Ученики на Учителя.com


Сценарий урока "Осторожно – Чипсы - это вред"

Защита проекта по здоровьесбережению
«Осторожно –
ЧИПСЫ –
это ВРЕД!»
Учителя: Тарасова И.В.
2013г.
1 слайд АКТУАЛЬНОСТЬ ПРОБЛЕМЫ
В наши дни чипсы являются любимой пищей почти всех подростков и
детей.
За короткий промежуток времени они завоевали популярность во всем мире.
Изучая литературу о составе, способах приготовления и различных видах
чипсов, мы заметили, что чипсы оказывают вред здоровью. Поэтому эта
тема на сегодняшний день очень актуальна. Одним из правил здоровья
является здоровое питание. Употребляя чипсы, ребята не имеют
представления об их влиянии на организм.
2 слайд
ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА
Мы выбрали эту тему потому, что наши одноклассники частенько
употребляют чипсы. Но от родителей и учителей мы слышим, что это вредно.
Мы решили проверить.
3слайд Основополагающие вопросы
Основополагающие вопросы вы видите на экране.
4слайд ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ:
Цель исследования - Выяснить качественный состав чипсов, их влияние
на здоровье человека.
5слайд
ГИПОТЕЗА
Гипотеза нашего исследования это -Частое употребление чипсов может стать
причиной серьезных заболеваний.
6слайд
ЧТОБЫ ЦЕЛЬ БЫЛА ДОСТИГНУТА, МЫ ДОЛЖНЫ
РЕШИТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАДАЧИ:
ЧТОБЫ ЦЕЛЬ ИССЛЕДОВАНИЯ БЫЛА ДОСТИГНУТА, МЫ ДОЛЖНЫ
РЕШИТЬ СЛЕДУЮЩИЕ ЗАДАЧИ
7 слайд
ДЛЯ РЕШЕНИЯ ЗАДАЧ МЫ БУДЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
СЛЕДУЮЩИЕ МЕТОДЫ РАБОТЫ:
ДЛЯ РЕШЕНИЯ ЗАДАЧ МЫ БУДЕМ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СЛЕДУЮЩИЕ
МЕТОДЫ РАБОТЫ:
8 слайд
ПРЕДМЕТ
И ОБЪЕКТ
ИССЛЕДОВАНИЯ
Предмет исследования : чипсы
Объект исследования: здоровье человека
9 слайд
МЕСТО ИССЛЕДОВАНИЯ
Место исследования – школа
10.11,12 слайд
СРОКИ И ЭТАПЫ ВНЕДРЕНИЯ ПРОЕКТА
ВНЕДРЕНИЕ ПРОЕКТА СОСТОИТ ИЗ
:
1.Подготовительного этапа:
2.Поисково – исследовательского этапа;
3. Завершающего этапа.
13слайд ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ
РЕЗУЛЬТАТОВ
Изучая эту тему, мы хотим дать ученикам представление о вредных
и
полезных продуктах.
14слайд ЧТО ТАКОЕ ЧИПСЫ?
Что же такое- чипсы? Чи
́
псы — закуска, представляющая собой тонкие
ломтики картофеля, обжаренных в масле. Это смесь углеводов и жира с
добавлением соли, красителей и заменителей вкуса. Продаётся как готовый к
употреблению продукт питания.
15слайд ИСТОРИЯ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ЧИПСОВ
24 августа 1853 года, на ужине железнодорожный магнат Вандербильт
вернул жареный картофель на кухню, пожаловавшись на то, что он
«слишком толстый». Шеф-повар Джордж Крам, решил подшутить над
магнатом, нарезал картофель бумажной толщины и обжарил. Так появились
чипсы.
16 слайд ПРОИЗВОДСТВО ЧИПСОВ
Первоначально картофель мыли вручную, нарезали на
ломтики и обжаривали в растительном масле.
На сегодняшний день производство чипсов выглядит так: подача картофеля
на переработку– калибровка по размеру –– мойка– очистка кожуры–нарезка
на ломтики – отмывка крахмала –бланширование(обработка паром или
горячей водой) – охлаждение– удаление влаги – обжарка– удаление избытка
масла– дражирование(нанесение вкусовых добавок)– охлаждение. Чипсы к
употреблению- готовы. К тому же чипсы могут делать не из цельной
картошки, а из картофельной муки, что не добавляет полезности данному
продукту. Чипсы жарятся не на полезном растительном масле, а как
минимум на маргарине.
17слайд
Проведём эксперименты:
Определим наличие жира в чипсах
Положили чипсы на бумагу, согнули её пополам, раздавили испытуемый
образец на сгибе бумаги. Разогнули бумагу, отодвинули кусочки чипсов.
На бумаге остался жирный след.
Вывод: в чипсах содержится большое количество жиров.
18слайд
Определим наличие концерагенов в чипсах.
Взяли чипс и подожгли его. При поджигании ломтика чипсов
появляется едкий запах пластмассы. Это говорит о присутствии
опасного вещества-акриламида, который считается ядом для нашего
организма.
ВЫВОД: в чипсах содержится опасное вещество-акриламид
19слайд
Определим наличие крахмала в чипсах:
Взяли раствор йода и капнули на чипс и свежий ломтик картофеля. На
картофеле через 3 минуты коричневый цвет изменится на черный. На
чипсах цвет йода не изменится.
Чипсы с большим количеством «синяков» (черных разводов по краям) -
верный признак наличия в сырье яда соланина.
ВЫВОД: чипсы делают не из картофеля, а из восстановленного
концентрата картофеля.
20слайд
Определим наличие красителей в чипсах:
Раскрошили 3 чипса и положили крошки в стакан, добавили воды и увидели,
что вода окрасилась в жёлтый цвет.
Вывод: в чипсах содержатся красители.
21слайд ВРАГИ НАШЕГО ОРГАНИЗМА
К ВРАГАМ НАШЕГО ОРГАНИЗМА ОТНОСЯТСЯ:
Гидрогенезированные жиры—враг № 1 ,они же трансжиры
Гидрогенизированный жир, накапливающийся в чипсах, приводит к
образованию «плохого» холестерина – а это атеросклероз, тромбофлебиты и
другие опасные заболевания. Чипсы в процессе готовки так пропитываются
жиром, что,. Вроде как полчашечки жира выпили на закуску…
Канцерогенные вещества акриламид и глицидамид—враги № 2
Мало того, что в процессе жарки абсолютно всё полезное, что есть в
картофеле, разрушается, он приобретает другие свойства – канцерогенные.
Продукт распада жиров – акролеин, обладает мутагенными и
канцерогенными свойствами, а образуется он даже при относительном
соблюдении технологий. Акриламид – ещё более опасный канцероген, тоже
образуется даже в домашних условиях, если неправильно выбрать масло и
слишком раскалить сковороду. На производстве много партий чипсов долго
готовятся в одних и тех же пережаренных жирах, которые часто менять
невыгодно.
Несколько лет назад в чипсах был найден глицидамид, брат
акриламида, способный не только вызывать возникновение раковых
опухолей, но и разрушать ДНК.
В состав чипсов входят не только жир, сахар, и соль, опасная для
жизнедеятельности, но также вещества, которые влияют на рецепторы
головного мозга и вызывают привыкание организма к этому продукту.
Акриламид, обнаруженный в чипсах, не имеющий запаха и вкуса, невидим,
но повреждает ДНК, что приводит к задержке развития мозга и нервной
системы, сахарному диабету 2-го типа и сердечным заболеваниям.
Глутамат натрия—враг № 3 , он же Е 621, или усилитель вкуса, или
вкусовая добавк
Есть производители – они используют для приготовления чипсов
настоящий картофель. Однако чаще всего картофель выбирают тоже
генномодифицированный, потому что его клубни большие, ровные и
неповреждённые – ведь от них все вредители шарахаются. Обжаривают
такой картофель всё в том же дешёвом жире. Вкусовые качества чипсов
достигаются за счет применения различных ароматизаторов. Естественно,
никаких натуральных добавок в чипсах нет-это Глутамат натрия.
Для людей, которые часто употребляют, глутамат натрия,
естественная пища выглядит пресной. Так человек попадает в зависимость
от глутамата натрия.
22слайд К ЧЕМУ ПРИВОДИТ УПОТРЕБЛЕНИЕ ЧИПСОВ
Неправильное питание может стать причиной серьезных заболеваний.
Трансжиры влияют на обмен жирных кислот в организме и могут
привести к повышению содержания “плохого” холестерина в крови, тем
самым провоцируя заболевания сердечно-сосудистой системы. они
способствуют ожирению, увеличивают риск развития сахарного диабета,
отрицательно влияют на иммунитет,
Данные вещества способны вызывать злокачественные опухоли, наносить
непоправимый вред генам и нервным клеткам..
23слайд ЭТИМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ УПОТРЕБЛЕНИЕ ЧИПСОВ
ЧЕМ ЖЕ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ УПОТРЕБЛЕНИЕ ЧИПСОВ
Огромное значение для детей имеет витамин С,
который участвует во всех видах обмена веществ в организме, способствует
росту клеток и тканей, а так же повышает устойчивость организма к
различным болезням. Витамин С мы получаем в основном из овощей, ягод,
фруктов, зелени.
Так же имеет большое значение витамин А, он обеспечивает
жизнедеятельность слизистых оболочек, улучшает зрение, тесно связан с
процессами роста ребёнка. В овощах и фруктах содержится каротин, который
уже в организме превращается в витамин А. Каротин содержится в плодах
оранжевого и красного цвета.
Многие плоды содержат важные минеральные вещества: цинк, медь, калий,
железо, нехватка этих элементов часто испытывает детский организм. Нужно
помнить, что попадая в организм полезные вещества в составе растений
значительно лучше усваиваются, нежели из лекарственных препаратов.
Так же плодовые растения содержат воду, которая не задерживается в
организме на долго, выводит из организма различные токсины и продукты
обмена веществ. Поэтому нужно как можно чаща использовать в рационе
детей продукты растительного происхождения, они должны быть всегда на
столе ребенка.
24слайд
ЗАКЛЮЧЕНИЕ(ВЫВОД)
В заключении хотим сказать:
• мы убедились, что чипсы являются вредной пищей, потому что
содержат много искусственных добавок, ароматизаторов, жиров и
являются причиной многих заболеваний.
• узнали, какими полезными продуктами, в которых находится много
витаминов, можно заменить употребление чипсов
• научились работать с разными источниками информации, пользуясь
Интернет-ресурсами;
• научились применять информационные технологии, подготовили
презентацию по теме: «Осторожно-чипсы-это вред!»
25слайд
БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ
Скачать материал

Начальная школа - еще материалы к урокам: