Презентация "Всегда ли полезны йогурты?" 10 класс

• Все ли йогурты
• полезны?

• Автор: Левченко Анастасия, учащаяся 10 б. МОУ СОШ №8
• г.Новоузенска, Саратовская область
• Руководитель: Бадак И.И., учитель биологии, высшая категория

• Цель исследовательской
• работы:
• Изучить многообразие йогуртов и их влияние в процессе пищеварения на организм человека.

• Как правильно выбрать йогурт, чтобы он был полезен для нашего организма?

Из истории йогурта.

• Из истории йогурта.

• Нобелевский лауреат 1908 года Илья Мечников.

• Король Франции Франциск I

Химический состав йогуртов

термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus).

• термофильный стрептококк (Streptococcus thermophilus).

Основным сырьём для йогуртов является –молоко.

• Йогурт содержит ценные:
• Белки
• Жиры
• Углеводы
• Витамины
• Кальций
• Витамин В
• Калий

Классификация йогуртов.

• Молочные

• Молочно - сливочные

• Сливочные

Классификация йогуртов.

• Нежирные
• (0,1 -1,4 %)

• Полужирные
• (1,5-2,5%)

• Классические (2,7-4,5%).

Чем йогурт отличается от йогуртового продукта. Йогурт

• Йогурт
• срок хранения - не больше 30 дней, а лучше - до 2 недель (длительный срок хранения достигается за счет термической обработки продукта, в процессе которой заквасочные культуры погибают, поэтому обработанный таким способом йогурт превращается в бесполезный)
• температура хранения +4...+6 градусов; хранится в холодильнике
• на упаковке написано "йогурт"
• в состав входит йогуртная закваска
• обычно указывается содержание молочнокислых микроорганизмов

Йогуртный продукт

• Йогуртный продукт
• срок хранения - 3 месяца
• температура хранения - +4...+25 градусов
• на упаковке не написано слово "йогурт", а как правило нечто созвучное, чтобы обмануть покупателя, например, "фругурт".
• указано "продукт йогуртный термизированный" (как правило, мелким незаметным шрифтом)
• в составе нет йогуртной закваски
• в составе, как правило, есть консерванты

Изучение химического состава йогуртов

Название йогурта	Пищевая ценность			Энергетическая ценность	Пищевые Добавк, стабилизаторы – эмульгаторы, ароматизаторы
	белки	жиры	углеводы
Йогурт с ароматом персика г.Энгельс	3,2г	2,5г	11,3г	81ккал	Е410, Е466, Е471, «Персик R4427», Е110
Чудо йогурт Г. Москва	3,0	2,5	16,4	100 ккал	Е1412,Е1422,аннато,Маракуйя,персик, Твин -80
Йогурт «Песня лета» Г. Воронеж	3,2г	1,5г	10,5г	68 ккал	Мультек К, Стэмикс Ультра, ананас
Фругурт г. Москва	2,4 г	1,5г	12,1г	71 ккал	Е1422, ароматизатор идентичный натуральному – персик краситель натуральный аннато
Активиа Московская обл. пос. Любучаны	2,8 г	2,0г	12,8 г	80ккал	Е1442, ароматизатор идентичный натуральному - чернослив, карамельный сироп,регулятор кислотности – лимонная кислота, цитрат натрия
Йогурт Danone	2,8г	1,5г	14,5г	83 ккал	Загуститель Е1442, каррагинан, ксантановая камедь, регулятор кислотности: цитраты натрия, цитрат кальция, лимонная кислота, ароматизатор идентичный натуральному – черника, краситель сок моркови

в наших магазинах продают в основном полужирные йогурты с жирностью от 1,5 до 2,5 %.

• в наших магазинах продают в основном полужирные йогурты с жирностью от 1,5 до 2,5 %.

Наибольшее количество белка содержат йогурты «Песня лета» производитель ОАО Молочный комбинат

• Наибольшее количество белка содержат йогурты «Песня лета» производитель ОАО Молочный комбинат
• « Воронежский»
• г. Воронеж,
• йогурт с ароматом персика производимый в ОАО «Молочный комбинат Энгельский» г. Энгельса пос. Керамическмй.

Наиболее калорийным является « Чудо йогурт» производимый в ОАО «Вимм- Билль – Данн»

• Наиболее калорийным является « Чудо йогурт» производимый в ОАО «Вимм- Билль – Данн»
• менее калорийным йогурт «Песня лета» производитель ОАО Молочный комбинат
• « Воронежский»
• г. Воронеж.

В йогурте с ароматом персика, производимого в ОАО «Молочного комбината Энгельский» г.Энгельса пос.Керамический, в составе обнаружены: опасные пищевые добавки Е110 и Е466, которые способствуют нарушению процессов пищеварения.

• В йогурте с ароматом персика, производимого в ОАО «Молочного комбината Энгельский» г.Энгельса пос.Керамический, в составе обнаружены: опасные пищевые добавки Е110 и Е466, которые способствуют нарушению процессов пищеварения.

Анкетирование учащихся.

• 1. Любишь ли ты употреблять йогурты?
• 2. Как часто ты употребляешь йогурты?
• 3. Знаешь ли ты, какие йогурты называют «живыми?»
• 4. Знаешь ли ты, как правильно выбрать йогурт?
• 5. Знаешь ли ты, чем полезны йогурты?

По результатам анкетирования составила диаграмму.

• По результатам анкетирования составила диаграмму.

Для более глубокого изучения состава йогуртов провела качественные реакции по определению веществ в йогуртах. Качественная реакция на крахмал Действие спирта на белки йогурта Обнаружение азота Как выбрать настоящий и доброкачественный йогурт.

• Не руководствуйтесь при выборе йогурта рекламными роликами и плакатами
• Отдайте предпочтение натуральным йогуртам, причем классическим, без фруктовых наполнителей.
• Не рекомендуется использовать под йогурты полистирольную тару.

Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержатся в том или ином йогурте

• Одним из показателей качества и безопасности для употребления является то, какие пищевые добавки содержатся в том или ином йогурте
• Обращайте внимание на срок годности, указанный на упаковке.