Конспект урока "Обрядовые блюда православной кухни. Сервировка пасхального стола"


Тема урока: Обрядовые блюда православной кухни.
Сервировка пасхального стола.
Цель урока: Продолжить знакомство с обрядовыми праздниками; научиться готовить
и оформлять блюда Пасхального разговения; закрепить навыки и умения по сервировке
праздничного стола; развитие навыков самостоятельной работы с инструкционными
картами и оценке своего результата, творческого мышления, эстетического вкуса;
воспитание трудовой дисциплины, чувства коллективизма.
Тип урока: нетрадиционный, рассчитан на занятие из сдвоенных уроков.
Межпредметные связи: История, ИЗО.
Наглядный материал: образцы готовых изделий ( крашеные пасхальные яйца, яйца-
сувениры), компьютерные презентации, подборка литературы «Православная кухня»,
рецептов, инструкционные карты №1,2,3,4;
Оборудование: компьютер, мультимедийная установка.
Инвентарь и материалы: яйца куриные, лоскутный материал, ножницы, пищевые
красители, электроплита, ёмкость для варки яиц, миксер, миски , ложки, столовые
приборы и посуда, самовар, кастрюли.
Практическая работа: Окрашивание яиц различными способами, приготовление
кексов с глазурью, сервировка праздничного стола.
Ход урока:
1.Организационный момент.
Повсюду благовест звучит,
Из всех церквей народ валит,
Заря глядит уже с небес…..
Христос воскрес!
Христос воскрес!
П. Майков.
С праздником, дорогие ребята, уважаемые коллеги !
Православный храм, православные иконы, православная кухня…. Этот смысловой ряд
вполне закономерен, поскольку православная культура несет в себе печать своеобразия
во всех своих проявлениях, в том числе кулинарных. Веками создавались , доводились до
совершенства , подавались и в богатых, и в бедных крестьянских домах, и в
монастырских трапезных вкусные, полезные, простые, а в особых случаях довольно
сложные в приготовлении блюда, рецепты которых вошли во многие кулинарные книги
(выставка литературы).
Для каждого события готовилось своё блюдо. Ни один пир не обходился без
праздничного пирога ( праздничного хлеба). К свадьбе- слоёный курник, каравай « хлеб-
соль» - к приёму дорогих гостей, каравай с колосьями выпекали из муки нового урожая,;
новорожденного встречали « бабкины пирожки»- это булочки, крендельки, плюшки, т.е.
мелкие изделия, которыми одаривали детвору. На масленицу пекли блины. После
масленицы шел многодневный , многотрудный Великий пост ( всего православные в
году говели, т.е.постились, около 200 дней), Который завершался праздником светлого
Христова Воскресенья или Пасхой Христовой.
2. ПАСХА, самый главный христианский праздник, когда, согласно библейским
преданиям, воскрес Иисус Христос. В честь этого праздника совершается самое
торжественное богослужение: пасхальная полунощница, крестный ход с зажженными
свечами вокруг храма, радостная светлая утреня и божественная литургия. Следующие
шесть дней пасхальной недели также считаются праздничными. В первый день пасхи
освящается скоромная пища — продукты из молока, творога, яиц и мяса. Богатый
пасхальный стол является символом небесной радости, на Пасху христиане традиционно
готовят особые кушанья. Самым древним из них является кулич — сдобный хлеб с
изюмом или цукатами, который принято освящать в церкви. Другое пасхальное блюдо
пасха — творог или сметана с яйцами, спрессованные в виде усеченной пирамидки.
Пасха является символом Гроба Господня, на ее боковых сторонах изображается крест и
буквы ХВ, что означает «Христос Воскресе». Третий атрибут пасхального стола
крашеные яйца. Яйцо символизирует Воскресение Христово и общее воскресение из
мертвых. Наиболее распространенный цвет — красный, но используются и другие
краски, на яйцах также изображаются орнаменты, храмы, иконки, пейзажи, жанровые
сцены. Для украшения пасхального стола принято использовать гиацинты и зелень
кресс-салата. Скатерть и салфетки расшивают узорами с пасхальными мотивами.
Сообщения учащихся:
Сообщение 1-«О куличе» - ……..
Сообщение 2 –«О Пасхе» -………
Сообщение 3 –« О крашенных яйцах» - ………….( см. Приложение)
3. Проект « Декоративное украшение крашеных яиц».
Сообщение Соболевой Светланы - выбор темы, ход работы.
Люди старались как можно дольше сохранять пасхальные яйца., придумывали им
достойную оправу…
Целью нашего проекта как раз и стало декоративное оформление пасхального
яйца. Работу над поставленным вопросом: « Какую достойную оправу придумать для
пасхального яйца?», мы начали с решения творческой задачи путём ассоциаций (
пример решения –на доске). Затем мы составили «звездочку обдумывания», которая
показывает последовательность работы над проектом ( слайд). Каждый выбрал себе
приём оформления пасхального яйца исходя из собственных умений и возможностей.
Что получилось судить вам!
Демонстрация готовых работ:
………….- « Декоративная грелка» для яйца.
…………….- декоративная подставка в технике « Объёмная аппликация».
……………. –подставка « Корзина из тесьмы».
………………..- Панно «Пасха» ( вышивка крестом, макраме).
4. Практическая работа.
Повторение правил техники безопасности при работе с электроприборами,
горячей жидкостью.
Самостоятельная работа учащихся по инструкционным картам:
1 бригада - -окраска яиц в луковой шелухе с аппликацией из листьев, резинок.
2 бригада ––окраска яиц цветными лоскутиками.
1,2 бригады – приготовление творожных кексов с глазурью.
………… «Сервировка стола. Салфетки».( мини-проект)
5. Подведение итогов урока, выставление оценок.
Над лугами и полями
Светит солнышко над нами,
Долгожданная весна
Нам день Пасхи принесла.
Пришла желанная весна,
Ушла зима в седые дали.
Земля воспрянула от сна,
И голубая даль ясна,
И не терзают нас печали.
И светит солнышко с небес
Лучом весеннего привета,
Шумит вдали зеленый лес,
И гимн звучит: "Христос Воскрес!"
6. Праздничное чаепитие. Обмен пасхальными яйцами
ПРИЛОЖЕНИЕ
СООБЩЕНИЕ 1
К особым пасхальным обрядам относится благословение «артоса» хлеба в
переводе с греческого. Раньше на этом хлебе изображался крест или сцена
воскресения Христа. Происхождение обычая таково: на совместных трапезах со
своими учениками Христос всегда произносил слова: «Я с вами во все дни»
(демонстрация картины Леонардо да Винчи «Тайная вечеря»). После распятия
Христа его место за столом никто не занимал, и о