Конспект мастер-класса "Приготовление быстрой каши из овсяных хлопьев" скачать бесплатно


Конспект мастер-класса "Приготовление быстрой каши из овсяных хлопьев"


1
Конспект мастер-класса по теме:
«Приготовление быстрой каши из овсяных хлопьев».
Автор – составитель:
Данилова Л.Н., педагог
дополнительного образования
Санкт – Петербург
2016г.
2
Цель: научить быстрому приготовлению полезных и вкусных каш из геркулеса.
Задачи:
- познакомить с рецептами вкусной и полезной геркулесовой каши;
- приготовить быструю геркулесовую кашу по своему рецепту.
Оборудование: кухонное оборудование, инструменты, посуда, продукты,
инструкционные карты, иллюстрации, карточки с заданием, таблицы.
Предварительная работа: составление конспекта, покупка продуктов.
Ход мастер-класса:
I.Вводная часть:
На столе: на подносе коллекция круп закрыта, карточки с заданием №4,
инструкционные карты, иллюстрация «Геркулес», картинки зерновых растений.
1.- Сегодня у нас понедельник, 8 февраля. Я рада видеть вас в добром здравии,
хорошем настроении. Как прекрасно, когда у человека всё ладится, когда он
чувствует себя бодрым, полным сил, а вот о том, что может способствовать
этому, мы как раз сегодня и поговорим. Отгадайте загадку, и вы узнаете, о чём
пойдёт речь на нашем мастер-классе.
Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой горячей заливают,
И ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться? (Каша)
А из чего делают каши? (Из крупы).
Все минуточку внимания,
Сейчас проверим ваши знания.
У меня вот здесь крупа,
Да не знаю - какова.
И хочу у вас узнать.
1.Задание: - Определите какое зерновое растение на картинке и найдите крупу
или крупы, которые из него изготавливают.
Из риса рис и рис-сечка, из кукурузы – кукурузная, из гречихи – греча и
гречневый продел, из просо пшено, из пшеницы манная и пшеничная, из
ячменя – перловая и ячневая, из овса – овсяные хлопья. Молодцы. Правильно.
Т.к. овёс имеет очень жёсткое зерно, из него делают не крупу, а хлопья.
- А как делают?
- Путём расплющивания зёрен.
- А как ещё называют овсяные хлопья? (Геркулес).
- Кто такой Геркулес? (Один из самых сильных и здоровых богов Древнего
мира). (Иллюстрация с изображением Геркулеса).
- А почему так назвали овсяные хлопья? ( Каша из овсяных хлопьев даёт силы,
бодрость, здоровье).
Поставить на стол пачки с геркулесом.
Существует три № геркулеса №1, №2, №3. Чем они отличаются? (Размером.
3
№1- крупный размер, №2 – средний размер, №3 – мелкий размер).
2. Объявление темы мастер-класса.
- Сегодня мы с вами будем учиться быстро готовить полезную и вкусную кашу
из овсяных хлопьев.
- Тема нашего мастер-класса «Приготовление быстрой каши из овсяных
хлопьев».
- Мы вспомним, чем полезны овсяные хлопья, узнаем
последовательность приготовления быстрой каши, поговорим о добавках,
которые можно использовать, чтобы сделать кашу вкуснее, приготовим кашу
каждый по своему рецепту и, конечно же, отведаем это блюдо.
II.Основная часть:
На столе таблицы «Основные питательные вещества», «Витамины».
Давайте вспомним, какие питательные вещества, необходимые для
здоровья, мы получаем из продуктов - это белки, жиры, углеводы, витамины,
минеральные вещества.
1.Задание: перед вами пачка с овсяными хлопьями, найдите на ней
сведения о пищевой ценности этого продукта, прочитайте содержание
(сравнивают с общими полезными веществами).
- Мы с вами убедились, что в этом продукте присутствуют почти все
полезные вещества, которые нужны для здоровья, недаром геркулес называют
«кладезью здоровья».
2.Задание:
- Давайте убедимся на наглядном примере, насколько полезны овсяные
хлопья.
- Перед вами таблица с изображением жизненно важных органов
человека.
- Прочитайте фразы о пользе геркулеса и попробуйте отметить красными
кружками, органы, которые в нём нуждаются:
- овсяные хлопья способствуют работе кровеносной системы
- улучшают мыслительные процессы и память
- регулируют обмен веществ
- благоприятно влияют на работу почек
- помогают в работе желудку
- поддерживают работу печени
- оказывают благотворное влияние на состояние волос, ногтей, кожи.
- Посмотрите на таблицу и скажите, а вам полезна овсянка?
Недаром каша из геркулеса считается кашей молодости и красоты.
Употребление геркулесовой каши значительно оздоравливает организм в целом
и продлевает жизнь.
3. - Мы с вами в 1 полугодии варили традиционную молочную кашу из
овсяных хлопьев.
- Но считается, что без варки геркулес еще более полезен, т.к. богат
веществами (ферментами), которые могут погибнуть во время воздействия
высокой температуры, а полезные питательные вещества без варки будут
усваиваться намного лучше.
4
- Кроме того для вас это особенно удобно, т.к. не всегда есть возможность
сварить кашу.
- Как вы думаете, для приготовления быстрой геркулесовой каши без
варки, лучше использовать какие хлопья? №1, №2 или №3? Почему?
(Мелкие хлопья №3, т.к. №1- крупные хлопья, №2- средние будут
жестковатыми в сыром виде).
- Способ приготовления быстрой геркулесовой каши очень прост.
- На 1 порцию каши надо взять 3- 5 столовых ложек хлопьев №3, залить
соком или любым жидким молочным продуктом и дать постоять
несколько минут.
- А что можно положить в кашу, чтобы сделать её полезнее и вкуснее?
(Варенье, фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты, шоколад, мёд).
4. Задание:
- А какие именно продукты можно добавить в кашу, вы узнаете,
выполняя следующее задание:
- Переверните карточки и возьмите ручки.
- Надо прочитать слова в строчке, вычеркнуть лишнее слово, а к
остальным словам подобрать обобщающее слово и вклеить его.
- Выполняем вместе под цифрой 1- первая строчка.
1.Яблоко, банан, хурма, кешью, мандарин, киви.
2.Грецкие, фундук, киви, кешью, миндаль, фисташки
3. Изюм, курага, фундук, чернослив, инжир, финики
4. Черника, смородина, клубника, изюм, вишня, клюква
5. Йогурт, кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин
- Задание понятно?
- Выполняем самостоятельно.
- Проверяем. (Ян, Катя Ф., Катя М., Катя К., Аня). Молодцы. Хорошо.
- Фрукты, орехи, ягоды относятся к продуктам какого
происхождения?
- Фрукты и ягоды содержат какие витамины? (А и С).
- Молочные напитки - относятся к продуктам какого происхождения?
- Что содержат в большом количестве молочные продукты? (Белок).
- Все эти продукты натуральные.
- Каждый из них является кладезем полезных веществ для нашего
организма и обогатит вкус и питательный состав наших каш.
5. Задание:
- А сейчас каждый из вас составит личный рецепт геркулесовой каши.
- Для этого переверните инструкционную карту, с её помощью вы составите
свой рецепт каши.
- Давайте с ней ознакомимся. Читаем по пунктам по очереди.
- Обратите внимание, что в строчках №2,3,4, 5 есть подчёркнутые слова.
- Прочитаем их.
- Вместо этих слов вы должны вставить названия конкретных продуктов,
которые вы выберете и получить свой рецепт каши.
- Сколько слов вам надо вставить? Правильно 4.
5
- Это будет 1 сухофрукт, 1фрукт, 1орех и 1напиток.
- Для этого подойдите к рабочим местам. Перед вами 4 подноса с продуктами, о
которых мы ранее говорили.
- Каждый называет свои продукты одним словом и перечисляет все.
- Посмотрите на поднос и выберите 1продукт, который вам понравился, и
возьмите бумажку с его названием.
- Названия не теряйте, они составят ваш рецепт.
- Перейдите к следующему подносу, выберите также 1 продукт и возьмите
название.
- Переходим к следующему подносу. И последний поднос.
- Сколько у вас названий? Правильно 4.
- Вернитесь за стол на свои места. Разложите перед собой названия продуктов.
- Вместо подчёркнутых слов в инструкционную карту надо вклеить названия
продуктов.
- Какое первое подчёркнутое слово? «Сухофрукты».
- Что вклеиваем? Всех спросить. Клеим.
- Кто понял, как делать дальше? Делаем.
- Поменяйтесь инструкционными картами и проверьте, правильно ли вклеены
названия. Молодцы.
- У каждого получился свой собственный рецепт приготовления быстрой
геркулесовой каши.
Если время есть - прочитать рецепты.
- Первичную обработку продуктов мы с вами уже выполнили. (Если есть время
реабилитанты рассказывают первичную обработку: фрукты и сухофрукты –
перебрали и промыли, орехи – перебрали и почистили, напитки – вымыли
упаковки и открыли.)
6. Практическая работа.
А.Самостоятельное приготовление геркулесовой каши по индивидуальному
рецепту (работа по инструкционной карте).
- Прежде, чем перейти к практике вспомним безопасные приёмы работы.
- Какие инструменты и приспособления нам понадобятся? Что мы будем
делать?
- Для нарезки фруктов и сухофруктов нам нужен нож и доска. Зачем нужна
доска?
- Как нельзя держать нож? Каким способом режут фрукты? Как передают нож?
- Как носят нож? Где должен быть нож по окончании работы?
- Соблюдая эти правила, приступим к практике.
- Встаньте на рабочие места и приготовьте кашу по своему рецепту.
Б. Сервировка стола к каше.
III.Заключительная часть:
- Попробуйте, что у вас получилось. Вкусно? Быстро? А почему полезно?
- Какие ещё полезные продукты можно было добавить в кашу? (Мёд, шоколад,
варенье).
- Скажите, мы выполнили то, что планировали?
- Было ли оно для вас полезным?
6
- Сможете ли вы приготовить такую кашу самостоятельно?
- Спасибо. Молодцы.
Инструкционная карта.
Приготовление быстрой каши из овсяных хлопьев.
1. Засыпать в тарелку 3 столовых ложки геркулеса №3.
2.Мелко нарезать сухофрукты и положить в геркулес.
3. Нарезать фрукт и заложить в геркулесовую смесь.
4. Добавить в смесь орехи.
5. Влить в смесь напиток.
6. Кашу хорошо перемешать.