Презентация "Приготовление блюд из яиц" 5 класс

Презентация – новый материал

Тема урока: «Приготовление блюд из яиц»

5 класс

Путилина Надежда Алексеевна

МОУ СОШ №7

Г. Железногорск Курской области

Учитель технологии

Лабораторно-исследовательская работа «Определение доброкачественности яиц»

Как ты думаешь, за какие такие особые заслуги во Франции поставили памятник повару Эскофье?

Огюст Эскофье - французский кулинар, жил в конце 19 го - начале 20-го века. Во Франции очень знаменит - является автором книги «Французская кулинария»,  он умел готовить 360 блюд из яиц. За большие заслуги ему поставлен памятник

 Одно время во Франции была даже такая мода: мужчины заказывали ему рецепты новых блюд и  посвящали их своим 

женам, возлюбленным, так же, как художникам заказывали женские портреты. У него много именных блюд: салат "Бетси", земляника "Романофф" 

(это в честь российского императора) и других.

Памятник повару Эскофье

Традиция пасхи

На Руси принято отмечать православный праздник Пасху, на который все хозяйки красят яйца. Первое пасхальное яйцо, полученное после христосования, имело в глазах народа особое значение – его тщательно берегли как талисман, с помощью которого можно было освободиться от несчастий, пожаров, болезней, грабежей и даже выявить колдуна или отыскать клады…

На свете много праздников и памятных дней.

Как вы думаете, существует ли праздник для яиц?

Существует! Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается

Всемирный день яйца

1. Не использовать в детских учреждениях яйца водоплавающей птицы утиные и гусиные

2. Использовать в пищу только хорошо вымытые яйца (в растворе питьевой соды – 2ст. ложки на 1 л воды)

3. До момента использования хранить яйца в холодильнике

4. Для взбивания яйца не использовать эмалированную или алюминиевую посуду, применять пластмассовую, фарфоровую посуду или из нержавеющей стали

5. Соблюдать режим тепловой обработки яиц

Правила техники безопасности

• Яичную смесь на горячую сковороду выливать осторожно, чтобы не разбрызгивать масло.
• Горячую сковороду брать прихваткой или сковородником.
• Наполняя кастрюлю жидкостью для варки яиц, не доливай ее на 3 – 5 см.
• Продукты на сковороду с горячим жиром клади аккуратно, остерегайся брызг.
• Не пробовать горячую пищу, предварительно не охладив ее.

Санитарно-гигиенические правила

Взяв за основу вареное яйцо и используя дополнительные продукты

придумать и оформить на тарелке какой - либо сюжет и дать ему название.

•Сваренные яйца должны легко очищаться от скорлупы

•Яйца должны соответствовать своему наименованию: всмятку, в«мешочек», вкрутую.

•Яичница-глазунья должна иметь сохранивший форму желток,

 слегка загустевший белок

•Яичница и омлеты должны быть 

слегка загустевшими, неподгоревшими

Требования к качеству блюдам из яиц

• Определите,
какое яйцо самое свежее?

• Поставьте на рисунке номера элементов строения яйца

Какие виды яиц вам известны,

учитывая то, кто производит их?

«Проверь себя»

Мини-выставка

Обсуждаются полученные результаты, выбирается лучшее блюдо, а затем призер выставки.

Оценка работы обучающихся

Рефлексия

Рефлексия.

Давайте продолжим фразу:

• Мне понравилось….
• Теперь я могу….
• Я научилась…
• Мне НЕ понравилось…
• Мне показалось скучным….
• Мне осталось Непонятным…
• Мне было интересно…
• Какие вопросы к учителям у вас возникли?

ВЫ МОЛОДЦЫ !!!

СПАСИБО ЗА УРОК!

ЖЕЛАЮ ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ!

Домашнее задание:

• Оформить рецепт оригинальной яичницы

2. Подготовить сообщение «Секреты семейной кухни: любимые блюда из яиц»

• «Блюда из яиц»
http://retsepty-s-foto.ru/blyudo-iz-varenyx-yaic.html http://supy-salaty.ru/400-dieticheskie-blyuda-iz-yaic.html http://ikra-shalanda.com.ua/receptu http://bellasity.ru/viewtopic.php?id=493 http://schurik.ucoz.ru/forum/22-1945-1 http://luntiki.ru/blog/prazdnik/468.html http://blog.i.ua/community/1804/369090/ http://www.liveinternet.ru/users/3967023/rubric/1665996/ http://domashniirestoran.ru/stati/ukrashenie-blyud/page-2 http://www.anypics.ru/download/53630/1280x800/ http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/tagsearch.shtml?id=340&sec=11 http://vkysnoo.com.ua/meksikanskaya-kyhnya/ http://www.patee.ru/user/chocolite/recipes/?p=6 http://zakucka.ru/2011-05-30-07-03-16/2011-05-30-07-07-43/449--8- http://svoimirukamivsio.ru/razdeli/svoimi/pashalnie-yaytsa-svoimi-rukami.html http://gogol-mogol.su/pasxalnyj-stol/799-blyuda-k-pashalnoy-trapeze-gotovyat-zaranee.html
• «Определение доброкачественности яиц»
http://www.liveinternet.ru/users/zhanettta/rubric/3384861/ http://www.graycell.ru/simplemask.php?mask=*%EF&first=3 http://ppt4web.ru/tekhnologija/v-belom-oblake-belka-jarkoe-solnyshko-zheltka.html http://mangiana.ya.ru/replies.xml?item_no=159788 http://qalib.ru/a/kak-opredelit-svezhest-yaits 3. «Памятник повару Эскофье» http://kuking.net/18_2660.htm http://niksya.ru/?p=7104 а также фотографии:
• таблицы по обслуживающему труду «Работа с пищевыми продуктами», Методическое руководство Е.В. Васильченко,1978 г.
• Фотосюжеты с урока технологии