Презентация "Молоко и его свойства"


Подписи к слайдам:
Слайд 1

  • МОЛОКО
  • И
  • ЕГО
  • СВОЙСТВА
  • Педагог -организатор: Данилочкина Л.А.

  • Молоко
  • Молоко — настоящий эликсир роста, который придумала сама природа.
  • Молоко – очень ценный продукт питания, так как содержит все необходимые питательные вещества.
  • Состав коровьего молока (%):
  • вода 87,5;
  • молочный сахар 4,7;
  • жир 3,9;
  • белки 3,3;
  • минеральные вещества 0,7; витамины, ферменты.
  • Энергетическая ценность 100 г молока — 69 ккал.

  • Молоко – слабый возбудитель желудочной секреции, поэтому особенно часто рекомендуется в тех случаях, когда необходимо питание, щадящее слизистую оболочку желудка (язвенная болезнь, гастрит с повышенной кислотностью).
  • Страдающим отеками врачи также советуют пить молоко, учитывая его свойство усиливать выведение жидкости из организма.
  • Молоко применяют при атеросклерозе, гипертонической болезни, хронических заболеваниях печени и желчного пузыря и др.
  • Молочная пища полезна и здоровым людям любого возраста, поэтому молоко и молочные продукты должны занимать в питании одно из ведущих мест

  • Люди потребляют молоко домашних животных:
  • КОРОВЬЕ
  • КОЗ
  • ОВЕЦ
  • БУЙВОЛИЦ
  • КОБЫЛИЦ
  • ВЕРБЛЮДИЦ
  • ВИДЫ МОЛОКА
  • Некоторые виды молока (козье, кобылиц) считаются лечебными.

  • СГУЩЕНОЕ ( консервированное) – концентрат для длительного хранения, используют для каш и супов.
  • НАТУРАЛЬНОЕ - молоко от животного. После дойки его необходимо процедить, а потом и прокипятить, чтобы уничтожить, в нем болезнетворные микробы.
  • ПАСТЕРИЗОВАННОЕ – это молоко, нагретое до температур, убивающих болезнетворные микробы, и выдержанное при температурах строгое время (72-75С в течение 20-30 мин).
  • СТЕРИЛИЗОВАННОЕ – получают путем нагревания до 120-145 С, то есть до такой температуры, при которой полностью уничтожаются все микробы (хранение до 25 суток)
  • СУХОЕ ( консервированное) – порошок длительного хранения, используют для каш и супов.

  • Из молока изготовляют множество продуктов:
  • творог
  • сыр
  • сливочное масло
  • сметана
  • кефир
  • йогурт
  • сливки
  • простокваша
  • ПРОДУКТЫ ИЗ МОЛОКА

  • Творог – продукт универсального применения. Сейчас промышленность вырабатывает творог обезжиренный, столовый, крестьянский, полужирный и жирный, а также содержащий плодово-ягодные наполнители (так называемые “йогурты”). В высокожирных творожных изделиях содержится 20–26% жира.
  • Сыр – диетический продукт, высокопитательный, вкусный, легкоперевариваемый. Можно сказать, что сыр – это концентрат мoлoкa. Белки, жиры, минеральные соли находятся в сыре почти в тех же пропорциях, что и в молоке.
  • Сметана – это кисломолочный продукт, вырабатываемый в промышленных условиях из пастеризованных сливок путем сквашивания их закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых и ароматообразующих бактерий. Это русский национальный продукт. Долгие годы его умели готовить только в нашей стране.

  • Сливки - Само название “сливки” говорит о том, что это слой, слитый с поверхности молока. На городских молочных заводах кроме обычных столовых сливок вырабатывают также сливки с сахаром и сливочные напитки с шоколадом, кофе, миндалем и т.д. Сливки применяют в кондитерской, маргариновой, хлебопекарной промышленности, а также на предприятиях общественного питания. Сливки легко усваиваются организмом, не вызывая тяжести в желудке, поэтому их применяют в питании тяжелобольных и раненых.
  • Простокваша - Различают следующие виды простокваши: обыкновенную, минскую, украинскую (ряженка), варенец, южную (мацун), йогурт (болгарская). Простокваша имеет невысокую кислотность, что позволяет отнести ее к продуктам детского и лечебного питания. Она может быть жирной и обезжиренной. Ряженка имеет кремовый цвет и своеобразный вкус. Йогурт быстро утоляет чувство голода, уменьшает жажду. Как и большинство кисломолочных продуктов, он полезен людям всех возрастов, особенно пожилым, беременным женщинам и кормящим матерям.

  • Кефир - производится с помощью кефирных грибков, представляющих собой симбиоз (совместное существование организмов) многих микробов (молочнокислые стрептококки, молочнокислые палочки, уксуснокислые бактерии, ароматообразующие бактерии и дрожжи).
  • Сливочное масло - издавна имеет славу лучшего пищевого жира. Промышленность вырабатывала ограниченный ассортимент масел: сладко-сливочное, кисло-сливочное, вологодское и сливочное с добавками.

  • Молочные супы с вермишелью,
  • крупами, овощами
  • Молочные каши
  • Молочные и сметанные соусы
  • Творог и творожные массы
  • – это вкусное и разнообразное
  • лечебное питание.
  • БЛЮДА ИЗ МОЛОКА

  • С молоком и молочными продуктами наш организм получает животный полноценный белок. Молоко и молочные продукты – йогурт, сливки, творог и др. – содержат большое количество эффективных "косметических" средств:
  • белки для регенерации кожи, волос и ногтей, кальций для укрепления зубов и костей,
  • витамин А для кожи, глаз,
  • витамины группы В для хорошего цвета лица и нервной системы,
  • цинк для быстрого заживления ран,
  • а также молочные жир и сахар (лактоза) для кишечной микрофлоры.
  • 1 л молока покрывает ежедневную потребность организма в кальции

  • Кисломолочные продукты и блюда из них
  • Творог (домашний сыр)
  • Сметана
  • Простокваша (обыкновенная, варенец).
  • Ряженка
  • Кефир
  • Кумыс
  • Диетические продукты (йогурт)

  • ПЕЙТЕ МОЛОКО
  • И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ