-вкусовые
- Перечислите показатели доброкачественности овощей органолептическим способом.
- Ответ: Цвет, запах, консистенция, вкус
- Назовите правила безопасной работы при пользовании ножом и кухонными приспособлениями.
- Ответ:
- Ножи должны быть хорошо заточены.
- Передавать нож ручкой вперед.
- Не поднимать нож высоко над разделочной доской.
- Не держите пальцы близко к лезвию ножа.
- Хранят ножи в укладке.
- Не натирайте на тёрке мелкие кусочки
- Продукты в мясорубку проталкивают пестиком
- Сортировка овощей, мытьё, чистка, затем овощи промывают и измельчают.
- Ответ: Первичная обработка
- Стартовая цена – 300 баллов
- Запишите себе в приход 200 баллов
- Перечислите способы нарезки овощей.
- Ответ: Соломкой, брусочками, кубиками, ломтиками, кольцами, кружочками и т. д.
- Холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также из овощей в сочетании с мясом, рыбой и т. д.
- Ответ: Салат
- Дополнение к мясному или рыбному блюду.
- Ответ: Гарнир
- Правила безопасной работы с электронагревательными приборами.
- Ответ:
- Проверить исправность соединительного шнура.
- Установить электронагревательный прибор на огнеупорную подставку.
- Перед включением электрочайника в сеть, проверьте, чтобы спираль была полностью покрыта водой.
- Включать и выключать электроприбор сухими руками, при этом держитесь за корпус вилки.
- Вынимайте кипятильник из воды, немного подождав, после его выключения из сети.
- Правила безопасной работы с горячей посудой и жидкостью.
- Ответ:
- Наполнять посуду жидкостью, не доливая до краев 4-5 см.
- Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев горелки (тена)
- Закладывать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.
- Снимать горячую посуду с плиты с помощью прихваток. Если сковорода без ручки – сковородником.
- Открывайте крышку от себя
- Нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару до готовности.
- Ответ: Варка
- Способ тепловой обработки, при котором продукт нагревается в жире или горячем воздухе до золотистой корочки.
- Ответ: Жарение
- Стартовая цена – 300 баллов
- Ответ: не испортишь
- Приготовление продукта на противнях или сковородах в духовом шкафу.
- Ответ: Запекание
- Комбинированный способ тепловой обработки, при котором овощи сначала обжаривают, а затем доводят до готовности, залив небольшим количеством соуса или бульона.
- Ответ: Тушение
- Варка в небольшом количестве жидкости или соке, который образуется из самих продуктов при его нагреве.
- Ответ: Припускание
- Что такое пассерование?
- Ответ: Лёгкое обжаривание нарезанных продуктов с жиром или без него
- Что такое бланширование?
- Ответ: Быстрое ошпаривание или обваривание, при котором продукты погружают в кипяток не более чем на одну минуту.
- Салат из варёных овощей, в состав которого обязательно входит свекла, заправленный растительным маслом.
- Ответ: Винегрет
- Питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом.
- Ответ: Яйцо
- Способы варки яиц и время
- Ответ: Всмятку - 2 мин;
- «в мешочек» - 4 - 5 мин;
- вкрутую – 7 – 10 мин.
- Стартовая цена – 300 баллов
- Ответ: киселя
- Определение доброкачественности яиц
- Ответ: Просвечивание, погружение в солёную воду, встряхивание
- Тонкий кусок хлеба, покрытый маслом, ломтиком сыра или ветчиной.
- Ответ: Бутерброд
- Перечислите виды бутербродов по способу приготовления.
- Ответ: Холодные и горячие; открытые (простые и сложные); закрытые; закусочные
- Бутерброд с маслом, сыром и колбасой, накрытый ломтиком хлеба.
- Ответ: Сандвич
- Маленькие закусочные бутерброды.
- Ответ: Канапе
- Стартовая цена – 300 баллов
- Ответ: Какао
- Какие требования предъявляют
- к качеству готовых бутербродов?
- Ответ:
- Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
- Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
- Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
- Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
- Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.
- Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 ºС – 3 часа.
- Перечислите горячие напитки.
- Ответ: Чай, кофе, какао
- Назовите требования,
- предъявляемые к приготовлению
- горячих напитков.
- Ответ:
- Чай и кофе хранят в фарфоровых или стеклянных плотно закупоренных банках.
- Кофе и чай готовят непосредственно перед употреблением.
- Цвет напитка должен быть, если этой чай, красно-коричневым или зеленоватым, если кофе – темно-коричневым.
- Готовые напитки должны иметь свойственные им вкус и аромат.
- Это подготовка и оформление стола для приёма пищи, она создаёт не только приятную обстановку, но и определённый порядок на столе.
- Ответ: Сервировка стола
- Обязательные накрахмаленные предметы сервировки стола.
- Ответ: Салфетки
- Культура поведения за столом.
- Ответ: Этикет
- Перечислите правила этикета за столом.
- Ответ:
- За столом надо сидеть прямо, но не напряжённо, а слегка опираясь на спинку стула.
- Стул не следует придвигать близко к столу, но нельзя отодвигаться от него слишком далеко.
- В ожидании пищи руки необходимо держать на коленях.
- Нельзя класть локти на стол.
- Полотняную салфетку в развернутом виде кладут на колени.
- Вытирать губы полотняной салфеткой не положено, лучше использовать бумажные салфетки.
- По окончании еды полотняной салфеткой слегка касаются губ и кладут ее справа от тарелки.
- и т.д.
- Стартовая цена – 300 баллов
- Ответ: квашение
- Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: учебник для общеобразовательных учреждений/ Н. В. Синица, В. Д. Симоненко. М. : Вентана-граф, 2013г. - 192 с.: ил.
- Использованы иллюстрации:
- http://www.zastavki.com/pictures/1600x900/2010/Animals___Cats_Kish_and_watermelon_024844_25.jpg
- http://static.freepik.com/free-photo/chef-cook-cooking-baskets-vegetables_3226131.jpg
- http://roghdenierebenka.ru/books/item/f00/s00/z0000005/pic/000099.jpg
- http://www.cravebits.com/wp-content/uploads/2014/05/Raw-Paleo-style-food-1716x700_c.jpg
- http://nebolet.com/medimg/content/pravilnoe-pitanie-na-den-1.jpg
- http://sma4nogo.ru/image/56a8e150c809f.jpg
- http://jenskiy-sait.ru/wp-content/uploads/2015/05/1304-copy.jpg
- http://товаромания.рф/images/product_images/info_images/813875-3.jpg
- http://remstroy-5.ru/wp-content/uploads/2013/03/kuh-bloki2.jpg
- http://al-group.com.ua/images/stories/padero-2.jpg
- http://scenarii-jubileev.ru/wp-content/uploads/2011/09/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0.jpg
- http://www.dipnot.tv/wp-content/uploads/2013/11/green_vegetables1-1400x1050.jpg
- http://boombob.ru/img/picture/Jun/23/e481f27dcacfbdbced7c74ad77d3a97d/11.jpg
- http://mywishlist.ru/pic/i/wish/orig/005/878/552.jpeg
- http://www.admbabush.ru/images/prod.jpg.jpg.jpg
- http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/75/2012/06/01/0b97a1.jpg
- http://cs628419.vk.me/v628419442/1efe7/hA1rNBkjSio.jpg
- http://nn.all-gorod.ru/image/goods/d8/d822210882a196bfe20f7c3577149e16.jpg
- https://0.cs-ellpic.yandex.net/market_OTl1SWnzc6dM-y_UyXVBjQ_900x1200.jpg
- http://www.valyaeva.ru/wp-content/uploads/2011/04/11214356_l.jpg
- http://blog.logic-immo.com/wp-content/uploads/2013/05/gaz1.jpeg
- http://pimg.tradeindia.com/01272272/b/2/Cooking-Oils.jpg
- http://cook-room.com/uploads/recipe/big/1356171365_936582536.jpg
- http://s019.radikal.ru/i625/1203/f4/4ad9cb2dcdcd.jpg
- http://images.vfl.ru/ii/1313033833/6ac2aeb2/61691.jpg
- http://dewi4nik.ru/wp-content/uploads/2015/04/bystryj-sup-s-frikadelkami-_3.jpg
- http://www.bewebart.com/clementweda/svcore/js/blanched-meaning-in-cooking-7618.jpg
- http://akak.ru/steps/pictures/000/100/448_large.jpg
- http://chriscarosa.com/wp-content/uploads/2010/07/497227_52009257_chick_and_egg_stock_xchange_royalty_free.jpg
- http://будетвкусно.рф/uploadedFiles/images/Eggs-In-One-Basket-e1358916087834.jpg
- http://portraitbydesdunes.com/healthy-breakfast-foods-with-eggs-75.jpg
- http://boombob.ru/img/picture/Jul/04/a8cda67b6eefbaf29e11c62fbcdf728c/11.jpg
- http://womanshobbi.ru/74/112.jpeg
- http://hozyaushka.org/uploads/taginator/Oct-2013/buterbrod.jpg
- http://mtdata.ru/u8/photoE6B2/20485979282-0/original.jpg
- http://img-fotki.yandex.ru/get/6211/74797839.9/0_7ddef_e37be758_XL
- http://data.whicdn.com/images/64522866/large.jpg
- http://medlor.ru/wp-content/uploads/2014/12/oslozn_angina_5.png
- http://i.obozrevatel.ua/16/1548703/236608.jpg
- http://st.stranamam.ru/data/cache/2011nov/13/07/2987838_49436-650x650.jpg
- http://iessay.ru/public/page_images/6963/1%20(340).jpg
- http://wiki.soiro.ru/images/thumb/064.755.jpg/375px-064.755.jpg
Технология - еще материалы к урокам:
- Методическая разработка урока технологии "Кулинарный аукцион" 5 класс
- Презентация "Нормирование и оплата труда" 11 класс
- Презентация "Устройство сверлильного станка" 5 класс
- Презентация "Чайный домик для хранения чайных пакетиков (из фанеры)"
- Проект по технологии "Праздничный сладкий стол"
- Презентация "Лебедь из бумаги"
