Презентация "Исследование чая на содержание витамина Р и пектиновых веществ"
Подписи к слайдам:
Исследование чая на содержание витамина Р
и пектиновых веществ
Исследование чая на содержание пектиновых веществ
Выводы
- Автор проекта:
- Смышляева Даша,
- учащаяся 6 «Б» класса
- Руководитель:
- Алябышева С.Н.,
- учитель биологии
- МОУ «СОШ № 19 города Йошкар-Олы
- с углублённым изучением отдельных предметов»
- Целью нашей работы является изучение разных сортов чая на содержание в них витамина Р и пектиновых веществ.
- Задачи:
- 1. По литературным источникам изучить химический состав чая;
- 2. Выявить наиболее витаминосодержащие сорта чая;
- 3.Выявить сорта чая, содержащие
- наибольшее количество пектиновых веществ.
- Одна из старинных китайских легенд так рассказывает о происхождении чая:
- « Давным – давно пастухи заметили, что стоит овцам пощипать листьев вечнозелёного растения, растущего в горах, как они начинают резвиться и легко взбираться кручи. Пастухи решили испробовать чудодейственную силу листьев на себе. Они высушили их, заварили в кипятке , как это делали с другими лекарственными травами, и стали пить ароматный настой, ощущая мгновенный прилив сил.»
- Впервые чай стали пить в Китае, где он известен с давних времён.
- Выращивание и изготовление чая в Китае было таким же секретным, как производство шёлка, фарфора, бумаги, и других китайских изобретений. Чайные плантации скрывали и строго охраняли от чужеземцев. Китайские купцы продавали чай в другие страны.
- Чёрный чай получается, если листья прошли полный цикл обработки. Если процесс ферментации оборвать на середине, получится красный чай. Он сочетает в себе свойства чёрного и зелёного.
- Зёленый чай – для его изготовления традиционный способ обработки несколько заменяют. Свежесорванные чайные листья слегка подсушивают на открытом воздухе, а затем пропаривают в духовке или на открытом огне. При тепловой обработке погибают ферменты чайного листа. Поэтому по химическому составу зелёный чай ближе к «натуральному» листу.
- В наши дни в чайном клубе можно встретить такие экзотические напитки как каркаде, мате, ройбос, и др. Строго говоря, это не чаи, т.к. изготовлены не из листьев чайного дерева, но по своей функциональности они полностью соответствуют экзотическим чаям.
- Витамин Р (рутин)
- укрепляет стенки кровеносных сосудов,
- предотвращает внутренние кровоизлияния,
- способствует накоплению в организме витамина С
- Содержание их в чае колеблется от 2 до 3 %. Пектины имеют немаловажное значение для сохранения качества чая: при их недостатке чай портится быстрее. В последнее время всё более определяется положительная роль пектинов для человеческого организма, особенно при лечении желудочно-кишечных заболеваний.
- Пектиновые вещества, входящие в состав чая — один из компонентов профилактики нарушений жирового обмена, атеросклероза, сахарного диабета, желчнокаменной болезни. Пектиновые вещества влияют на функцию толстого кишечника.
- Исследование чая на содержание витамина Р.
- брались навески чая по 2 г каждая;
- навески помещались в химические стаканчики объёмом 100 мл и заливались кипятком;
- чай настаивался в течении 10 минут, затем подвергался химическому исследованию.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Разные сорта чая содержат неодинаковое количество рутина и пектиновых веществ;
- Все сорта чая содержат рутин, причём в зелёном чае его в 3 раза больше, чем в чёрном;
- Пектиновые вещества содержатся не во всех сортах чая: самое высокое содержание пектинов обнаружено в чёрном чае марки «Липтон».
- Спасибо за внимание!
Биология - еще материалы к урокам:
- Методическая разработка занятия "ЦВЕТЫ. ЛИЛИЯ"
- Презентация "Путь алкоголя по организму"
- Конспект урока по теме: "Общая характеристика типа Моллюски" 7 класс
- Презентация "Нервная система человека" 11 класс
- Методическая разработка внеаудиторной самостоятельной работы по теме "Основы цитологии и гистологии"
- Конспект урока по биологии в 6 классе на тему: «Разнообразие голосеменных растений, их значение в природе и жизни человека»
