Презентация "Блюда из яиц" 5 класс

Подписи к слайдам:

?

Тема

Тема урока:

Блюда из яиц

5 класс

Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.

Виды яиц

Гусиные

Утиные

Индюши

Куриные

Страусиные

Перепелиные

Яйцо – ценный продукт питания.

Состав яйца:

Вода – 73 %

Белок – 13 %

Жир – 12 %

Углеводы – 1 %

Минеральные

вещества – 1%

Витамины

А, Д, Е, гр. В и др.

Строение яйца

Диетическое

Столовое

Свежее

7-30 дней при t 1-2º С

Холодильное

30-120 суток

Яйцо

Сортность яиц

Срок - не позднее 7 суток

Продажа яиц

Способы определения доброкачественности яиц

1. по внешнему виду

2. просвечивание яйца

3. положение яйца в соленой воде ( 1 ст. л. соли

на стакан воды)

овоскоп

4. По виду белка и желтка разбитого яйца

Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.

Убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец.

Хранение яиц

Яйцо вареное

Яйца «пашот»

- сваренные без скорлупы

Всмятку

- белок свернулся наполовину, желток не свернулся

«В мешочек»

- белок свернулся, желток не свернулся

Вкрутую

  • желток и белок свернулись

2 мин.

7-10 мин.

4- 5 мин.

Использование яиц в кулинарии

Связывающие свойства

Блинчики

Пирожки

Пельмени

Котлеты

Лапша

Запеканка

Осветляющие свойства яичного белка

Использование яиц в кулинарии

Заливное

Бульон

Пенообразующие свойства

Использование яиц в кулинарии

Безе

Крем

Суфле

Зефир

Пастила

Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg. Гаджет поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку.

Оборудование для варки яиц

Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.

Переваренное яйцо Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.

Недоваренное яйцо Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.

Проверка качества вареного яйца

Я узнала .........

Я научилась .........

Мне пригодится это....

Тема урока:

В белом облаке белка

яркое солнышко желтка

Наиболее ценная часть яйца?

Как называются яйца, поступившие в продажу

не позднее 7 суток?

Какое блюдо приготавливают из

яично-молочной смеси?

Какое яйцо варится 7-10 минут?

Как называются яйца,

поступившие в продажу на 8 сутки?

5

4

2

3

1

Вопросы для проверки знаний