Презентация "Стабилизаторы, эмульгаторы и другие добавки"


Подписи к слайдам:
Слайд 1

Стабилизаторы, эмульгаторы и другие добавки

Стабилизаторы

  • Добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость.
  • Например пектин E440

Эмульгаторы

  • Эмульгаторы - добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешивае-мых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.

Глазирующие агенты

  • Добавки с индексом (E-910 - E-919) помогают достичь однородной консистенции продуктов.

Подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки

  • Коды добавок соответсвуют следующим группам:
  • 920—929 вещества, улучшающие мучные изделия
  • 930—949 газы для упаковки
  • 950—969 подсластители
  • 990—999 пенообразователи
  • Коды добавок Е-1000 - в эту категорию помещаются добавки, которые появились позже других.

Модифицированные крахмалы

  • Модифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450

Химические растворители

  • Химические растворители с кодами (Е1510 - Е1520)
  • E-1510 - Спирт этиловый
  • E-1520 - Пропиленгликоль

БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ!