Ученики на Учителя.com


Презентация "Дрожжи"

Скачать материал
Подписи к слайдам:
Презентация к уроку на тему «дрожжи»
  • Руководитель проекта:
  • Безусова Наталья Григорьевна
  • учитель технологии.
  • МБОУ СОШ №37
  • Русское слово «дрожжи» восходит к праславянскому drozdzi, производному от звукоподражательного глагола drozgati «давить, месить». Английское слово yeast (дрожжи) происходит от староанглийского gist, gyst, что означает «пена, кипеть, выделять газ».
  • Дрожжи, вероятно, одни из наиболее древних «домашних организмов». Тысячи лет люди использовали их для ферментации и выпечки . Археологи находят древние жернова и пекарни в руинах античных городов
  • жернова
  • пекарня
  • Антони
  • Ван
  • Левенгук
  • Луи
  • Пастер
  • Эмиль
  • Христиан
  • Хансен
  • Ягоды винограда
  • со слоем дрожжей
  • на них.
  • В пивоварении в качестве сырья используется зерно (ячмень), содержащее много крахмала, но мало сбраживаемых дрожжей. Различают пивные дрожжи низового и верхового брожения
  • Ячменный солод
  • Дрожжи пивные
  • Промышленное производство спирта:
  • Спиртовое брожение — процесс, приводящий к образованию этанола , из водных растворов углеводов под действием некоторых видов дрожжей как вид метаболизма.
  • спиртовое брожение
  • Хлебопечение:
  • Дрожжевой хлеб
  • Прессованные дрожжи:
Сухие дрожжи Жидкие дрожжи Хлебопекарные дрожжи Первые пекарни Дрожжи из изюма Сухой хмель Свежий хмель Дрожжевое тесто Безопарное дрожжевое тесто Сдобное опарное дрожжевое тесто Интересные факты
  • 1. Дрожжи используют не только в кулинарии, но и в медицине
  • 2. Из всех известных видов дрожжей самыми быстрыми оказались жидкие дрожжи.
  • 3. Сыворотка, побочный продукт переработки молока и сыра, - наиболее приятный на вкус и наиболее сильный вид дрожжей.
  • 4. Избегайте живых пекарских дрожжей!
Спасибо за внимание!

Технология - еще материалы к урокам: