Презентация "Кулинарный аукцион" 5 класс


Подписи к слайдам:
Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 2 п. Клетня Брянской обл. Кулинарный аукцион

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 2 п. Клетня Брянской обл. Итоговый урок технологии по разделу «Кулинария» для 5 класса Кулинарный аукцион По учебнику «Технология» 5 класс Н. В. Синица, В. Д. Симоненко. Москва, издательский центр «Вентана-граф», 2013г.

  • Автор: учитель технологии
  • Фролова Ирина Ивановна
  • 2012 г. (доработано в 2016 г.)

Аукцион — публичные торги, на которых товар продается тому, кто даст за него максимальную цену.

  • Лот — стандартные по количеству и качеству партии товаров, выставляемые на продажу как одно целое.
  • Стартовая цена - первоначальная цена лота.
  • Аукционный шаг - очередное повышение цены.

  • Приход
  • Расход
  • Сальдо
  • 500
  • 300
  • -
  • 800
  • -
  • 200
  • 600
  • Пример учётной таблицы

Лот №1. Стартовая цена - 100 баллов

  • Процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности.
  • Ответ: Питание

Лот № 2. Стартовая цена - 100 баллов

  • Искусство приготовления пищи.
  • Ответ: Кулинария

Лот № 3. Стартовая цена - 100 баллов

  • Следует принимать необходимое количество пищи в определённое время.
  • Ответ: Режим питания

Лот № 4. Стартовая цена - 100 баллов

  • Вещества, нормализующие усвоение пищи.
  • Ответ: Витамины

Лот № 5. Стартовая цена - 300 баллов

  • Перечислите известные вам витамины, их роль и в чём они содержатся.
  • Ответ: А - способствует росту, развитию, улучшает зрение; содержится в молоке, яйцах, в масле и т.д.
  • В – улучшает пищеварение, обмен веществ, состояние кожи и зрение; содержится в молоке, яйцах, печени, мясе, орехах.
  • С – укрепляет защитные силы организма; содержится во фруктах, ягодах, свежих овощах, зелени.

Лот № 6. Стартовая цена - 100 баллов

  • Это перечень блюд и напитков для завтрака, обеда, ужина.
  • Ответ: Меню

Лот № 7. Стартовая цена - 300 баллов

  • Перечислите группы санитарно-гигиенических требований при кулинарных работах.
  • Ответ: 1) К лицам, приготавливающим пищу.
  • 2) К приготовлению пищи.
  • 3) К хранению продуктов готовых блюд.
  • 4) К помещению кухни и оборудования.

Лот – сюрприз.

  • Стартовая цена – 300 баллов
  • Ответ: сливу

Лот №8. Стартовая цена - 200 баллов

  • Перечислите кухонное оборудование.
  • Ответ:Газовые и электрические плиты, СВЧ-печи, холодильники и др.

Лот № 9. Стартовая цена - 200 баллов

  • Перечислите кухонную посуду.
  • Ответ: Кастрюли, сковороды, противни, различные формы

Лот № 10. Стартовая цена - 300 баллов

  • Расскажите правила ухода за посудой.
  • Ответ:
  • Посуду надо мыть сразу после использования.
  • Пригоревшую в посуде пищу необходимо отмачивать, а не соскабливать.
  • Керамическую посуду лучше всего мыть горячей водой, содой, после чего хорошо сполоснуть чистой водой.
  • Посуду с антипригарным покрытием нельзя тереть жесткой мочалкой

Лот № 11. Стартовая цена - 200 баллов

  • Назовите группы овощей.
  • Ответ: Корнеплоды, клубнеплоды, капуста, тыквенные, бобовые, паслёновые, листовые, луковичные, пряно-вкусовые

Лот № 12. Стартовая цена - 200 баллов

  • Перечислите показатели доброкачественности овощей органолептическим способом.
  • Ответ: Цвет, запах, консистенция, вкус

Лот № 13. Стартовая цена - 300 баллов

  • Назовите правила безопасной работы при пользовании ножом и кухонными приспособлениями.
  • Ответ:
  • Ножи должны быть хорошо заточены.
  • Передавать нож ручкой вперед.
  • Не поднимать нож высоко над разделочной доской.
  • Не держите пальцы близко к лезвию ножа.
  • Хранят ножи в укладке.
  • Не натирайте на тёрке мелкие кусочки
  • Продукты в мясорубку проталкивают пестиком

Лот № 14 . Стартовая цена - 100 баллов

  • Сортировка овощей, мытьё, чистка, затем овощи промывают и измельчают.
  • Ответ: Первичная обработка

Лот – сюрприз.

  • Стартовая цена – 300 баллов
  • Запишите себе в приход 200 баллов

Лот № 15. Стартовая цена - 200 баллов

  • Перечислите способы нарезки овощей.
  • Ответ: Соломкой, брусочками, кубиками, ломтиками, кольцами, кружочками и т. д.

Лот № 16. Стартовая цена - 100 баллов

  • Холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также из овощей в сочетании с мясом, рыбой и т. д.
  • Ответ: Салат

Лот № 17. Стартовая цена - 100 баллов

  • Дополнение к мясному или рыбному блюду.
  • Ответ: Гарнир

Лот № 18. Стартовая цена - 300 баллов

  • Правила безопасной работы с электронагревательными приборами.
  • Ответ:
  • Проверить исправность соединительного шнура.
  • Установить электронагревательный прибор на огнеупорную подставку.
  • Перед включением электрочайника в сеть, проверьте, чтобы спираль была полностью покрыта водой.
  • Включать и выключать электроприбор сухими руками, при этом держитесь за корпус вилки.
  • Вынимайте кипятильник из воды, немного подождав, после его выключения из сети.

Лот № 19. Стартовая цена - 300 баллов

  • Правила безопасной работы с горячей посудой и жидкостью.
  • Ответ:
  • Наполнять посуду жидкостью, не доливая до краев 4-5 см.
  • Когда жидкость закипит, уменьшить нагрев горелки (тена)
  • Закладывать в кипящую жидкость крупу и другие продукты осторожно.
  • Снимать горячую посуду с плиты с помощью прихваток. Если сковорода без ручки – сковородником.
  • Открывайте крышку от себя

Лот №20. Стартовая цена - 100 баллов

  • Нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару до готовности.
  • Ответ: Варка

Лот № 21. Стартовая цена - 100 баллов

  • Способ тепловой обработки, при котором продукт нагревается в жире или горячем воздухе до золотистой корочки.
  • Ответ: Жарение

Лот – сюрприз.

  • Стартовая цена – 300 баллов
  • Ответ: не испортишь

Лот № 22. Стартовая цена - 100 баллов

  • Приготовление продукта на противнях или сковородах в духовом шкафу.
  • Ответ: Запекание

Лот № 23. Стартовая цена - 100 баллов

  • Комбинированный способ тепловой обработки, при котором овощи сначала обжаривают, а затем доводят до готовности, залив небольшим количеством соуса или бульона.
  • Ответ: Тушение

Лот № 24. Стартовая цена - 100 баллов

  • Варка в небольшом количестве жидкости или соке, который образуется из самих продуктов при его нагреве.
  • Ответ: Припускание

Лот № 25. Стартовая цена - 200 баллов

  • Что такое пассерование?
  • Ответ: Лёгкое обжаривание нарезанных продуктов с жиром или без него

Лот № 26. Стартовая цена - 200 баллов

  • Что такое бланширование?
  • Ответ: Быстрое ошпаривание или обваривание, при котором продукты погружают в кипяток не более чем на одну минуту.

Лот № 27. Стартовая цена - 100 баллов

  • Салат из варёных овощей, в состав которого обязательно входит свекла, заправленный растительным маслом.
  • Ответ: Винегрет

Лот № 28. Стартовая цена - 100 баллов

  • Питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом.
  • Ответ: Яйцо

Лот № 30. Стартовая цена - 200 баллов

  • Способы варки яиц и время
  • Ответ: Всмятку - 2 мин;
  • «в мешочек» - 4 - 5 мин;
  • вкрутую – 7 – 10 мин.

Лот – сюрприз.

  • Стартовая цена – 300 баллов
  • Ответ: киселя

Лот № 29. Стартовая цена - 200 баллов

  • Определение доброкачественности яиц
  • Ответ: Просвечивание, погружение в солёную воду, встряхивание

Лот № 31. Стартовая цена - 100 баллов

  • Тонкий кусок хлеба, покрытый маслом, ломтиком сыра или ветчиной.
  • Ответ: Бутерброд

Лот № 32. Стартовая цена - 200 баллов

  • Перечислите виды бутербродов по способу приготовления.
  • Ответ: Холодные и горячие; открытые (простые и сложные); закрытые; закусочные

Лот № 33. Стартовая цена - 100 баллов

  • Бутерброд с маслом, сыром и колбасой, накрытый ломтиком хлеба.
  • Ответ: Сандвич

Лот № 34. Стартовая цена - 100 баллов

  • Маленькие закусочные бутерброды.
  • Ответ: Канапе

Лот – сюрприз.

  • Стартовая цена – 300 баллов
  • Ответ: Какао

Лот № 35. Стартовая цена - 300 баллов

  • Какие требования предъявляют
  • к качеству готовых бутербродов?
  • Ответ:
  • Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
  • Продукты, входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.
  • Ломтики хлеба не должны быть слишком толстыми или тонкими.
  • Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
  • Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные используемым продуктам.
  • Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 ºС – 3 часа.

Лот № 36. Стартовая цена - 100 баллов

  • Перечислите горячие напитки.
  • Ответ: Чай, кофе, какао

Лот № 37. Стартовая цена - 200 баллов

  • Назовите требования,
  • предъявляемые к приготовлению
  • горячих напитков.
  • Ответ:
  • Чай и кофе хранят в фарфоровых или стеклянных плотно закупоренных банках.
  • Кофе и чай готовят непосредственно перед употреблением.
  • Цвет напитка должен быть, если этой чай, красно-коричневым или зеленоватым, если кофе – темно-коричневым.
  • Готовые напитки должны иметь свойственные им вкус и аромат.

Лот № 38. Стартовая цена - 100 баллов

  • Это подготовка и оформление стола для приёма пищи, она создаёт не только приятную обстановку, но и определённый порядок на столе.
  • Ответ: Сервировка стола

Лот № 39. Стартовая цена - 100 баллов

  • Обязательные накрахмаленные предметы сервировки стола.
  • Ответ: Салфетки

Лот № 40. Стартовая цена - 100 баллов

  • Культура поведения за столом.
  • Ответ: Этикет

Лот № 41. Стартовая цена - 400 баллов

  • Перечислите правила этикета за столом.
  • Ответ:
  • За столом надо сидеть прямо, но не напряжённо, а слегка опираясь на спинку стула.
  • Стул не следует придвигать близко к столу, но нельзя отодвигаться от него слишком далеко.
  • В ожидании пищи руки необходимо держать на коленях.
  • Нельзя класть локти на стол.
  • Полотняную салфетку в развернутом виде кладут на колени.
  • Вытирать губы полотняной салфеткой не положено, лучше использовать бумажные салфетки.
  • По окончании еды полотняной салфеткой слегка касаются губ и кладут ее справа от тарелки.
  • и т.д.

Лот – сюрприз.

  • Стартовая цена – 300 баллов
  • Ответ: квашение

Литература

  • Технология. Технологии ведения дома: 5 класс: учебник для общеобразовательных учреждений/ Н. В. Синица, В. Д. Симоненко. М. : Вентана-граф, 2013г. - 192 с.: ил.
  • Использованы иллюстрации:
  • http://www.zastavki.com/pictures/1600x900/2010/Animals___Cats_Kish_and_watermelon_024844_25.jpg
  • http://static.freepik.com/free-photo/chef-cook-cooking-baskets-vegetables_3226131.jpg
  • http://roghdenierebenka.ru/books/item/f00/s00/z0000005/pic/000099.jpg
  • http://www.cravebits.com/wp-content/uploads/2014/05/Raw-Paleo-style-food-1716x700_c.jpg
  • http://nebolet.com/medimg/content/pravilnoe-pitanie-na-den-1.jpg
  • http://sma4nogo.ru/image/56a8e150c809f.jpg
  • http://jenskiy-sait.ru/wp-content/uploads/2015/05/1304-copy.jpg
  • http://товаромания.рф/images/product_images/info_images/813875-3.jpg
  • http://remstroy-5.ru/wp-content/uploads/2013/03/kuh-bloki2.jpg
  • http://al-group.com.ua/images/stories/padero-2.jpg
  • http://scenarii-jubileev.ru/wp-content/uploads/2011/09/%D0%BF%D0%BE%D1%81%D1%83%D0%B4%D0%B0.jpg
  • http://www.dipnot.tv/wp-content/uploads/2013/11/green_vegetables1-1400x1050.jpg
  • http://boombob.ru/img/picture/Jun/23/e481f27dcacfbdbced7c74ad77d3a97d/11.jpg
  • http://mywishlist.ru/pic/i/wish/orig/005/878/552.jpeg
  • http://www.admbabush.ru/images/prod.jpg.jpg.jpg
  • http://www.tvcook.ru/uploads/images/00/01/75/2012/06/01/0b97a1.jpg
  • http://cs628419.vk.me/v628419442/1efe7/hA1rNBkjSio.jpg
  • http://nn.all-gorod.ru/image/goods/d8/d822210882a196bfe20f7c3577149e16.jpg
  • https://0.cs-ellpic.yandex.net/market_OTl1SWnzc6dM-y_UyXVBjQ_900x1200.jpg

  • http://www.valyaeva.ru/wp-content/uploads/2011/04/11214356_l.jpg
  • http://blog.logic-immo.com/wp-content/uploads/2013/05/gaz1.jpeg
  • http://pimg.tradeindia.com/01272272/b/2/Cooking-Oils.jpg
  • http://cook-room.com/uploads/recipe/big/1356171365_936582536.jpg
  • http://s019.radikal.ru/i625/1203/f4/4ad9cb2dcdcd.jpg
  • http://images.vfl.ru/ii/1313033833/6ac2aeb2/61691.jpg
  • http://dewi4nik.ru/wp-content/uploads/2015/04/bystryj-sup-s-frikadelkami-_3.jpg
  • http://www.bewebart.com/clementweda/svcore/js/blanched-meaning-in-cooking-7618.jpg
  • http://akak.ru/steps/pictures/000/100/448_large.jpg
  • http://chriscarosa.com/wp-content/uploads/2010/07/497227_52009257_chick_and_egg_stock_xchange_royalty_free.jpg
  • http://будетвкусно.рф/uploadedFiles/images/Eggs-In-One-Basket-e1358916087834.jpg
  • http://portraitbydesdunes.com/healthy-breakfast-foods-with-eggs-75.jpg
  • http://boombob.ru/img/picture/Jul/04/a8cda67b6eefbaf29e11c62fbcdf728c/11.jpg
  • http://womanshobbi.ru/74/112.jpeg
  • http://hozyaushka.org/uploads/taginator/Oct-2013/buterbrod.jpg
  • http://mtdata.ru/u8/photoE6B2/20485979282-0/original.jpg
  • http://img-fotki.yandex.ru/get/6211/74797839.9/0_7ddef_e37be758_XL
  • http://data.whicdn.com/images/64522866/large.jpg
  • http://medlor.ru/wp-content/uploads/2014/12/oslozn_angina_5.png
  • http://i.obozrevatel.ua/16/1548703/236608.jpg
  • http://st.stranamam.ru/data/cache/2011nov/13/07/2987838_49436-650x650.jpg
  • http://iessay.ru/public/page_images/6963/1%20(340).jpg
  • http://wiki.soiro.ru/images/thumb/064.755.jpg/375px-064.755.jpg