Презентация "Приготовление роллов" 8 класс скачать бесплатно


Презентация "Приготовление роллов" 8 класс


Подписи к слайдам:
Приготовление роллов

  • К уроку кулинарии в 8 классе «Блюда национальной кухни»
  • Разработала
  • учитель технологии
  • И.В. Руденко
  • МБОУ СОШ №17
  • г. Петушки
  • Владимирской области
  • Приготовление роллов

  • Суши и роллы появились в японской культуре более тысячи лет тому назад на территории Юго-Восточной Азии. Японцы соединили сырую рыбу с рисом именно для того, чтобы рыба не утрачивала свою свежесть более длительное время. Это случилось в VI веке. Тогда, чтобы сохранить рыбу свежей, ее обматывали рисом и клали в специальные бочки с солью. После этого, в течение нескольких недель рыба проходила брожение. По истечении срока, рыбу японцы съедали, а вот рис – выбрасывали.  Конечно, в то время современных холодильников еще не существовало, поэтому у рыбы был очень противный запах. Немного позже японские кулинары стали добавлять к сырой рыбе отваренный рис и специи, в основном уксус и сахар. А вот соевый соус в то время использовали в гигиенических целях. Рыбу обмакивали в него только для того, чтобы перебить отвратительный запах и специфический вкус. 
  • Немного истории

Главное свое изменение суши перетерпели во время XIX века, что и принесло им огромную популярность в Европе и Америке. В то время люди в Токио были очень суетливыми, поэтому один из местных поваров предложил покупателям особенные нигири-суши, которые можно было брать с собой. После этого в японской кулинарии появилось огромное разнообразие роллов, которые сегодня считаются настоящим деликатесом во многих странах мира.

  • Главное свое изменение суши перетерпели во время XIX века, что и принесло им огромную популярность в Европе и Америке. В то время люди в Токио были очень суетливыми, поэтому один из местных поваров предложил покупателям особенные нигири-суши, которые можно было брать с собой. После этого в японской кулинарии появилось огромное разнообразие роллов, которые сегодня считаются настоящим деликатесом во многих странах мира.

  • Для приготовления роллов, взять половину листа нори,
  • положить внешней (блестящей) стороной вниз на досочку.
  • Обмакнуть пальцы в воду, подкисленную лимоном.
  • Такая вода дезинфицирует кожу и не дает рису прилипать к пальцам.
  • Первый этап

  • Готовый рис раскладываем по листу нори таким образом, чтобы отступ был от дальнего края 1 см., от ближнего к вам – 0, 5см.
  • Второй этап

  • Нанести на рис васаби (японский хрен).
  • Третий этап

  • Поперек риса выложить тонко нарезанные полоски начинки (по рецепту).
  • Четвёртый этап

  • Пододвигаем циновку к себе. Нори должен лежать на краю циновки.
  • Большими пальцами придерживаем циновку снаружи, остальными
  • пальцами придерживаем начинку на рисе. Свернуть нужно так, чтобы
  • рис с одной стороны нори, «встретился» с рисом на другой стороне нори.
  • Немного нажимаем на циновку.
  • Пятый этап

  • Немного нажимаем на циновку. Потом приподнимаем ее, и заворачиваем
  • до конца ролл. Хорошо сжимаем в руках циновку, утрамбовывая содержимое.
  • Сдвигаем на край, и утрамбовываем с концов.
  • Шестой этап

  • Для того что бы приступить к нарезке роллов необходимо смочить нож.
  • Опускаем кончик ножа в кислый раствор лимона или уксуса, затем
  • поднимаем нож вертикально, так чтобы жидкость стекала вниз по лезвию.
  • Роллы нарезаются на шесть частей. Сначала разрезаем по середине.
  • Получаются половинки.
  • Седьмой этап

  • Две половинки нарезаем на три части, получаем 6 штук роллов
  • Восьмой этап

  • Приятного аппетита!
  • СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !