Презентация "Приготовление блюд из яиц" 5 класс


Подписи к слайдам:
Презентация PowerPoint

Презентация – новый материал

Тема урока: «Приготовление блюд из яиц»

5 класс

Путилина Надежда Алексеевна

МОУ СОШ №7

Г. Железногорск Курской области

Учитель технологии

Лабораторно-исследовательская работа «Определение доброкачественности яиц»

Лабораторно – исследовательская работа «Строение яйца», «Определение доброкачественности яиц»

Как ты думаешь, за какие такие особые заслуги во Франции поставили памятник повару Эскофье?

Огюст Эскофье - французский кулинар, жил в конце 19 го - начале 20-го века. Во Франции очень знаменит - является автором книги «Французская кулинария»,  он умел готовить 360 блюд из яиц. За большие заслуги ему поставлен памятник

 Одно время во Франции была даже такая мода: мужчины заказывали ему рецепты новых блюд и  посвящали их своим 

женам, возлюбленным, так же, как художникам заказывали женские портреты. У него много именных блюд: салат "Бетси", земляника "Романофф" 

(это в честь российского императора) и других.

Памятник повару Эскофье

Традиция пасхи

На Руси принято отмечать православный праздник Пасху, на который все хозяйки красят яйца. Первое пасхальное яйцо, полученное после христосования, имело в глазах народа особое значение – его тщательно берегли как талисман, с помощью которого можно было освободиться от несчастий, пожаров, болезней, грабежей и даже выявить колдуна или отыскать клады…

На свете много праздников и памятных дней.

Как вы думаете, существует ли праздник для яиц?

Существует! Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается

Всемирный день яйца

1. Не использовать в детских учреждениях яйца водоплавающей птицы утиные и гусиные

2. Использовать в пищу только хорошо вымытые яйца (в растворе питьевой соды – 2ст. ложки на 1 л воды)

3. До момента использования хранить яйца в холодильнике

4. Для взбивания яйца не использовать эмалированную или алюминиевую посуду, применять пластмассовую, фарфоровую посуду или из нержавеющей стали

5. Соблюдать режим тепловой обработки яиц

Правила техники безопасности

  • Яичную смесь на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивать масло.
  • Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником.
  • Наполняя кастрюлю жидкостью для варки яиц, не доливай ее на 3 – 5 см.
  • Продукты на сковороду с горячим жиром клади аккуратно, остерегайся брызг.
  • Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее.

Санитарно-гигиенические правила

Практическая работа

Взяв за основу вареное яйцо и используя дополнительные продукты

придумать и оформить на тарелке какой - либо сюжет и дать ему название.

Яичница – глазунья: ваши варианты

Смотри на часы и считай минуты

Сваренные яйца должны легко очищаться от скорлупы

Яйца должны соответствовать своему наименованию: всмятку, в«мешочек», вкрутую.

Яичница-глазунья должна иметь сохранивший форму желток,

 слегка загустевший белок

Яичница и омлеты должны быть 

слегка загустевшими, неподгоревшими

Требования к качеству блюдам из яиц

Определите,

  • Определите,
  • какое яйцо самое свежее?

  • Поставьте на рисунке номера элементов строения яйца

Какие виды яиц вам известны,

учитывая то, кто производит их?

«Проверь себя»

Мини-выставка

Обсуждаются полученные результаты, выбирается лучшее блюдо, а затем призер выставки.

Оценка работы обучающихся

п/п

Фамилия, имя об-ся

Готовность к уроку

Повторение пройденного

Усвоение нового материала

Лабор. работа

Практ.работа

Соблюдение правил

сан-гиг

Соблюдение правил

ТБ

1.

2.

3.

4.

Рефлексия

Рефлексия.

Давайте продолжим фразу:

  • Мне понравилось….
  • Теперь я могу….
  • Я научилась…
  • Мне НЕ понравилось…
  • Мне показалось скучным….
  • Мне осталось Непонятным…
  • Мне было интересно…
  • Какие вопросы к учителям у вас возникли?

ВЫ МОЛОДЦЫ !!!

СПАСИБО ЗА УРОК!

ЖЕЛАЮ ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ!

Домашнее задание:

  • Оформить рецепт оригинальной яичницы
  • 2. Подготовить сообщение «Секреты семейной кухни: любимые блюда из яиц»

Используемые интернет – ресурсы:

  • «Блюда из яиц»
  • http://retsepty-s-foto.ru/blyudo-iz-varenyx-yaic.html

    http://supy-salaty.ru/400-dieticheskie-blyuda-iz-yaic.html

    http://ikra-shalanda.com.ua/receptu

    http://bellasity.ru/viewtopic.php?id=493

    http://schurik.ucoz.ru/forum/22-1945-1

    http://luntiki.ru/blog/prazdnik/468.html

    http://blog.i.ua/community/1804/369090/

    http://www.liveinternet.ru/users/3967023/rubric/1665996/

    http://domashniirestoran.ru/stati/ukrashenie-blyud/page-2

    http://www.anypics.ru/download/53630/1280x800/

    http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/tagsearch.shtml?id=340&sec=11

    http://vkysnoo.com.ua/meksikanskaya-kyhnya/

    http://www.patee.ru/user/chocolite/recipes/?p=6

    http://zakucka.ru/2011-05-30-07-03-16/2011-05-30-07-07-43/449--8-

    http://svoimirukamivsio.ru/razdeli/svoimi/pashalnie-yaytsa-svoimi-rukami.html

    http://gogol-mogol.su/pasxalnyj-stol/799-blyuda-k-pashalnoy-trapeze-gotovyat-zaranee.html

  • «Определение доброкачественности яиц»
  • http://www.liveinternet.ru/users/zhanettta/rubric/3384861/

    http://www.graycell.ru/simplemask.php?mask=*%EF&first=3

    http://ppt4web.ru/tekhnologija/v-belom-oblake-belka-jarkoe-solnyshko-zheltka.html

    http://mangiana.ya.ru/replies.xml?item_no=159788

    http://qalib.ru/a/kak-opredelit-svezhest-yaits

    3. «Памятник повару Эскофье»

    http://kuking.net/18_2660.htm

    http://niksya.ru/?p=7104

    а также фотографии:

  • таблицы по обслуживающему труду «Работа с пищевыми продуктами», Методическое руководство Е.В. Васильченко,1978 г.
  • Фотосюжеты с урока технологии