Презентация "Физиология питания. Рациональное питание"
Подписи к слайдам:
Физиология питания.
Рациональное питание.
ИНТЕРЕСНЫЕ СВЕДЕНИЯ
Следует знать!
Следует знать!
Это необходимо знать!
- Подсчитано, что в среднем за 70лет своей жизни человек съедает около50.000кг пищи, в том числе поваренной соли 200-300кг выпивает 50.000кг воды, что в 1400раз больше массы тела человека.
- Пища – это основной источник существования человека. Пища – это основной источник здоровья, силы, бодрости, красоты и долголетия. Чтобы человек был здоров и надолго сохранил свою работоспособность, пища должна дать ему все необходимые для организма вещества, причем в определенном количестве.
- Белки – биологические вещества живых организмов. Из них строятся клетки живого организма. То есть они служат для обновления клеток человеческого тела.
- Повышают работоспособность органов тела.
- Суточная норма потребления белка зависят от физической нагрузки и возраста человека.
- Чем выше затраты энергетические, тем больше требуется белка.
- Предельно высокая – норма 120 г.
- Предельно низкая – норма 80г.
- Белки – важнейший компонент пищи животных и человека. Пищевая ценность определяется содержанием незаменимых аминокислот, которые в организме не образуются. Все разнообразие белков создается в результате различных сочетаний 20 аминокислот.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Неполное белковое питание приводит к тяжелым заболеваниям.
- Избыточное ведет к развитию атеросклероза, накоплению в организме шлаков ( ненужных веществ), снижение иммунитета, и инфекционным заболеваниям.
- Соя. Род однолетних трав. Зерновая, масличная культура (до 37% белка).
- Рис. Вторая после пшеницы, важнейшая с/Х культура. Из зерна получают – крупу, крахмал, спирт
- В России выращивается с 19 века. Индейцы возделывали ее еще за 4-3 тыс. лет до н.э.
- Богата – белками, клетчаткой, сахар, витамины – С, В, каротин, РР.
- Существует 6-7 видов.
- Продовольственный горох – производят крупу, муку, зеленый горошек.
- В 100 г гороха содержится 20-22 г белка
- Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров, витаминов и минеральных веществ.
- Большое содержание белка (20-40 г) – свинина мясная, утки, гуси, колбасы копчённые и полукопченые.
- Всего в молоке обнаружено около 100 биологически важных веществ. Химический состав молока следующий: белков 3,5%, жиров 3,4%, молочного сахара 4,6%, минеральных солей (золы) 0,75%, воды 87,8%. Белки молока легкодоступны для пищеварительных ферментов.
- Чаще всего едят куриные, утиные и гусиные яйца. Но употребляются в пищу также индюшачьи, перепелиные, страусиные яйца и яйца других птиц.
- В состав куриного яичного белка входят: вода (85 %), белки (12,7 %), жир (0,3 %), углеводы (0,7 %), глюкоза, различные, витамины группы В
- Рыба – источник питательных веществ высокой биологической ценности. Белки рыбы лучше перевариваются и усваиваются организмом человека.
- Голавль, ерш, жерех, карась, карп, красноперка, лещ, линь, налим окунь, пескарь.
- Кальмары.
- Креветки.
- Омары
- Крабы
- В мясе морских беспозвоночных прежде всего ценны белки, из них «скроено» 18 % тканей этих организмов.
- Жиры – это, прежде всего источник энергии, предохраняющий организм от охлаждения.
- При окислении 1 г. жира выделяется 9 ккал, что в два раза больше, чем при сгорании 1 г. белка. Жиры вместе с белками образуют соединения, входящие в состав клеточных оболочек. Регулируют обменные процессы в клетках.
- Жиры растительного происхождения имеют жидкую консистенцию.
- Жиры животного происхождения имеют твердую консистенцию.
- Подсолнечник. Родина –Сев. Америка. В Россию ввезен, как культура в 1829 г.
- В семенах до 57% подсолнечного масла.
- Выращивают земляную грушу, некоторые декоративные виды.
- Медонос.
- Оливковое дерево, род вечнозеленых деревьев. В мякоти плода (оливок) содержится 80% масла. Лучшие сорта называют – прованским.
- Из семян хлопчатника получают растительное хлопковое масло.
- Масло хлопчатника используют в пищу, для производства консервов, маргарина.
- Родина – Индия с 3 – го тыс. до н.э.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Суточная норма потребления жиров – 80 -100 г. Причем 20-25 г, должны занимать жиры растительного происхождения.
- В чистом виде рекомендовано съедать в день 20-25 г. сливочного и 15-20 г. растительного масла. Остальное количество жиров должно поступать с пищей.
- Избытки жира откладываются не только под кожей, что приводит к ожирению, но и на внутренних органах, что затрудняет их функционирование.
- Углеводы, как белки и жиры, - важнейшие компоненты пищевого рациона.
- Составляют значительную часть растительной пищи, являются источником энергии.
- Важнейшие представители углеводов – сахар, крахмал и целлюлоза. Делятся на: моносахариды (сладкие на вкус) - сахара, полисахариды (крахмал, клетчатка) не сладкие на вкус.
- При окислении 1 г углеводов выделяется 4 ккал.
- ???
- ???
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
- Суточная норма потребления углеводов:
- - 450-500 г норма потребления делится на- потребление моносахаридов –до 100 г; клетчатки –до 30 г; сахаридов и крахмала – до 370 г.
- Витамины – это особые вещества, отсутствие которых в пище вызывает заболевание человека. Они помогают усваивать пищу и участвуют в биохимических реакциях организма. В настоящее время известно около 30витаминов,которые делятся на две группы
- Заслуга в открытии витаминов принадлежит Николаю Ивановичу Лунину. А впервые понятие «витамины» в 1912году впервые ввел польский Ученый Казимеж Функ.
- Витамины играют большую роль в жизнедеятельности нашего организма. И если они поступают в организм в недостаточном количестве - наступает гиповитаминоз, а если вообще не поступают в организм - авитаминоз, а если в избыточном количестве – гипервитаминоз.
- .
- Существует 400 видов.
- В съедобных плодах сахара,
- органические кислоты, витамины
- КЛУБНИКА
- Ученые выяснили, что с помощью вкусной ягоды клубники можно повысить устойчивость кровяных клеток к внешнему воздействию и повлиять на состав крови. Если в течение месяца употреблять клубнику, улучшается качество крови и уменьшается риск заболеваний, таких, как рак, диабет и сердечно-сосудистые. В клубнике много фенольных соединений, обладающих антиоксидантными и нейтрализующими свойствами. Ученые рекомендуют ежедневно съедать 200 грамм клубники
- Питание человека зависит от возраста, характера труда, пола, аппетита, вкуса, воспитания, обычаев семьи, географических и экономических факторов, и не менее важное доступности.
- Полноценное, разумное, правильное, регулярное питание - все это основа рационального питания.
- Правильный режим питания – принимать пищу в одни и те же часы ( 3- 5 раз).
- Умеренность в употреблении пищи: не недоедать и не переедать.
- Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.
- Полноценное питание невозможно без знаний химического состава пищи, пищевой ценности и правил составления рациона питания
- Не забывать о культуре питания.
- Пища должна быть вкусно приготовлена и красиво оформлена.
- Еда – это топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, уметь грамотно его использовать должен любой, а особенно молодой человек.
Технология - еще материалы к урокам:
- Конспект урока "Композиционное построение орнаментов в вышивке" 6 класс
- Презентация "Элементы домашней экономики" 8 класс
- Презентация "Конструирование юбок" 6 класс
- Презентация "Оформления окон. Правила подбора штор" 8 класс
- Конспект урока "Изготовление изделий из древесины (разделочная доска) Определение видов пиломатериалов" 6 класс
- Конспект урока "Декоративное оформление древесного спила" 6 класс
