Конспект урока "Значение хлебобулочных изделий в питании человека" 7 класс


XII класс Дата _____________________
Тема программы: Кулинария.
Тема урока: Значение хлебобулочных изделий в питании человека. Механическая
обработка муки. Способы и последовательность приготовления теста и изделий из него. (2
часа)
Практическая работа № 22 «Приготовление жидкого теста»
Практическая работа № 23 «Приготовление блинов»
Цели урока:
образовательная – дать начальное представление о пищевой ценности муки;
различных видах теста, технологии приготовления теста для блинов;
воспитательная – воспитывать бережное отношение к продуктам, умение работать
в группах, чувство ответственности;
развивающая развить навыки приготовления теста для блинов, приготовления
блинов.
Методы проведения занятия:
опрос для закрепления пройденной темы;
беседа с закреплением материала в ходе урока;.
Объект труда:
приготовление жидкого теста;
приготовление блинов.
Материально-техническое оснащение
карточки-задания для контроля знаний.
презентация «Значение хлебобулочных изделий в питании человека».
Литература для учителя
1. Сладкоежка. ЗАО «ФИРМА СТД», 2001
Литература для внеклассного чтения учащихся
1. Технология: Учебник для учащихся 7 класса общеобразовательной школы/ В. Д.
Симоненко – М.: Вентана-Граф, 2000.
2. Скопцова М. Технология. Обслуживающий труд. Учебное пособие для девочек 5
8 классов. – Ростов н/издательства «Феникс», 2001.
Ход урока
I. Организационная часть – 3 мин.
Контроль посещаемости.
Проверка рабочей одежды и готовности к уроку.
II. Повторение пройденного материала – 7 мин.
Фронтальный опрос:
1. Что такое микроорганизмы?
2. Какие полезные и вредные воздействия они оказывают на пищевые продукты?
3. Какие существуют источники и пути проникновения болезнетворных
микроорганизмов в организм человека?
4. Как избежать пищевых инфекций?
5. Каковы признаки пищевых отравлений?
6. Как правильно оказать первую медицинскую помощь?
III. Изложение нового материала – 15 мин.
3.1. Питательная ценность муки.
Изделия теста – важнейший продукт питания человека. Хлеб, хлебобулочные изделия
и другие мучные изделия широко распространены в русской кухне. Такие изделия имеют
большое количество питательных веществ.
Как вы думаете, что это за вещества?
Предполагаемый ответ учащихся: белки, углеводы, витамины, аминокислоты,
минеральные вещества.
Показателями питательной ценности этих изделия является достаточно высокая
калорийность и хорошая усвояемость организмом.
3.2. Подготовка посуды и инструментов.
Приступая к работе с пищевыми продуктами, вначале подготавливают посуду и
инструменты.