Презентация "Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий" 6 класс


Подписи к слайдам:

Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий.

Контрольно-обучающая презентация для учащихся 6 классов

Крупы и бобовые имеют важное значение в питании. Обладают высокой пищевой ценностью, хорошо усваиваются, питательны и калорийны. В них содержаться большое количество крахмала, белков, богаты они и витаминами группы В.

Крупы и бобовые имеют важное значение в питании. Обладают высокой пищевой ценностью, хорошо усваиваются, питательны и калорийны. В них содержаться большое количество крахмала, белков, богаты они и витаминами группы В.

Содержание:

  • Крупы
  • Бобовые
  • Макаронные изделия
  • Задания

Крупы

Крупы получаются при переработке зерновых культур.

Кукуруза

Рис

Просо

крупа кукурузная

пшено

крупа рисовая

Ячмень

Гречиха

Овес

Пшеница

крупа гречневая

крупа овсяная и хлопья «Геркулес»

крупа перловая и ячневая

крупа пшеничная и манная

Пищевая ценность круп

  • Белки
  • Крахмал
  • Витамины – В1, В2, РР
  • Углеводы
  • Жиры

Использование круп в кулинарии

Консистенции каш

  • Гречневая (рассыпчатая, вязкая)
  • Рисовая (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
  • Пшенная (рассыпчатая, вязкая, жидкая)
  • Манная (жидкая)
  • Овсяные хлопья «Геркулес» (вязкая)
  • Пшеничная (вязкая)
  • Перловая (вязкая, рассыпчатая)

Бобовые

Пищевая ценность бобовых

  • Белки
  • Клетчатка
  • Витамины – В1, В2, РР
  • Углеводы

Первична обработка бобовых

  • Бобовые перед варкой перебирают
  • ( удаляя примеси, поврежденные зерна)

  • Промывают 2-3 раза водой
  • Замачивают (кроме лущеного и колотого гороха) на 3-4 часа, замачивание сокращает срок тепловой обработки и способствует сохранению формы бобовые. При замачивании масса бобовых увеличивается примерно в два раза.

Макаронные изделия

Трубчатые (трубочки, рожки, соломка)

Нитеподобные (спагетти, вермишель, паутинка)

Ленточные (лапша узкая, широкая, гофрированная)

Фигурные

(перья, звездочки, завитушки, ракушки)

Виды макаронных

изделий

Пищевая ценность макарон

  • Белки – 10-11 %
  • Углеводы – 74-75 %
  • Жиры – до 1 %
  • Минеральные вещества – калий, кальций, магний, фосфор, железо

Первичная обработка макарон

  • Перебирают
  • Некоторые виды макарон просеивают
  • Длинные разламывают на кусочки размером 5 – 15 см

Сливной

Несливной

Технология приготовления макарон с сыром

 Макароны -60 г, масло-20 г, сыр-15 г (на одну порцию)

  •   В кипящую подсоленую воду положить макароны. Воду по объему в 5 раз больше, чем макарон
  •  Варить до готовности (20 минут)
  •  Готовые макароны откинуть на дуршлаг, дать воде стечь,
  • Переложить в кастрюлю, заправить маслом и ½ тертого сыра, перемешать
  •  Горячие макароны разложить по тарелкам горкой, посыпать сверху сыром

Задания

Какая крупа появляется после переработки пшеницы?

Первичная обработка манной крупы:

пшено

перловая

манная

гречневая

Промывают

Просеивают

Моют

Подсушивают

Замачивают

Определите какие продукты относится к бобовым

бобовые

бобы

горох

чечевица

соя

фасоль

кукуруза

просо

спагетти

вермишель

Определите вид макаронного изделия

Трубчатые

Фигурные

Нитеподобные

Ленточные