Презентация "Глюкоза как представитель моносахаридов"

Ветрова Нина Петровна, преподаватель химии и биологии ГБПОУ «Краевой многопрофильный техникум» г. Перми

Глюкоза как представитель моносахаридов

выявление особенностей строения, физических и химических свойств глюкозы;

изучение изомеров глюкозы;

выявление биологической роли глюкозы;

проведение химического эксперимента и объяснение его результатов;

сравнение материала по теме в курсах химии и физиологии питания, выделение общих компонентов;

выводы о значении глюкозы в питании человека.

Цель урока :

Строение молекулы глюкозы

План изучения темы

Изомеры глюкозы, их отличия в строении и свойствах

Нахождение моносахаридов в природе, получение

Физические свойства глюкозы

Химические свойства глюкозы

С6Н12О6

глюкоза

-ОН

(гидроксильная, или спиртовая)

-СООН (карбоксильная)

-СОН

(карбонильная, или альдегидная)

-ОН (гидроксильная, или спиртовая)

с солями меди (II) выпадает синий осадок Cu(OH)2

-СОН (карбонильная, или альдегидная)

реакция «серебряного зеркала», с аммиачным раствором Ag2O на стенках колбы при нагревании выделяется серебряный налет

-СООН (карбоксильная)

реакция этерификации, образование сложных эфиров с одноатомными спиртами при нагревании в присутствии концентрированной H2SO4

1 и 2 группы – выделился серебряный налет на стенках пробирки

значит, глюкоза содержит альдегидную (карбонильную) группу

3 и 4 группы – синий осадок при нагревании с глюкозой растворился

значит, глюкоза содержит спиртовые (гидроксильные) группы

5 и 6 группы – реакция

не идет

значит. глюкоза не содержит карбоксильных групп

С-С-С-С-С-С

О

Н

ОН

ОН

ОН

ОН

ОН

Н

Н

Н

Н

Н

Н

С6Н12О6 глюкоза

О

С-С-С-С-С-С

ОН

ОН

ОН

ОН

ОН

Н

Н

Н

Н

Н

Н

Н

С6Н12О6 фруктоза

С6Н12О6

фруктоза

О

О

Н

Н

ОН

ОН

1

1

2

2

3

3

4

4

5

5

6

6

ά – форма

β - форма

Циклические изомеры глюкозы

кешью

лисички

С6Н12О6

манноза

С6Н12О6

галактоза

С6Н12О6

сорбоза

• Лактоза – 0,2
• Мальтоза – 0,3
• Глюкоза – 0,7
• Сахароза – 1,0
• Фруктоза – 1,7
• Аспартам (сластилин) – 180
• Сахарин – 400
• Малонин – 33 000

Фотосинтез

6СО2+ 6Н2О

=С6Н12О6

+6О2

C12H22O11

сахароза

лактоза

мальтоза

Дисахариды

+H2O=2C6H12O6

Полисахариды

(C6H10O5)n

+nH2O=nC6H12O6

инулин

гликоген

крахмал

Полисахариды

(C6H10O5)n

+nH2O=nC6H12O

целлюлоза (клетчатка)

С5Н11О5-СОН

+Ag2O= С5Н11О5-СOОН+2Ag

Глюконовая кислота

+

С5Н11О5-СОН

+2Cu(OH)2=С5Н11О5-СОOН+

Глюконовая кислота

+Cu(ОН)2 +2H2O

+

Cu(ОН) 2=Cu2О+ H2O

С6Н12О6=

2СО2

2 С2Н5ОН

+

Спиртовое брожение

С6Н12О6=2 СН2ОН(СНОН)СООН

Молочная кислота

Молочнокислое

брожение

С6Н12О6=С3Н7СООН+2СО2+2Н2

Масляная кислота

Маслянокислое

брожение