Презентация "Стабилизаторы, эмульгаторы и другие добавки"
Подписи к слайдам:
Стабилизаторы, эмульгаторы и другие добавки
Стабилизаторы
- Добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость.
- Например пектин E440
- Эмульгаторы - добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешивае-мых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир.
- Добавки с индексом (E-910 - E-919) помогают достичь однородной консистенции продуктов.
- Коды добавок соответсвуют следующим группам:
- 920—929 вещества, улучшающие мучные изделия
- 930—949 газы для упаковки
- 950—969 подсластители
- 990—999 пенообразователи
- Коды добавок Е-1000 - в эту категорию помещаются добавки, которые появились позже других.
- Модифицированные крахмалы применяются для создания необходимой консистенции продуктов питания. Группа новая. Добавки в группе в диапазоне Е1400 - Е1450
- Химические растворители с кодами (Е1510 - Е1520)
- E-1510 - Спирт этиловый
- E-1520 - Пропиленгликоль
Технология - еще материалы к урокам:
- Проект по кулинарии "Я пеку, пеку, пеку"
- Презентация "Разметка заготовки из древесины" 5-6 класс
- Презентация по технологии "Нарезание наружной и внутренней резьбы" 7 класс
- КТП по технологии 4 класс (34 часа)
- Презентация "Приготовление полуфабрикатов из рыбной котлетной массы"
- Презентация "Блюда из жареной рыбы"
