Рабочая программа "Физиология питания"


МИНИСТЕРСТВО ОБЩЕГО И ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ СВЕРДЛОВСКОЙ ОБЛАСТИ
«СЕВЕРОУРАЛЬСКИЙ ПОЛИТЕХНИКУМ»
УТВЕРЖДАЮ:
Директор ГАПОУ СО
«Североуральский политехникум»
_________________/Р.Л. Жукова/
«____»________________20__ г.
Номер регистрации _____________
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ФИЗИОЛОГИЯ ПИТАНИЯ
Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания
Форма обучения: очная
Срок обучения – 3 года 10 месяцев на базе основного общего образования
2015г.
2
Рабочая программа профессионального модуля разработана на основе Федерального
государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по
специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания, утв. Приказом
Минобрнауки РФ, рег. № 384 от 22.04.2014 года.
Организация правообладатель: ГАПОУ СО «Североуральский политехникум»
Разработчик: Гребенюк Татьяна Геннадьевна - преподаватель первой квалификационной
категории
Преподаватель _________________ Т.Г. Гребенюк
Подпись ФИО
СОГЛАСОВАНО
___________________
Наименование организации
___________________
Должность
___________________________
Подпись Ф.И.О.
М.П.
РАССМОТРЕНО
на методической комиссии
протокол № ___
от _________________ 20___ г.
___________________________
Подпись председателя МК
Составлена в соответствии с
Государственными требованиями к минимуму
содержания и уровню подготовки выпускника
по специальности 19.02.10 «Технология
продукции общественного питания»
_________________ Р.К. Кировская
Подпись Председателя МетодСовета
________________________20 ___ г.
3
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
4
2. СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
6
3. УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ
ДИСЦИПЛИНЫ
9
4. КОНТРОЛЬ И ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ОСВОЕНИЯ
УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
10
4
1. ПАСПОРТ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ
ОП.02 Физиология питания
1.1. Область программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью основной
профессиональной образовательной программы в соответствии с
федеральным государственным образовательным стандартом по
специальности 10.02.10 «Технология продукции общественного питания»,
квалификация – техник-технолог, базовый уровень подготовки.
Программа учебной дисциплины может быть использована для
реализации программ дополнительного профессионального образования
(повышение квалификации, профессиональная подготовка).
1.2. Место дисциплины в структуре основной профессиональной
образовательной программы:
дисциплина «Физиология питания» принадлежит к общепрофессиональным
дисциплинам основной профессиональной образовательной программы
технического профиля.
1.3. Цели и задачи дисциплины требования к результатам освоения
дисциплины:
Цель дисциплины - формирование системного подхода в изучении
современных естественнонаучных знаний в области общей физиологии,
представлении о жизнедеятельности организма человека, системы питания
человека, обеспечивающей адаптивное воздействие на организм.
В результате освоения дисциплины обучающийся должен:
уметь:
- проводить органолептическую оценку качества пищевого сырья и
продуктов;
- рассчитывать энергетическую ценность блюд;