Тестовые задания Розничная торговля продовольственными товарами тема «Рыбные товары»


Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Омской области
«Исилькульский профессионально-педагогический колледж»
Тестовые задания
по МДК .02.01 Розничная торговля
продовольственными товарами
тема «Рыбные товары»
Разработала:
Полянская Марина Владимировна
Мастер производственного обучения
Исилькуль, 2014
Пояснительная записка
Предлагаемые тестовые задания могут использоваться при освоении
профессионального модуля ПМ. 02 «Продажа продовольственных товаров»
(МДК. 02.01) по профессии 100700.01 «Продавец, контролёр-кассир».
В тестовых заданиях представлены различные варианты заданий по
материалу учебного пособия: контрольные вопросы, определение товара по
имеющемуся описанию, дополнение схем классификации товара, а так же
задания на установление соответствия и развитие логического мышления.
Разработка тестовых заданий является вполне современным способом
ведения учебного процесса. Все задания обеспечивают самостоятельность
обучающихся, их познавательную и творческую активность, повышают
интерес к изучаемому предмету и к профессии в целом. Так же при
выполнении тестовых заданий обучающиеся совершенствуют свои знания,
систематизируют информацию, разделяя её на основные и вспомогательные
понятия, тем самым развивают мышление, память, речь, активизируют и
разнообразят свою деятельность, что повышает уровень усвоения учебного
материала и работоспособность обучающихся.
Тестовые задания
по МДК .02.01 Розничная торговля продовольственными товарами
тема «Рыбные товары» -1)
Задание №1
Установите соответствие:
Семейства рыб:
1. Семейство камбаловых
2. Семейство тресковых
3. Семейство сельдевых
4. Семейство карповых
Описание семейства:
А. Рыбы этого семейства имеют высокое тело, утолщённую спинку и сдавленные бока.
Отличительным признаком семейства является наличие одного спинного плавника.
Чешуя крупная с очень хорошо заметной боковой линией. Мясо белое, нежное,
средней жирности, слегка сладкое, содержит много мелких косточек.
Б. Рыбы этого семейства имеют удлинённое, веретенообразное тело с мелкой чешуёй и
хорошо заметной боковой линией. Отличительным признаком семейства являются три
спинных плавника и два анальных. Мясо белое, без мелких костей, нежирное и
суховатое.
В. Рыбы этого семейства имеют плоское несимметричное тело. Нижняя сторона тела
не имеет чешуи, светлого цвета. Верхняя сторона окрашена под цвет дна. Глаза
находятся на верхней стороне головы. Спинной и анальный плавники проходят вдоль
всего тела. Мясо белое, нежное, средней жирности, костей немного.
Г. Рыбы этого семейства удлинённое, веретенообразное, сжатое с боков тело. Голова
без чешуи, на теле чешуя мелкая. Боковая линия не видна. Мясо сероватое, жирное,
способно «созревать» при посоле.
Виды рыб:
а) сардина, сардинелла, салака, килька, тюлька, хамса;
б) палтус, морской язык;
в) сазан, лещ, тарань, вобла, карась;
г) минтай, хек, навага, путассу, налим.
Задание №2
Вставьте пропущенные слова:
1. При посоле созревающих рыб мышечная ткань ________, становится _______, _______,
легко отделяется ______, теряется сырой вкус и появляется специфический аромат.
Наиболее распространены солёные _______ и ________. Соленые ______ рыбы являются
деликатесным товаром. В зависимости от показателей качества они подразделяются на
________ сорта.
2. Наиболее ценится икра _______ и ________ рыб. Икру осетровых получают из _______,
_______, ______. Икринки - мелкие, диаметром _____, от _______ до _______ цвета. Икру
лососевых получают из _____, _____, ______. Икринки более крупные, чем у ______,
диаметром ______, цвет от _____ до ______.
Задание №3
Расшифруйте маркировку рыбных консервов: 150713
308И 87
Тестовые задания
по МДК .02.01 Розничная торговля продовольственными товарами
тема «Рыбные товары» -2)
Задание №1
Правильный ответ (+) неправильный (-)
1. Живую рыбу можно хранить при температуре -18
о
С и ниже.
2. Блок рыбы размораживают для облегчения отделения рыб друг от друга.
3. Холодное копчение производится при температуре 40
о
С в течение 1,5…5 часов.
4. Для холодного копчения используют обычно солёную рыбу, которую
предварительно отмачивают.
5. Ястычная икра готовится из недозревших или перезревших ястыков.
6. Ламинария имеет длинные листья коричневого цвета, длиной до 30 см и шириной
до 15 метров.
Задание №2
Дополните схему классификации рыб:
Задание №3
Дополните:
1. Поверхность тела рыбы покрыта ______, а кожа большинства рыб _______.
2. Рыбы, имеющие общие признаки в строении тела, объединяются в_______.
3. Балтийскую кильку называют ______, а тихоокеанскую сардину - _______.
4. ________ это тонкая ледяная корочка, равномерно покрывающая
поверхность рыбы или блока.
5. Рыба _______ копчения имеет более плотную консистенцию и более
солёный вкус, чем рыба ___