Презентация "В белом облаке белка яркое солнышко желтка" 5 класс


Подписи к слайдам:
Слайд 1

  • В белом облаке белка
  • яркое солнышко желтка
  • Прокопенко Валентина Васильевна, учитель технологии МОУ «СОШ № 4 г. Жирновска» Волгоградской области

  • Во вторую пятницу октября во многих странах мира отмечается Всемирный день яйца.

  • Древние народы считали яйцо прообразом Вселенной - из него родился мир, окружающий человека. Древние греки, римляне, египтяне и многие другие народы относились к яйцу как к символу рождения. У славянских народов, принявших христианство, яйцо ассоциировалось с плодородием земли, с весенним возрождением природы.

  • Виды яиц
  • Гусиные
  • Утиные
  • Индюшачьи
  • Куриные
  • Страусиные
  • Перепелиные

  • В одном яйце /70 калорий/ находится 13 главных витаминов и минералов. Усваиваются яйца почти полностью – на 98 процентов.
  • Питательная ценность яиц

  • Столовые –
  • с 8 по 25 день
  • Диетические –
  • не позднее 7 суток

  • Овоскопы
  • Самодельный овоскоп

яйцо недельной давности

  • яйцо недельной давности
  • свежесть яйца = 15-20 дней
  • только что снесённое яйцо
  • Определяем свежесть яйца

  • Свежесть яиц
  • можно определить по консистенции белка и желтка.
  • Свежеснесённое яйцо
  • Яйцо недельной давности
  • Яйцо возраста 2-3 недели

  • Использование в кулинарии
  • Связывающие свойства
  • Блинчики
  • Пирожки
  • Пельмени
  • Котлеты
  • Лапша
  • Запеканка

  • Осветляющие свойства яичного белка
  • Использование в кулинарии
  • Заливное
  • Бульон

  • Пенообразующие свойства
  • Использование в кулинарии
  • Безе
  • Крем
  • Суфле
  • Зефир
  • Пастила

  • Яйцо вареное
  • Яйца «пашот»
  • - сваренные без скорлупы
  • Всмятку
  • - белок свернулся наполовину, желток не свернулся
  • «В мешочек»
  • - белок свернулся, желток не свернулся
  • Вкрутую
  • - желток и белок свернулись
  • 2 мин.
  • 7-10 мин.
  • 4- 5 мин.

  • Для начинающих кулинаров отлично подойдет яйцо BeepEgg. Гаджет поможет сварить куриные яйца вкрутую, "в мешочек" или всмятку.
  • Оборудование для варки яиц

  • Яичницы
  • Натуральная
  • -из одних яиц
  • С гарниром
  • - С добавлением различных продуктов
  • Болтунья
  • Глазунья

  • Омлеты
  • Натуральный
  • - яйца, молоко
  • С гарниром:
  • 1- смешанный
  • 2-фаршированный

  • Яичный пунш
  • Флип
  • Гоголь-моголь
  • Напитки из яиц
  • Эг-ног
  • «Кастэрд»

  • Украшение блюд

  • Есть правильный способ хранения яиц в холодильнике.
  • Убедитесь, что яйца направлены вниз своим острым концом, так как они дышат через тупой конец.
  • Хранение яиц

  • Желток яичный сухой пастеризованный
  • Белок яичный сухой пастеризованный обессахаренный
  • Порошок яичный сухой пастеризованный
  • Пастеризованные
  • яйцепродукты

  • Крашение яиц
  • Крашенки
  • Писанки

  • Символы росписи яиц Все рисунки на яйце должны располагаться по очень четкой схеме. Сосна на писанке – символ здоровья. Черный цвет- цвет скорби. На черные яички обязательно наносили яркий рисунок, показывая тем самым разнообразие жизни. Ребенку делали писанку на вишневом фоне, а не на черном. Голубь – символ души. Сеточка – символ судьбы. Белый цвет – начало всех начал: судьба, которая строится на небе. Желтая сеточка – символ солнца и судьбы, которая строится здесь. Дубок – символ силы. Точечки – символ плодородия. Сливки – символ любви. Хмель – символ плодородия. Любая ягодка – символ плодородия; матери. Цветочки – девичества.

  • I этап Эксперты – научиться определять доброкачественность яиц
  • II этап Повар - научиться готовить вареные яйца различными способами
  • III этап Покупатель – познакомиться с рекомендациями и разработать памятки
  • 1 бригада - «Советы покупателю при покупке яиц»,
  • 2 бригада - «Советы по использованию и хранению яиц».
  • Практическая работа

  • Яйцо - пашот

  • Прекрасно сваренное яйцо Белок сваренного всмятку яйца должен быть нежным, а желток - рыхлый, но плотный.
  • Переваренное яйцо Белок переваренного яйца становится "резиновым" на вкус; на желтке появляется неприятный (хотя и безобидный) зеленовато-серый налет.
  • Недоваренное яйцо Если вы разрезаете недоваренное яйцо, желток будет жидковат и цвет будет темно-золотой вместо светло-желтого.
  • Проверка качества готового блюда

  • Наиболее ценная часть яйца?
  • Как называются яйца, поступившие в продажу
  • не позднее 7 суток?
  • Какое блюдо приготавливают из
  • яично-молочной смеси?
  • Какое яйцо варится 7-10 минут?
  • Как называются яйца,
  • поступившие в продажу на 8 сутки?
  • 5
  • 4
  • 2
  • 3
  • 1
  • Вопросы для проверки знаний

  • У Д А Л И Т Е К А Р Т О Н
  • Я
  • И
  • Ч
  • К
  • О
  • Диетическое
  • Омлет
  • Вкрутую
  • Желток
  • 5
  • 4
  • 2
  • 3
  • 1
  • Проверка знаний
  • Столовое

  • Я узнала .........
  • Я научилась .........
  • Мне пригодится это....
  • Тема урока:
  • В белом облаке белка
  • яркое солнышко желтка