Презентация "Овощи и блюда из них" 5 класс


Подписи к слайдам:
Овощи и блюда из них.

Овощи и блюда из них.

  • Тема «Кулинария»
  • 5 класс
  • Автор: учитель технологии
  • Филиала МОУ СОШ №6
  • г. Ужур
  • ЧЕРЕПАНОВА Н.В.
  • 2007 год

Цель урока: познакомить учащихся с питательной ценностью овощей и блюд из них.

  • ЗАДАЧИ УРОКА:
  • получить новые сведения о знакомых овощах
  • познакомиться со способами производства и хранения овощей
  • выявить полезность овощей в питании
  • узнать способы приготовления блюд из овощей

План урока

    • что такое овощи?
    • овощи и их свойства
    • способы первичной обработки овощей
    • способы нарезки овощей
    • способы приготовления блюд из овощей
    • холодные блюда из овощей

Что такое овощи?

  • ОВОЩИ - огородные плоды и зелень, употребляе-мые в пищу; незаменимые продукты питания.
  • Содержат необходимые для организма человека витамины и минеральные соли, белки, различные органические кислоты, эфирные масла, благоприятно воздействующие на процессы пищеварения.
  • Добавление овощей к любому блюду, приготовлен-ному из мяса рыбы и других продуктов, способ-ствует лучшему его усвоению.

Основные группы овощей

  • КОРНЕПЛОДЫ ( ? )
  • КЛУБНЕПЛОДЫ (?)
  • ЛИСТОВЫЕ ( ? )
  • ТЫКВЕННЫЕ (?)
  • БОБОВЫЕ (?)
  • ПАСЛЕНОВЫЕ(?)
  • ЛУКОВИЧНЫЕ ( ? )
  • ПРЯНОСТИ(?)

ОВОЩИ В НАШЕМ МЕНЮ.

  • МЕНЮ-перечень кушаний и напитков к завтраку, обеду и ужину.
  • Меню завтрака. Меню обеда
  • 1.Горячее блюдо 1. Закуска.
  • 2. Напиток. 2. Первое блюдо ( суп)
  • Меню ужина 3. Второе блюдо (мясо или рыба)
  • Легкая пища 4. Напиток
  • ( молоко, кефир,
  • простокваша)
  • Какие блюда из овощей можно включить в меню обеда?

Знакомые-незнакомцы.

  • ПОМИДОР – «золотое яблоко»- плодовый овощ, растение семейства пасленовых. Богат каротином, витаминами С, В1, В2, минеральными веществами.
  • Применяется в кулинарии для приготовления салатов, первых и вторых блюд, фарширования (что это означает ? )
  • Помидоры употребляют как в свежем так и в перера-ботанном виде ( ? )

КАРТОФЕЛЬ

  • Важнейшая продовольственная культура, называемая в народе вторым хлебом.
  • В клубнях содержится11-23% крахмала,
  • 1-3% белка, жиры минеральные соли и витамин С.
  • Из него готовят различные блюда ( ? )
  • При долгом хранении при воздействии света вырабатывает ядовитый продукт-салонин, (имеет зеленоватый цвет) который может вызвать отравление.

МОРКОВЬ

  • Очень ценный в пищевом отношении корнеплод благодаря высокому содержанию сахара, каротина, витами-нов В1, В2, С, а также кальция, фос-фора, железа.
  • Используется в кулинарии для заправки супов и соусов в пассерованном виде, а также для приготовления соков и сала-тов, начинки для пирогов.

ЛУК,ЧЕСНОК.

  • Лук- ценная овощная культура.Содержит сахара, белки, витамины. Обладает обеззаразывающим
  • ( бактерицидными) и противоцинготными свойст-вами. Используют в пищу в свежем, вареном, жареном и сушеном виде.
  • Чеснок- луковичное растение с резким запахом и острым вкусом. Обладает фитонцидами.
  • Используют как приправу для закусок, первых и вторых блюд.

РЕДИС

  • Один из самых ранних овощей, который не используется при приготовлении первых или вторых блюд, но с удовольствием используют для употребления в сыром виде или приготовления салатов и окрошки.

ПЕРЕЦ

  • Зрелые плоды этого овоща содержат сахар, белки, минеральные соли и витамины В, В1.
  • По содержанию витамина С занимает среди овощей первое место.
  • Зеленые и красные плоды перца овощного используют в свежем и консервированном виде, как приправу для заправки супов, блюд из мяса, овощных салатов.

Способы первичной обработки овощей.

  • Отбирают (сортируют)
  • Тщательно моют (иногда просушивают)
  • Очищают от кожуры (если необходимо)
  • Нарезают или натирают на терке, или измельчают другим способом ( ? )
  • Этим приспособлением измель-
  • чают овощи. Как он называется?

Способы нарезки овощей

  • Назовите какие формы нарезки овощей вы видите?

Способы приготовления блюд из овощей.

  • Варка ( ? )
  • Обжаривание ( ? )
  • Тушение ( ? )
  • Запекание ( ? )

САЛАТЫ: СОКИ:

  • Холодные блюда и напитки из овощей.
  • САЛАТЫ: СОКИ:
  • Из помидор Морковный
  • Из огурцов Свекольный
  • Из редиски Капустный
  • Из капусты Томатный
  • Из лука
  • Назовите салаты в которых используют-ся овощи с другими продуктами ?

Какие основные группы овощей вы знаете?

  • ОТВЕТЬТЕ НА ВОПРОСЫ
  • Какие основные группы овощей вы знаете?
  • Какой овощ содержит самое большое количество витамина С ?
  • Что такое меню?
  • Какие способы приготовления блюд вы знаете?
  • Какие формы нарезки овощей существуют?
  • Почему овощи так незаменимы в питании?
  • Как и где хранят овощи?
  • Какие операции включает в себя первичная обработка овощей?
  • Являются ли овощи скоропортящимися продуктами?
  • Какие овощи использованы для создания образа изображенного на следующем слайде? (см. ниже)

  • Проверьте себя.
  • КОРНЕПЛОДЫ , КЛУБНЕПЛОДЫ, ЛИСТОВЫЕ, ТЫКВЕННЫЕ, БОБОВЫЕ, ПАСЛЕНОВЫЕ, ЛУКОВИЧНЫЕ, ПРЯНОСТИ
  • ПЕРЕЦ.
  • ПЕРЕЧЕНЬ КУШАНИЙ И НАПИТКОВ
  • ВАРКА, ТУШЕНИЕ, ЗАПЕКАНИЕ, ОБЖАРИВАНИЕ.
  • ДОЛЬКАМИ, СОЛОМКОЙ, КУБИКАМИ, БРУСОЧКАМИ, КОЛЬЦАМИ И ФИГУРНО
  • СПОСОБСТВУЕТ ЛУЧШЕМУ УСВОЕНИЮ БЛЮД, СОДЕРЖИТ ПОЛЕЗНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ВИТАМИНЫ.
  • В ПОГРЕБАХ, ПОДВАЛАХ, ХОЛОДИЛЬНИКАХ.
  • СОРТИРУЮТ, МОЮТ, ЧИСТЯТ, НАРЕЗАЮТ.
  • ДА. ПОД ВОЗДЕЙСТВИЕМ СВЕТА, ТЕПЛА, ВОДЫ ОНИ РАЗРУШАЮТСЯ.
  • ЛУК, КАРТОФЕЛЬ, МОРКОВЬ, САЛАТ, ПЕРЕЦ ЖЕЛТЫЙ И ЗЕЛЕНЫЙ, ФАСОЛЬ, ПЕТРУШКА, КАБАЧКИ

Подобрать и оформить на альбомном листе холодное блюдо из овощей.

  • Домашнее задание
  • Подобрать и оформить на альбомном листе холодное блюдо из овощей.
  • Рекомендуемая литература:
  • Периодическая печать- ( журналы « Лиза», « Для вас женщины» и др.)
  • Книги- «Кулинарные рецепты», «Салаты», « Готовим сами»,
  • « Блюда из овощей» и др.
  • Можно взять рецепт у мамы, бабушки, тети, подруги.
  • СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!