Конспект урока СБО в 6 классе "Чайный поединок"
1
Конспект урока СБО
Класс: 6
Тема: «Чайный поединок»
Тип урока: комбинированный
Цель: совершенствование умения заваривать чай, соблюдая технологию;
Задачи:
Образовательные:
закрепить знания о сортах и видах чая, особенностях русского традиционного заваривания;
обобщить знания и умения учащихся о способах безопасной работы с горячей посудой и
жидкостью, электронагревательными приборами;
расширить представления учащихся о правилах сервировки стола к чаю;
обучать навыкам этикета, поведения за столом;
совершенствовать умение работать в группах.
Коррекционные - развивающие:
продолжить развитие обонятельных анализаторов через дидактическую игру «Волшебный
мешочек»;
развитие зрительного и слухового восприятия, эмоционально-волевой сферу в процессе
практической работы;
развивать в процессе практической деятельности;
активизировать словарный запас;
корректировать и развивать память через работу с технологической картой;
Воспитательные:
воспитывать нравственные качества личности, такие как гостеприимство, трудолюбие;
прививать любовь к народной культуре;
пропагандировать здоровый образ жизни.
Методы: наглядный, практический, словесный.
Основные понятия: чай, напиток, фарфор, кипяток
Оборудование: журнал инструктажа ТБ, инструкции ТБ на уроках СБО, электрический чайник,
самовар, заварочный фарфоровый чайник, набор чайной посуды, чайные ложки, скатерть,
креманки с вареньем, конфетница, салфетница, салфетки бумажные, салфетки тканевые, поднос,
мультимедиа, фартук, косынка, технологическая карта «Заваривание чая», образцы различных
видов чая, 4 мешочка с разными видами чая, ваза с цветами, силуэты чайных кустов, чайные
цветочки (белого и желтого цветов), эмблемы, карточки с заданиями для каждого ученика,
технологические карты– рецепты заваривания листового чая.
Ход урока
I Организация начала урока
Рефлексия ( приветствии гостей и учащихся на фоне спокойной музыки)
Здравствуй, солнце золотое!
Здравствуй, небо голубое!
Здравствуй, вольный ветерок!
Здравствуй, маленький дубок!
Мы живем в одном краю,
Всех я вас приветствую!
(Т. Синачева)
2
- Дорогие, ребята! Поприветствуйте друг друга улыбкой! Подарите тепло и улыбку своему
товарищу и нашим гостям, которые оставили свои важные дела и приехали к нам . Пусть любовь
и тепло царят в наших сердцах!
-Войдя сегодня в класс, я обнаружила на столе зеленый лист, на котором была загадка, помогите
мне ее отгадать:
Был листок зеленым-
Черным стал, томленым;
Был листочек зубчатым-
Стал листочек трубчатым.
Был он на лозине-
Стал он в магазине.
-Что это? (чай)
-По каким признакам догадались? (Прошел процесс обработки, из листка превратился в продукт
для употребления).
-Ответ загадки связан с темой нашей конкурсной программы, которая называется «Чайный
поединок», посвященный Международному дню чая, который отмечается 15 декабря.
-А как вы, ребята, понимаете слово «поединок»? (борьба двух соперников)
-Сегодня вы будете соревноваться в умении заваривать чай, соблюдая последовательность
процесса заваривания с помощью технологической карты, вспомним виды чая, особенности
русского заваривания, особенности сервировки стола к чаю. Я думаю, что те знания и умения,
которые вы уже приобрели на предыдущих уроках, вам сейчас пригодятся.
-Как же будет проходить наш поединок? Давайте посмотрим на слайды, на которых отражены
правила проведения поединка:
Работать в командах :2 команды по 3 человека.
Оценивать наших участников будет жюри - это наши уважаемые гости.
Каждая команда имеет чайный куст, который будет расцветать чайными цветочками
разных цветов. Цветы чайного куста бывают разного цвета в зависимости от сорта. Но мы
будем использовать два цвета:
Белого цвета - команда, находящаяся за столом № 1.
Желтого цвета- команда , находящаяся за столом № 2.
За каждый правильный ответ команде вручается 1 цветок, который прикрепляется к
чайному кусту.
Команда, набравшая наибольшее количество чайных цветков, выигрывает и становиться
победителем, также будет награжден и самый активный участник команды.
-Желаю всем успехов и удачи! Чтобы начать наш конкурс, нужно определить, кто же будет иметь
право сделать первый ход. Для этого мы разыграем первенство первого хода - бросим фишку,
которая имеет 2 стороны-
- с одной - чайный лист;
-с другой - чайный цветок.
Если выпадет чайный лист - первой ходит команда , находящаяся за столом № 1;
Если выпадет чайный цветок – первой ходит команда , находящаяся за столом № 1;
-А чтобы нам было удобно общаться, каждой команде нужнее представить свою визитную
карточку. Давайте узнаем, кто же начнет первым. Итак, наш
1 конкурс «Визитная карточка». Участникам нужно было придумать название и девиз своей
команды. Первыми представляет визитную карточку …..
Команда «Весёлые поварята».
3
Девиз:
Готовить надо вкусно-
И вам не будет грустно.
А если к блюду, мы прибавим
И шутку, и весёлый смех,
То сохраните вы фигуры
На 115, может, лет.
Команда «Чудо-повара».
Девиз:
И где же взять такие строки,
Найти такие нам слова,
Чтоб от горячих шуток, смеха
У вас кружилась голова.
Команда наша так сумеет
Отлично заварить для вас всех чай
Назвать Такое можно чудом
Что выпить все захочешь сам.
-Уважаемое жюри, не забудьте оценивать наших участников чайными цветами. Познакомившись
с нашими командами, можно сделать разминку.
Итак, наш 2 конкурс так и называется - «Разминка»
(коррекционное упражнение – «Волшебный мешочек»)
-Сейчас вам предстоит побыть маленькими волшебниками. На моем подносе лежит 4 волшебных
мешочка, в каждом из которых находится определенный вид чая. Каждая команда должна
отгадать вид чая в двух мешочках по запаху.
(Ароматизированный, травяной, черный или зеленый).
-Чтобы наши гости не скучали, попросим и вас стать волшебниками и определить виды чая.
С заданием справились успешно. Наш следующий 3 конкурс «Знатоки чая».
Здесь каждая команда может заработать большее количество чайных цветков, это зависит от
каждого из вас. Каждому выдается карточка с 3 вопросами, дается время на них ответить. Вам
предлагается вопросы трех уровней сложностей:
За правильный ответ на вопрос № 1- 1 чайный цветок.
За правильный ответ на вопрос № 2 - 2 чайных цветка.
За правильный ответ на вопрос №3 - 3 цветка.
-Ну, что готовы? (см.Приложение)
-Пока жюри работает, проведем физминутку для глаз.
-Уважаемое жюри вам слово. (озвучивают результаты).
-Виды чая вы знаете, а вы любите чай?
Что говорят люди, когда приглашают друг друга в гости? ( На чашку чая)
Да, в нашем быту есть такая традиция -угощение чаем, поэтому важно знать, как заварить чай и
как его подать.
-Чаепитие в России за 300 лет стало настолько популярным, что превратилось в один из
национальных обычаев.
-Что же является одним из главных предметов русского чаепития вы узнаете, если отгадаете
загадку:
Посмотрите на чудака
4
Золотистые бока.
Наелся щепок до отвала
Пускает струйки дыма- пара
Пляшет глянцевый сапог
Из брюха льется кипяток.
-Что это? (самовар)
-По каким признакам догадались? (золотистые бока, наелся щепок, идет пар, льется кипяток).
Ребята! У вас дома есть самовары?
- Может быть, кто-то из вас вспомнить, на каком празднике в школе вы встречали самовар? (На
Масленице,……)
- Наш следующий 4 конкурс «За чашкой чая», в процессе которого вы будете заварить чай
согласно технологии заваривания и сервировать стол к чаю.
Практическая работа.
- Как вы думаете, ребята, пить надо только свежезаваренный чай или чай, простоявший ночь?
Почему?( ученые установили, что чай обладает множеством полезных свойств: укрепляет имму-
нитет, усиливает сопротивляемость организма различным инфекциям, снимает головную боль,
устраняет расстройства желудка. Особенно хорошо утоляет жажду и быстрее восстанавливает
силы чай с лимоном, а несвежий чай теряет…
-Не зря же восточная мудрость гласит:
«Свежий чай подобен бальзаму. Чай, простоявший ночь, подобен змее».
-Но прежде чем приступить к завариванию чая, нужно вспомнить словарный слова и ТБ при
работе с электрическим чайником и кипятком.
Словарная работа.
Повторение правил ТБ при работе с кипятком, электрическим чайником.
Роспись уч-ся в журнале ТБ.
-Какие правила нужно соблюдать при выполнении кулинарных работ? (надеть фартуки, помыть
руки с мылом)
-Как же правильно нужно заваривать чай? В этом нам поможет Технологическая карта
«Заваривание чая», которая указывает последовательность работы.
-Итак, приступаем к завариванию чая, работа будет проходить в командах. Одна команда будет
заваривать чай обычным современным способом, а вторая команда- с помощью самовара.
В помощь вам технологические карты. (Работа в группах на фоне музыки)
Физминутка «Самовар» (учащиеся повторяют движения за учителем)
-Пока заваривается чай, давайте вспомним, как нужно сервировать стол к чаю и поиграем в игру
«Сервировка стола» (работа в группах).
-Команды набирают чайные цветочки.
- Молодцы справились. Столы сервированы.
- Ну, что же, столы накрыты, чай заварен, пора и приглашать к столу. У меня в руке чайная чашка.
Пусть она будет символом приглашения к чаю. Передавая ее, из рук в руки, стоящему соседу
справа, подумайте, как бы вы сейчас пригласили его на чай? Какие найдете слова для этого? Ведь
это очень важно, как прозвучит приглашение.
Чаепитие.
-Уважаемые члены жюри, оцените качество приготовления чая. Какой из них вкуснее?
5
Пока жюри подсчитывают баллы, дежурные каждой команды убирают рабочие места.
5.Подведение итогов урока.
-Вот и подошла наша конкурсная программа к концу. Пора узнать, кто же стал победителем.
Уважаемое жюри вам слово.
Подведение итогов.
6.Рефлексия
Закройте глаза и вспомните приятные моменты нашего занятия.
Я рада, что на протяжении всего занятия вы были внимательны.
Я хочу, чтобы все, кто работал хорошо – улыбнулись мне, а кто чувствует в себе потенциал
работать еще лучше – поаплодировали себе. Я благодарю….
6
Приложение 1.
ЛИСТ ОЦЕНИВАНИЯ КОНКУРСА «Чайный поединок»
Название конкурса
«Веселые поварята»
«Чудо-повара»
Конкурс №1
«Визитная карточка»
(за правильный ответ- 1
чайный цветок)
Конкурс № 2
«Разминка»
(за правильный ответ- 1
чайный цветок)
Конкурс № 3
«Знатоки чая»
(За правильный ответ №1 -1
чайный цветок)
За правильный ответ № 2 - 2
чайных цветка; правильный
ответ № 3 - 3 чайных
цветка)
Конкурс № 4
«За чашкой чая»
(за соблюдение технологии
заваривания – 5 чайных
цветка;
сервировка стола- 5 чайны
цветок)
Дополнительные
начисления
Итого:
7
Приложение 2.
Конкурс «Знатоки чая»
Карточка № 1
Команда «Веселые поварята»
1.Выбери правильный ответ.
Чай-это:
А) один из самых древних напитков, употребляемых человеком;
Б)один из современных напитков.
2.Дополни недостающие слова или словосочетания:
Назови основные цветовые разновидности чая:
А)Черный,
Б) зеленый,
В)___________________________
Г)___________________________
3.Кем завезен чай в Россию?
_____________________________
Конкурс «Знатоки чая» Карточка № 2
Команда «Веселые поварята»
1.Выбери правильный ответ.
Чай- это:
А)горячий напиток;
Б)холодный напиток.
2. Дополни недостающие слова или словосочетания:
Что является украшением русского традиционного чайного стола:
А)скатерть ;
Б)________________________;
В)________________________.
3.Перечисли мучные кондитерские изделия.
_____________________________________________________________________________________
.
8
Конкурс «Знатоки чая»
Карточка № 3
Команда «Веселые поварята»
1.Выбери правильный ответ.
Чай хранят:
А) во влажном месте;
Б) в сухом месте.
2.Дополни недостающие слова или словосочетания:
Какое благотворное влияние оказывает чай на организм человека:
А) повышает умственную активность;
Б)_______________________________________________;
В)_______________________________________________.
3.Что является традиционным русским сувениром для чаепития?
_______________________________________________________.
Конкурс «Знатоки чая»
Карточка № 1
Команда «Чудо-повара»
1.Выбери правильный ответ.
Чай-это:
А) один из самых древних напитков, употребляемых человеком;
Б)один из современных напитков.
2.Дополни недостающие слова или словосочетания:
Назови основные цветовые разновидности чая:
А)Черный,
Б) зеленый,
В)___________________________
Г)___________________________
3.Кем завезен чай в Россию?
_____________________________
9
Конкурс «Знатоки чая»
Карточка № 2
Команда «Чудо-повара»
1.Выбери правильный ответ.
Чай- это:
А)горячий напиток;
Б)холодный напиток.
2. Дополни недостающие слова или словосочетания:
Что является украшением русского традиционного чайного стола:
А)скатерть ;
Б)________________________;
В)________________________.
3.Перечисли мучные кондитерские изделия.
_____________________________________________________________________________________
.
Конкурс «Знатоки чая»
Карточка № 3
Команда «Чудо-повара»
1.Выбери правильный ответ.
Чай хранят:
А) во влажном месте;
Б) в сухом месте.
2.Дополни недостающие слова или словосочетания:
Какое благотворное влияние оказывает чай на организм человека:
А) повышает умственную активность;
Б)_______________________________________________;
В)_______________________________________________.
3.Что является традиционным русским сувениром для чаепития?
_______________________________________________________.
10
Ключ к карточке № 1
1.Чай-это:
А) один из самых древних напитков, употребляемых человеком;
2.Назови основные цветовые разновидности чая:
В) желтый
Г) красный
3. Боярином- Василием Старковым.
Начисления за правильный ответ:
1-.1чайный цветок
2.-2 чайных цветка
3.-3 чайных цветка
Ключ к карточке № 2
1.Чай- это:
А)горячий напиток;
2.Что является украшением русского традиционного чайного стола:
Б) самовар;
В) чайный сервиз.
3. Торт, печенье, пирожки, пирог.
Начисления за правильный ответ:
1-.1чайный цветок
2.-2 чайных цветка
3.-3 чайных цветка
Ключ к карточке № 3
1.Чай хранят:
Б) в сухом месте.
2.Какое благотворное влияние оказывает чай на организм человека:
Б) устраняет усталость;
В)улучшает пищеварение.
3.Самовар.
Начисления за правильный ответ:
1-.1чайный цветок
2.-2 чайных цветка
3.-3 чайных цветка
11
Приложение 3.
Технологическая карта «Заваривание чая»
№
п/п
Наименование
продукта
Количество
продуктов
Посуда и инвентарь
Последовательность
приготовления
1
Вода
По желанию
Электрический
чайник или
эмалированный
Налить воду в чайник.
Вскипятить.
2
Фарфоровый
заварочный чайник
Обдать кипятком 2 раза.
3
Чай
1 ч.л. на чашку
Фарфоровый
заварочный чайник
Всыпать чай и залить
кипятком на 1/3 .
Накрыть чайник
салфеткой. Дать
настояться 5-8 минут.
Долить чайник горячей
водой.
4
Чай
Чайная чашка
Чайный сервиз
Чай разливают по
чашкам, не разбавляя
дополнительно
кипятком. Пьют его в
течение часа после
заваривания.
Требования к качеству
Показатели
Параметры
Внешний вид
Жидкость золотисто-коричневого цвета
Консистенция
Жидкая
Цвет
Золотисто-коричневый
Запах
Свойственный чаю
Вкус
Чуть терпкий
12
Технологическая карта «Заваривание чая» (с помощью самовара)
№
п/п
Наименова-
ние
продукта
Количество
продуктов
Посуда и инвентарь
Последовательность
приготовления
1
Вода
По желанию
Электрический чайник
или эмалированный
Налить воду в чайник.
Вскипятить.
2
Фарфоровый
заварочный чайник
Обдать кипятком 2 раза.
3
Чай
1 ч.л. на чашку
Фарфоровый
заварочный чайник
Всыпать чай и залить
кипятком на 1/3 .
Накрыть чайник салфеткой.
накрываем салфеткой и по
возможности прогреваем 1-2
минуты; (в данном случае
ставим на самовар);
Доливаем кипяток (не до
краёв, чтобы было место для
испарения) и оставляем ещё
на 1-2 минуты.
Чай готов.
4
Чай
Чайная чашка
Чайный сервиз
Чай разливают по чашкам, не
разбавляя дополнительно
кипятком. Пьют его в
течение часа после
заваривания.
Требования к качеству
Показатели
Параметры
Внешний вид
Жидкость золотисто-коричневого цвета
Консистенция
Жидкая
Цвет
Золотисто-коричневый
Запах
Свойственный чаю
Вкус
Чуть терпкий
13
