План-конспект урока "Кухонная утварь и уход за ней" 5 класс


ПЛАН – КОНСПЕКТ УРОКА
Раздел: «Технология обработки пищевых продуктов. Кулинария».
Тема: «Кухонная утварь и уход за ней».
Возраст: 5 класс.
Цели:
Дидактические:
Ознакомить учащихся с кухонной утварью;
Развивающие:
Сформировать навыки по уходу за кухонной утварью;
Воспитывающие:
Воспитать аккуратность и опрятность в работе.
Задачи:
Дидактические:
ознакомить с видами кухонной утвари, основным набором,
ознакомить с правилами мытья посуды.
Развивающие:
развивать навыки по уходу за кухонной утварью, как средства сохранения
здоровья,
развивать наблюдательность в работе; познавательные интересы и логическое
мышление.
Воспитывающие:
воспитывать эстетический вкус,
воспитание сотрудничества работы в группе.
Оборудование: автоматизированное рабочее место учителя, плакат «Столовая
посуда», образцы столовой посуды и кухонной утвари.
ХОД УРОКА
1. Организационный момент урока /3 мин./. Проверка готовности учащихся к
уроку. Объявление целей и задач.
2. Изучение нового материала /16 мин/. Кухня это помещение для
приготовления пищи, оснащенное специальным оборудованием и необходимой
посудой. Кухонная посуда и приспособления необходимы для хранения продуктов до
кулинарной обработки и после нее, для приготовления пищи и подачи ее к столу, а
также для всевозможных хозяйственных целей.
А какой посудой пользуетесь вы и ваши мамы? (ответы детей)
В зависимости от материала, из которого изготовлена кухонная посуда,
различают металлическую, керамическую, стеклянную и пластмассовую посуду.
Давайте познакомимся с основными предметами кухонного инвентаря и посуды. Как
вы думаете, вся ли необходимая посуда и кухонная утварь представлена на этом
рисунке. Какую еще посуду вы бы включили в данный рисунок. Давайте с вами
выясним, каким должен быть основной набор кухонной посуды и инвентаря (ответы
детей).
Кухонная посуда: кастрюли различной емкости (от 1 до 5 литров), противни
и формы для запекания, сковороды (тефлоновые, чугунные, эмалированные),
утятницы.
Кухонный инвентарь: набор хорошо заточенных ножей, дуршлаг, сито,
разделочные доски, скалка, чесноковыжималка, кухонный молоток, воронка,
кухонные ложки, вилки, лопаточки, терки, кухонные часы таймер, фольга для
запекания, кондитерский шприц и пр.
Особое внимание обратите на маркировку разделочных досок: СО, ВО, СР,
ВР, СМ, ВМ, Х, Г (плакат «Организация рабочего места»).
Кроме посуды для приготовления пищи необходимо иметь набор столовой
посуды: глубокие, мелкие, закусочные и десертные тарелки, блюда разных размеров,
супница, соусники, приборы для специй, наборы ножей, вилок, ложек, а также чайная
и кофейная посуда (плакат «Набор столовой посуды»).
Безупречно чистая кухонная посуда первейшее условие, обеспечивающее
гигиеничность пищи, а значит и нашего здоровья. И еще, от чистоты посуды зависит
вкус пищи. Не секрет, что уход за посудой и кухонной утварью не легкая и не очень
приятная работа.
Подсчитано, что средней семье, состоящей из 4 человек: родителей и 2
детей, за год приходиться вымыть 18 000 ножей, ложек и вилок; 13 000 тарелок; 800
чашек и еще много другой посуды, которая весит более 5 тонн.
Умеете ли вы мыть посуду? В какой последовательности вы это делаете?
Попробуйте определить правила мытья посуды:
1. Посуду следует мыть сразу после ее использования.
2. Необходимо грязную посуду распределить по видам: чайная, столовая,
столовые приборы, кухонная и в той же последовательности моют,
предварительно очистив от остатков пищи.
3. Мыть посуду необходимо с двух сторон, у чайной посуды особенно
тщательно верхнюю часть, ту, к которой прикасаются губами.
4. Посуду после молока или разведенных яиц моют сначала холодной, потом
горячей водой.
5. Керамическую посуду лучше всего мыть горячей водой с содой, после чего
хорошо сполоснуть чистой водой.
6. Посуду с антипригарным покрытием нельзя тереть жесткой мочалкой. Для
ухода за ней используют только губки и жидкие моющие средства.
7. Вымытую посуду ставят в специальный сушильный шкаф или вытирают
чистыми кухонным полотенцем.
Какими моющими средствами для посуды вы пользуетесь? Назовите их
(ответы детей).
Хороший хозяин не тот, кто много работает, а тот, кто много делает!
Поэтому, когда беретесь за какую-либо работу сначала хорошо продумайте, как
разумнее это сделать.
А сейчас я хочу показать вам мультфильм моего детства «Федорино горе»
по сказке Корнея Чуковского (приложение 3). Просмотр мультфильма /6 мин/.
3. Самостоятельная работа учащихся./15 мин/. Вначале каждая ученица
изучает самостоятельно задания кейса (приложение 1 «Раздаточный материал»). Затем
учащиеся делятся на две группы по рядам. В каждой группе выбирается спикер. Далее
ведется обсуждение. После обсуждения спикеры от каждой команды дают ответы на
задания кейса. А оппоненты могут задавать свои вопросы.
4. Закрепление пройденного материала/5 мин/.
Вопросы для закрепления пройденного:
Какой бывает посуда зависимости от материала, из которого она изготовлена?
Что входит в основной набор кухонной посуды?
Что такое кухонный инвентарь?
Для чего необходимо маркировать разделочные доски?
5. Итог урока. Сегодня на уроке мы познакомились с кухонной и столовой
посудой. Научились правильно за ней ухаживать. Думается, что после сегодняшнего
урока, вы к скучному мытью посуды подойдете по- хозяйски и творчески. Я надеюсь,
что у вас никогда не будет таких проблем как у Федоры.
3. Методические рекомендации по ходу урока.
Данный кейс предназначен для занятий на уроках технологии в 5 классе.
Освещает школьные вопросы по теме «Кухонная утварь и уход за ней» в
занимательной игровой форме. Основная задача - помочь активно усвоить учебный
материал, свободно ориентироваться в изучаемых вопросах. Преодоление трудностей,
попытка подумать, поразмышлять доставят не только глубокое познавательное
удовлетворение, но и большую радость.
В процессе проведения урока с использованием информационно-
коммуникативных технологий ведется многоуровневое обучение: уровень восприятия
учебного материала, уровень воспроизводства знаний, уровень освоения знаний с
измененными условиями, уровень получения новых знаний на базе ранее полученных.
При изучении нового материала не надо сильно акцентировать внимание на
делении видов кухонной утвари. Учащиеся сами в ходе выполнения кейс-задания
должны найти ответы.
После просмотра мультфильма по сказке К. Чуковского «Федорино горе» полезно
вернутся к образу Федоры-неряхи вначале мультфильма и спросить: «Кто слышал или
видел подобное в нашей сегодняшней жизни?». Девочки приводят примеры чаще
всего увиденные из телепередач. Здесь нужно акцентировать внимание детей на
антисанитарии и отсутствии экологической культуры, что зачастую приводит к
ухудшению здоровья человека-хозяина жилища, а также соседей в многоквартирных
домах. На этот диалог должно уйти не более 1-2 мин драгоценного урочного времени.