Конспект урока "Биологические полимеры - белки" 10-11 класс

Урок 13. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОЛИМЕРЫ - БЕЛКИ

Глава 3 Химическая организация клетки. Раздел II УЧЕНИЕ О КЛЕТКЕ

Урок с видеоматериалами разработан согласно требованиям ФГОС, подготовка к

ЕГЭ. Оригинально организованный материал с учётом конкретных задач урока, с

выделением опорных знаний, прикладных аспектов и проблемных моментов даёт

возможность учителю использовать также данную методику для работы с любыми

учебниками.

Методические разработки уроков 10-11класс

Тип урока - комбинированный

Методы: частично-поисковый, проблемного изложения, объяснительно-иллюстративный.

Цель:

- формирование у учащихся целостной системы знаний о живой природе, ее системной

организации и эволюции;

-умения давать аргументированную оценку новой информации по биологическим

вопросам;

-воспитание гражданской ответственности, самостоятельности, инициативности

Задачи:

Образовательные: о биологических системах (клетка, организм, вид, экосистема); истории

развития современных представлений о живой природе; выдающихся открытиях в

биологической науке; роли биологической науки в формировании современной

естественнонаучной картины мира; методах научного познания;

Развитие творческих способностей в процессе изучения выдающихся достижений

биологии, вошедших в общечеловеческую культуру; сложных и противоречивых путей

развития современных научных взглядов, идей, теорий, концепций, различных гипотез

(о сущности и происхождении жизни, человека) в ходе работы с различными

источниками информации;

Воспитание убежденности в возможности познания живой природы, необходимости

бережного отношения к природной среде, собственному здоровью; уважения к мнению

оппонента при обсуждении биологических проблем

УУД

Личностные результаты обучения биологии:

1. воспитание российской гражданской идентичности: патриотизма, любви и уважения к

Отечеству, чувства гордости за свою Родину; осознание своей этнической

принадлежности; усвоение гуманистических и традиционных ценностей

многонационального российского общества; воспитание чувства ответственности и долга

перед Родиной;

2. формирование ответственного отношения к учению, готовности и способности

обучающихся к саморазвитию и самообразованию на основе мотивации к обучению и

познанию, осознанному выбору и построению дальнейшей индивидуальной траектории

образования на базе ориентировки в мире профессий и профессиональных предпочтений,

с учётом устойчивых познавательных интересов;

Метапредметные результаты обучения биологии:

1. умение самостоятельно определять цели своего обучения, ставить и формулировать

для себя новые задачи в учёбе и познавательной деятельности, развивать мотивы и

интересы своей познавательной деятельности;

2. овладение составляющими исследовательской и проектной деятельности, включая

умения видеть проблему, ставить вопросы, выдвигать гипотезы;

3. умение работать с разными источниками биологической информации: находить

биологическую информацию в различных источниках (тексте учебника, научно

популярной литературе, биологических словарях и справочниках), анализировать и

оценивать информацию;

Познавательные: выделение существенных признаков биологических объектов и

процессов; приведение доказательств (аргументация) родства человека с

млекопитающими животными; взаимосвязи человека и окружающей среды; зависимости

здоровья человека от состояния окружающей среды; необходимости защиты окружающей

среды; овладение методами биологической науки: наблюдение и описание биологических

объектов и процессов; постановка биологических экспериментов и объяснение их

результатов.

Регулятивные: умение самостоятельно планировать пути достижения целей, в том числе

альтернативные, осознанно выбирать наиболее эффективные способы решения учебных и

познавательных задач; умение организовывать учебное сотрудничество и совместную

деятельность с учителем и сверстниками; работать индивидуально и в группе: находить

общее решение и разрешать конфликты на основе согласования позиций и учёта

интересов; формирование и развитие компетентности в области использования

информационно-коммуникационных технологий (далее ИКТ-компетенции).

Коммуникативные: формирование коммуникативной компетентности в общении и

сотрудничестве со сверстниками, понимание особенностей гендерной социализации в

подростковом возрасте, общественно полезной, учебно-исследовательской, творческой

и других видов деятельности.

Технологии: Здоровьесбережения, проблемного, развивающего обучения, групповой

деятельности

Приемы: анализ, синтез, умозаключение, перевод информации с одного вида в другой,

обобщение.

Х о д у р о к а

Задачи

Раскрыть ведущую роль белков в строении и жизнедеятельности клетки. ,

Объяснить строение макромолекул белка, имеющих характер информационных биополимеров.

Углубить знания школьников о связи строения молекул веществ и их функции на примере белков.

Основные положения

1. Первичная структура белка определяется генотипом.

2. Вторичная, третичная и четвертичная структурная организация белка зависит от

первичной структуры.

3. Все биологические катализаторы — ферменты — имеют белковую природу.

4.Белковые молекулы обеспечивают иммунологическую защиту организма от чужеродных

веществ.

Вопросы для обсуждения

1, Чем: определяется специфичность деятельности биологических катализаторов - ментов?

2. Каков механизм действия рецептор точной поверхности?

Биологические полимеры — белки

Среди органических веществ клетки белки занимают первое место как по количеству,

так и по значению. У животных на них приходится около 50% сухой массы клетки. В

организме человека встречаются 5 млн типов белковых мо, отличающихся не только друг от

друга, но и от белков других организмов. Несмотря на такое разнообразие и сложность

строения они построены всего из 20 различных аминокислот.

Аминокислоты имеют общий план строения, но отличаются друг от друга по строению радикала

(К), которое весьма разнообразно. Например, у аминокислоты аланина радикал простой — СН

, радикал

цистеина содержит серу — СН

8Н, другие аминокислоты имеют более сложные радикалы.

Белки, выделенные из живых организмов животных, растений и микроорганизмов, включают

несколько сотен, а иногда и тысяч комбинаций 20 основных аминокислот. Порядок их чередования самый

разнообразный, что делает возможным существование огромного числа молекул белка, отличающихся друг

от друга. Например, для белка, состоящего всего из 20 остатков аминокислот, теоретически возможно около

2 • 10

вариантов различных белковых молекул, отличающихся чередованием аминокислот, а значит, и

свойствами. Последовательность аминокислот в поли- пептидной цепи принято называть первичной

структурой белка.

Однако молекула белка в виде цепи аминокислотных остатков, последовательно соединенных

между собой пептидными связями, еще не способна выполнять специфические функции. Для этого

необходима более высокая структурная организация. Путем образования водородных связей между

остатками карбоксильных и аминогрупп разных аминокислот белковая молекула принимает вид

спирали (а-структу- ра) или складчатого слоя — «гармошки» (Р-структура). Это вторичная структура но

и ее часто недостаточно для приобретения характерной биологической активности.

Вторичном структура белка ((3-структура) — сверху. Третичная структура белка внизу:

I — ионные взаимодействия,

II — водородные связи.

III — дисульфидные связи,

IV — гидрофобные взаимодействия,

V — гидратируемые группы

Часто только молекула, обладающая третичной структурой, может выполнять роль катализатора или

какую-либо другую. Третичная структура образуется благодаря взаимодействию радикалов, в частности

радикалов аминокислоты цистеина, которые содержат серу. Атомы серы двух аминокислот, находящихся

на некотором расстоянии друг от друга в полипептидной цепи, соединяются, образуя так называемые

дисульфидные, или 8—8, связи. Благодаря этим взаимодействиям, а также другим, менее сильным связям,

белковая спираль сворачивается и приобретает форму шарика, или глобулы. Способ укладки полипептид-

ных спиралей в глобуле называют третичной структурой белка. Многие белки, обладающие третичной

структурой, могут выполнять свою биологическую роль в клетке. Однако для осуществления некоторых

функций организма требуется участие белков с еще более высоким уровнем организации. Такую

организацию называют четвертичной структурой. Она представляет собой функциональное объединение

нескольких (двух, трех и более) молекул белка, обладающих третичной структурной организацией. Пример

такого сложного белка — гемоглобин. Его молекула состоит из четырех связанных между собой молекул.

Другим примером может служить гормон поджелудочной железы — инсулин, включающий два

компонента. В состав четвертичной структуры некоторых белков включаются помимо белковых субъеди-

ниц и разнообразные небелковые компоненты. Тот же гемоглобин содержит сложное гетероциклическое

соединение, в состав которого входит железо. Свойства белка. Белки, как и другие неорганические и

органические соединения, обладают рядом физико-химических свойств, обусловленных их структурной

организацией. Это во многом обусловливает функциональную активность каждой молекулы. Во-первых,

белки — преимущественно водорастворимые молекулы.

Во-вторых, белковые молекулы несут большой поверхностный заряд. Это определяет целый ряд

электрохимических эффектов, например изменение проницаемости мембран, каталитической

активности ферментов и других функций.

В-третьих, белки термолабильны, т. е. проявляют свою активность в узких температурных рамках.

Действие повышенной температуры, а также обезвоживание, изменение рН и другие воздействия

вызывают разрушение структурной организации белков. Вначале разрушается самая слабая структура —

четвертичная, затем третичная, вторичная и при более жестких условиях — первичная. Утрата белковой

молекулой своей структурной организации называется денатурацией.

Если изменение условий среды не приводит к разрушению первичной структуры молекулы, то при

восстановлении нормальных условий среды полностью воссоздается структура белка и его

функциональная активность. Такой процесс носит название ренату рации. Это свойство белков

полностью восстанавливать утраченную структуру широко используется в медицинской и пищевой

промышленности для приготовления некоторых медицинских препаратов, например антибиотиков,

вакцин, сывороток, ферментов; для получения пищевых концентратов, сохраняющих длительное время

в высушенном виде свои питательные свойства.

Функции белков. Функции белков в клетке чрезвычайно многообразны. Одна из важнейших —

пластическая (строительная) функция: белки участвуют в образовании всех клеточных мембран и

органоидов клетки, а также внеклеточных структур.

Исключительно важное значение имеет каталитическая роль белков. Все биологические

катализаторы — ферменты — вещества белковой природы, они ускоряют химические реакции,

протекающие в клетке, в десятки и сотни тысяч раз.

Взаимодействие фермента (Ф) с веществом (С), в результате чего образуются продукты реакции (П)

Остановимся на этой важнейшей функции несколько подробнее. Термин «катализ», который

в биохимии встречается не менее часто, чем в химической промышленности, где широко

используются катализаторы, буквально означает «развязывание», «освобождение». Сущность

каталитической реакции, несмотря на огромное разнообразие катализаторов и типов

реакций, в которых они принимают участие, в основных чертах сводится к тому, что

исходные вещества образуют с катализатором промежуточные соединения. Они

сравнительно быстро превращаются в конечные продукты реакции, а катализатор

восстанавливается в первоначальном виде. Ферменты — те же катализаторы. На них

распространяются все законы катализа. Но ферменты имеют белковую природу, и это

сообщает им особые свойства. Что же общего у ферментов с известными из

неорганической химии катализаторами, например платиной, оксидом ванадия и другими

неорганическими ускорителями реакций, а что их отличает? Один и тот же

неорганический катализатор может применяться во многих различных производствах.

Ферменты активны только при физиологических значениях кислотности раствора, т. е. при такой

концентрации ионов водорода, которая совместима с жизнью и нормальным функционированием

клетки, органа или системы.

Регуляторная функция белков заключается в осуществлении ими контроля обменных

процессов: инсулин, гормоны гипофиза и др.

Двигательная функция живых организмов обеспечивается специальными сократительными

белками. Эти белки участвуют во всех видах движения, к которым способны клетки и организмы:

мерцание ресничек и движение жгутиков у простейших, сокращение мышц у многоклеточных

животных, движение листьев у растений и др.

Транспортная функция белков заключается в присоединении химических элементов

(например, кислорода к гемоглобину) или биологически активных веществ (гормонов) и переносе

их к различным тканям и органам тела. Специальные транспортные белки перемещают РНК,

синтезированные в клеточном ядре, в цитоплазму. Широко представлены транспортные белки в

наружных мембранах клеток, они переносят различные вещества из окружающей среды в

цитоплазму.

При поступлении в организм чужеродных белков или микроорганизмов в белых кровяных

тельцах — лейкоцитах — образуются особые белки — антитела. Они связы

ваются с несвойственными организму веществами (антигенами) по принципу соответствия

пространственных конфигураций молекул (принцип — «ключ-замок»). В результате этого

образуется безвредный, нетоксичный комплекс — «антиген-антитело», который впоследствии

фагоцитируется и переваривается другими формами лейкоцитов — это защитная функция.

Белки могут служить и одним из источников энергии в клетке, т. е. выполняют

энергетическую функцию. При полном расщеплении 1 г белка до конечных продуктов выделяется

17,6 кДж энергии. Однако белки в таком качестве используются редко. Аминокислоты,

высвобождающиеся при расщеплении белковых молекул, участвуют в реакциях пластического

обмена для построения новых белков.

Вопросы и задания для повторения

1. Какие органические вещества входят в состав клетки?

2. Из каких простых органических соединений состоят белки?

3. Что такое пептиды?

4. Какова первичная структура белка?

5. Как образуется вторичная, третичная структуры белка?

6. Что такое денатурация белка?

7. Какие функции белков Вам известны?

Выберите правильный на ваш взгляд вариант ответа.

1. Кто открыл существование клеток?

Роберт Гук

Архимед

Карл Линней

2. Чем заполнена клетка?

Цитоплазмой

Оболочкой

Ядром

3. Как называется плотное тело расположенное в цитоплазме?

ядро

оболочка

органоиды

4. Какой из органоидов помогает клетке дышать?

лизосома

митохондрия

мембрана

5. Какой органоид придает зеленый цвет растениям?

лизосома

хлоропласт

митохондрия

6. Какого вещества больше всего в неорганических клетках?

вода

белки

минеральные соли

7. Какие вещества составляют органическую клетку на 20%?

Нуклеиновые кислоты

Жиры

Белки

8. Каким общим названием можно объединить следующие вещества: сахар,

клетчатка, крахмал?

углеводы

жиры

белки

9. Какое из веществ дает 30 % энергии клетке?

белки

жиры

углеводы

10. Какого вещества больше всего в клетке?

Углерод

Кислород

Водород

Аминокислоты, белки. Строение белков. Уровни организации белковой молекулы

frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>

Видеоурок по биологии "Белки"

frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>

Функции белков

frameborder="0" allow="autoplay; encrypted-media" allowfullscreen></iframe>

Ресурсы

В. Б. ЗАХАРОВ, С. Г. МАМОНТОВ, Н. И. СОНИН, Е. Т. ЗАХАРОВА УЧЕБНИК «БИОЛОГИЯ» ДЛЯ

ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ (10-11класс) .

А. П. Плехов Биология с основами экологии. Серия «Учебники для вузов. Специальная

литература» .

Книга для учителя Сивоглазов В.И., Сухова Т.С. Козлова Т. А. Биология: общие

закономерности .

Школьный мир ИНФО http://www.shkolnymir.info/content/view/95/9

Природа мира

https://natworld.info/novosti/babochki-mogut-byt-starshe-cvetov-na-desjatki-millionov-let

FB.ru http://fb.ru/article/198783/hvostatyie-zemnovodnyie-samyie-yarkie-predstaviteli

etogo-otryada

Биоуроки http://biouroki.ru/material/lab/2.html

Сайт YouTube: https://www.youtube.com /

Хостинг презентаций

- http://ppt4web.ru/nachalnaja-shkola/prezentacija-k-uroku-okruzhajushhego-mira-vo-klasse-

chto-takoe-ehkonomika.html

Скачать материал

Конспект урока "Биологические полимеры - белки" 10-11 класс

Биология - еще материалы к урокам:

Предметы

Похожие материалы