Конспект урока "Приготовление супов. Роль первых блюд в питании человека" 6 класс


Урок технологии в соответствии с ФГОС
по теме "Приготовление супов. Роль
первых блюд в питании человека". 6-й
класс.
Цель урока: формирование знаний о принципах здорового питания, классификации
супов, формирование практических умений приготовления заправочных супов.
Задачи:
Обучающая добиться усвоения учащимися знаний о приготовлении супов,
сервировке стола и умения применять их на практике.
Развивающая способствовать формированию и развитию познавательного
интереса учащихся к предмету, развивать умение применять знания теории на
практике, контролировать собственную деятельность, анализировать, сравнивать,
делать выводы.
Воспитательная сформировать культуру общения при работе в группе,
эстетический вкус, способствовать воспитанию технологической культуры,
аккуратности, бережного отношения к оборудованию, экономного расходования
продуктов, воспитывать инициативу и самостоятельность в трудовой деятельности;
способствовать формированию и развитию нравственных, трудовых личностных
качеств – ответственности, трудолюбия, дисциплинированности, аккуратности.
Тип урока: комбинированный.
Формы работы учащихся: коллективная, групповая.
Оборудование: полотняные салфетки, инструкционные карты «Технология
приготовления супов», набор необходимых продуктов, столовые приборы.
Планируемые результаты обучения.
Личностные
результаты
Предметные результаты
Метапредметные результаты
Стремление к
совершенствованию
своих умений
Понимание и определение
понятий «здоровое питание»,
«классификация первых
блюд», «сервировка стола».
Уметь готовить суп,
используя инструкционную
карту, организовывать
рабочее место, обеспечивать
безопасные условия труда,
выбирать необходимые
инструменты, выявлять
недостатки и устранять их,
пользоваться инструментами,
инвентарем и произвести их
санитарную обработку после
окончания работы.
Участвовать в коллективной
творческой деятельности при
сервировке стола к обеду.
Регулятивные
Планирование собственной
деятельности, оценка качества и
уровня усвоения.
Познавательные
Извлечение необходимой
информации из беседы, рассказа.
Выработка алгоритма действий.
Коммуникативные
Учебное сотрудничество (умение
договариваться, распределять
работу, оценивать свой вклад в
результат общей деятельности.)
ХОД УРОКА
Этапы урока
Деятельность учителя
Деятельность учащегося
Приёмы, УУД
1.
Организационный
момент
Добрый день!
Вот звенит для нас звонок –
начинается урок. Ровно встали,
подтянулись и друг и другу
улыбнулись.
(Настраивает учащихся на
работу.)
Приветствуют учителя,
контролируют готовность
к уроку.
Личностные: мобилизация
внимания, уважение к
окружающим.
Регулятивные: целеполагание.
Коммуникативные: планирование
учебного сотрудничества с
учителем и сверстниками.
2. Постановка цели
и задач урока.
Мотивация учебной
деятельности
учащихся.
Здоровье самое ценное, что
у нас есть. На всю жизнь
человеку дается только один
организм. Если мы небрежно
обращаетесь с какими-то
предметами, их можно
заменить, но заменить свой
организм мы не сможем.
Как вы думаете, почему человек
болеет, что является причиной?
Многие болезни – всего лишь
результат неправильного
питания. Можно сохранить
здоровье, если следить за
питанием.
Ни для кого не секрет, что
медиками установлено
ухудшение состояния здоровья
современных детей по
Отвечают на вопросы
учителя, обсуждают их.
Формулируют цели урока,
определив границы знания
и незнания.
Составляют план
достижения цели и
определяют алгоритм
действий.
Регулятивные: целеполагание;
планирование.
Познавательные: общеучебные –
логические решение проблемы,
построение логической цепи
рассуждений, доказательство,
выдвижение гипотез и их
обоснование;
Коммуникативные: инициативное
сотрудничество в поиске и выборе
информации.
сравнению с их сверстниками
второй половины XX века.
Итак, вы поняли, что сегодня на
уроке речь пойдет о блюде,
являющимся основой
правильного питания.
Посмотрите на эти 3
утверждения: подают всегда
первым; всегда горячее;
состоит из двух частей:
жидкой(основа) и
плотной(гарнир).
Подводит учащихся к
осознанию целей и задач.
Догадались, о чём пойдёт речь
на уроке? Какова же цель нашей
работы на уроке? Для чего нам
это необходимо?
Чтобы достичь нашей цели,
какую работу мы должны
выполнить?
Активизирует знания учащихся.
Создает проблемную ситуацию.
Помогает, советует в
планировании.
3.Актуализация
знаний.
Предлагает ответить на
вопросы: Обязательно ли есть
каждый день суп? А стоит ли
его есть вообще? Чем же
полезен суп? Почему же
взрослые так настойчиво просят
Представляют результаты
исследования.
Участвуют в обсуждении
проблемных вопросов,
формулируют собственное
мнение и аргументируют
Личностные: осознание своих
возможностей.
Регулятивные: умение
регулировать свои действия.
Коммуникативные: планирование
учебного сотрудничества с
нас за обедом не отказываться
от горячего супчика? Чем же он
так хорош?
Давайте вместе подведём итог
собранной информации.
Организует учащихся по
исследованию проблемной
ситуации.
его.
учителем и сверстниками.
Познавательные: логические –
анализ объектов с целью
выделения признаков.
4.Первичное
усвоение новых
знаний.
Побуждает учащихся к
теоретическому объяснению
фактов.
Задает вопросы:
1. Классификация супов?
Какие первые блюда вы знаете?
Как их можно
классифицировать?
Технология приготовления
бульона?
2. Продолжительность варки
продуктов? Перечислите
продукты для приготовления
супа. В какой
последовательности
необходимо закладывать
продукты в суп, почему?
Участвуют в беседе;
формулируют выводы,
работают с учебником,
делают записи в тетради.
Познавательные: извлекать
необходимую информацию из
прослушанного, структурировать
знания.
Коммуникативные: вступать в
диалог, с достаточной полнотой и
точностью выражать свои мысли.
Предметные: давать определения
новым понятиям темы, называть
этапы последовательности
закладки продуктов в суп.
5. Первичная
проверка
понимания.
Задает вопросы:
К какому виду супов будут
относиться супы, которые мы
будем готовить сегодня?
-В какой последовательности
Изучают технологическую
последовательность
приготовления выбранного
блюда.
Регулятивные: устанавливать
последовательность действий по
выполнению задания.
Коммуникативные: слушать и
слышать собеседника.
необходимо закладывать
продукты в суп, почему?
Как располагают приборы для
обеда на столе?
Как меняется сервировка в
зависимости от меню?
Познавательные: применять
полученные знания в
приготовлении блюда.
6. Первичное
закрепление.
Каждой группе приступить к
приготовлению блюда.
Помнить о правилах
безопасной работы с горячими
жидкостями.
Вспомните наиболее
распространённые формы
нарезки овощей, какую нарезку
вы будете использовать при
приготовлении супа.
Выполнить сервировку стола в
соответствии с меню.
Выполните поручения,
соответствующие вашей роли в
бригаде.
Учитель устанавливает
осознанность ситуации.
Организует деятельность по
применению новых знаний,
консультирует.
Осуществляют учебные
действия по намеченному
плану
Обсуждают в группах,
обосновывают выбор
своего решения или
несогласие с мнением
других.
Объясняют, анализируют,
формулируют.
Регулятивные: контроль, оценка,
коррекция.
Познавательные: общеучебные –
умение структурировать знания,
выбор наиболее эффективных
способов решения задач, умение
осознанно и произвольно строить
речевое высказывание.
Коммуникативные:
организовывать учебное
взаимодействие в группе.
7.Контроль
усвоения,
обсуждение
ошибок и их
коррекция.
Предлагает ученикам
продегустировать готовое
блюдо и высказать свою оценку
качеству готового блюда в
соответствии с требованиями.
Предъявляют результаты
самостоятельной работы в
группах, осуществляют
контроль (применяются
формы самоконтроля,
Регулятивные: контроль,
коррекция, выделение и осознание
того, что уже усвоено и что еще
подлежит усвоению, осознание
качества и уровня усвоения.
Консультирует, советует,
помогает.
Обучает способам контроля и
самооценки деятельности.
Умение учащихся
самостоятельно находить и
исправлять ошибки, определять
степень успешности.
взаимоконтроля),
формулируют затруднения
и осуществляют
коррекцию,
самостоятельно адекватно
воспринимают
предложения учителя и
товарищей по
исправлению допущенных
ошибок.
Личностные: самоопределение.
Коммуникативные: управление
поведением партнера – контроль,
коррекция, оценка действий
партнера.
8. Рефлексия
деятельности
Учитель организует рефлексию
учебной деятельности на уроке.
Учитель предлагает каждой
группе ответить на вопросы
анкеты. ( Какова была ваша
учебная задача? Чему вы
научились на уроке? Какие
знания, полученные на
предыдущих уроках,
пригодились сегодня? Где
можно применить полученные
знания? Что вызвало
наибольшее затруднение или не
получилось вообще? Каково
было общее эмоциональное
состояние в группе? Работа,
какого члена группы была
самой плодотворной? Оцените
работу группы по 5- бальной
шкале.)
Учитель консультирует,
формулирует выводы, подводит
Анализируют свою
деятельность на уроке.
Осуществляют самооценку
собственной учебной
деятельности, соотносят
цель и результаты, степень
их соответствия.
Регулятивные: умение соотнести
результат своей деятельности с
целью и оценить его.
Коммуникативные: вступать в
диалог, с достаточной полнотой и
точностью выражать свои мысли.
Личностные: осознавать
успешность своей деятельности.
итог совместной и
индивидуальной деятельности
учеников, выставляет оценки
за работу на уроке.
9. Информация о
домашнем задании,
инструктаж по его
выполнению
При всей нашей жизни «на
бегу» сложно представить обед
каждый день в кругу семьи.
Домашнее задание:
1. Постарайтесь в выходной
день приготовить обед для всей
семьи, чтобы порадовать
близких.
2. Найдите в Интернете
историю одного из знаменитых
во всём мире супов, н-р:
французского лукового супа
или испанского гаспачо.
Составьте технологическую
последовательность
приготовления этого блюда.
Выбирают задание из
предложенных учителем с
учётом индивидуальных
возможностей,
записывают домашнее
задание
Регулятивные: умение выбрать
задание по силам.
Коммуникативные: планирование
сотрудничества с учителем