Конспект урока "Блины. Праздник Масленицы" 8 класс


Урок технологии (8 класс)
Н.Л. Пасичная, учитель технологии
МОУ «Пурпейская СОШ №3»
Тема раздела: «Кулинария».
Тема занятия: «Блины. Праздник Масленицы».
Цели:
I. Образовательная:
познакомить учащихся с русскими народными обычаями;
научить учащихся выпекать блины;
совершенствовать их навыки и умения в приготовлении блюд.
II. Развивающая:
развивать их творческое воображение, активность.
III. Воспитательная:
воспитывать гордость за свои национальные корни.
Задачи:
научить сервировать стол;
печь блины;
принимать гостей.
Тип занятия: комбинированный.
Методы проведения занятия: сообщение нового материала, закрепление, практическая
работа.
Межпредметные связи: история, информатика.
Оборудование и наглядные пособия:
на стенах плакаты с пословицами и поговорками;
на двери – масленица – кукла из мочала;
все ученицы в русских народных костюмах;
столовая и кухонная посуда;
скатерти, салфетки;
продукты,
ученицы в русских национальных костюмах.
Запись на доске:
Понедельник – «ВСТРЕЧА»
Вторник – «ЗАИГРЫШ»
Среда – «ЛАКОМКА»
Четверг – «РАЗГУЛЯЙ»
Пятница – «ТЕЩИНЫ ВЕЧЕРКИ»
Суббота – «ЗОЛОВКИНЫ ПОСИДЕЛКИ»
Воскресенье – «ПРОЩЕННЫЙ ДЕНЬ».
На стенах плакаты:
«Ненастье в воскресенье перед масляной – к урожаю грибов»
«Какой день масляны красный, в такой сей пшеницу
«Если на Масленицу идет снег, будет урожай гречихи»
«Не житье, а Масленица».
План занятия:
I. Организационная часть – 3 мин.
1.1. Встреча с учащимися.
1.2. Контроль посещаемости.
1.3. Сообщение темы и целей урока.
1.4. Создание рабочего настроения.
II. Познавательные сведения из истории праздника «Масленица» - 35 мин.
2.1. Историческая справка учителя.
2.2. Праздник «Масленица», разыгранный ученицами, с песнями, плясками, прибаутками.
III. Практическая работа.
3.1. Правила ТБ при работе электроплитой, с кухонной посудой, столовыми приборами.
3.2. Сервировка стола, угощение гостей.
3.3. Рецепты приготовления блинов.
IV. Итог урока – 5 мин.
4.1. Достижение учебных целей и задач.
4.2. Анализ выполненных работ.
4.3. Контрольные вопросы по разделу «Кулинария».
4.4. Уборка рабочих мест.
Наш сегодняшний урок-занятие построен на базе народных обычаев. Тема урока:
«Блины. Праздник Масленицы». Мы познакомимся с праздником, узнаем о народных
обычаях, о некоторых рецептах блинов, постараемся передать духовное состояние народных
гуляний.
Один из древнейших праздников на Руси Масленица. Масленицу повсюду ожидали
с большим нетерпением. Это самый веселый, самый разгульный и поистине всеобщий
праздник! Всю неделю веселились и стар и млад, провожая зиму, торопя приход весны.
Масленица справляется за семь недель до Пасхи и приходится на период с конца
февраля до начала марта.
По материалам прошлого столетия Масленицу нередко открывали ребятишки,
которые сооружали снежные горы и скороговоркой произносили такое приветствие
Масленице: «Звал-позывал честной Семик широкую масленицу к себе в гости во двор.
«Душа-ль ты моя, Масленица, перепельные косточки, бумажное твое тельце, сахарные твои
уста, сладкая твоя речь! Приезжай ко мне в гости на широк двор на горах покататься, в
блинах поваляться, сердцем потешиться».
У каждого из семи дней Масленичной недели свой смысл и обычай. Вся же неделя
именовалась «честная, широкая, веселая»; боярыня-масленица, госпожа Масленица,
объедуха, сырная неделя.
Масленичная неделя была буквально переполнена праздничными делами; обрядовые
и не обрядовые действия, традиционные игры и затеи, обязанности и поступки до отказа
заполняли все дни. Сил, энергии, задора хватало на все. Поскольку царила атмосфера
предельной раскрепощенности, всеобщей радости и веселья.
Каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления блинов и держала его в секрете от
соседей.
1-я ученица.
Накануне вечером (перед тем, как печь блины), когда появятся звезды, старшая в
семье женщина выходила на реку, озеро или к колодцу потихоньку от прочих и призывала
месяц выглянуть в окно и подуть на опару:
Месяц ты месяц,
Золотые твои рожки!
Выглянь в окошко
Подуй на опару!
Учитель:
И вот наступает 1-й день.
2-я ученица.
Понедельник – «ВСТРЕЧА»: ходят друг к другу в гости. В этот день можно зайти поздравить
соседа, подарить куклу-масленицу.
3-я ученица.
После этой встречи ребятишки сбегают с гор и кричат: «Приехала Масленица!»
4-я ученица.
Вторник «ЗАИГРЫШ»: по улицам гуляют ряженые, останавливаются возле домов,
заигрывают с молодыми хозяйками, приглашают на улицу.
5-я ученица.
Не отставали от ребят и взрослые: в один из первых дней они тоже ходили от дома к дому и
собирали на Масленицу, припевая:
Масленица-кривошейка,
Состречаем тебя хорошенько,
С блинцами, с каравайками, с вареничками.
Учитель:
Кстати, катанию с гор придавался особый смысл. В старину, например, существовал
обычай «лучшим пряхам в семье кататься с гор на донцах, причем у той, которая дальше
всех прокатится, считалось, что будет самый лучший лен.
6-я ученица.
Вообще катание на тройках наперегонки, под песни и гармонь, с шутками и объятиями
типично русское масленичное увеселение, в котором не принимали участие только младенцы
и старики.
7-я ученица.
Третий день – среда – «ЛАКОМКА»: угощали друг-друга блинами со сметаной, медом и т.д.,
руководствуясь поговорками:
«Блин добро не один», «Блины брюха не портят», «Блин не клин брюха не расколет» -
поедали огромное количество блинов.
Пришла маслена неделя
Была у кума на блинах.
У кума была сестрица,
Печь блины-то мастерица
Напекла их кучек шесть,
Семерым их не поесть.
А сели четверо за стол,
Дали душеньке простор
Друг на друга поглядели
И . . . блины-то все поели!
В день «лакомки» тещ посещали зятья, для которых она устраивала настоящий пир
(если зять был по душе). Этому обычаю посвящено огромное количество пословиц,
поговорок, песен, анекдотов и пр.
(Ученица показывает на плакаты и прочитывает их).
Зять на двор – пирог на стол.
У тещи для зятя и ступа доит.
Придет зять, где сметанки взять?
8-я ученица.
Четверг - «РАЗГУЛЯЙ»: люди славили весну, сжигали ненужные вещи, водили хороводы с
бубнами, трещетками, рожками да свистульками. Ходили от дома к дому, отгоняли
несчастье, горе, зло.
Четверг называли широким. Масленичный разгул развертывался во всю ширь. Всем миром
выходили на кулачные бои, возведение и взятие снежного городка, на конские бега.
9-я ученица.
Пятница – «ТЕЩИНЫ ВЕЧЕРКИ»: зятья приглашали тещ, угощали их, веселили. Теща
обязана была прислать с вечера все необходимое для выпечки блинов.
10-я ученица.
Суббота «ЗОЛОВКИНЫ ПОСИДЕЛКИ»: В этот день приглашали родственников хозяина
дома. Невестка дарила подарки сестрам мужа: куклу-масленицу, пряники, мыло.
11-я ученица.
Воскресенье – «ПРОЩЕННЫЙ ДЕНЬ».
Устраивали поводы Масленицы. С утра ребятишки собирали дрова для костра, чтобы сжечь
Масленицу.
Ельник, березник
На чистый понедельник!
Уж то ли не дрова –
Осиновы дрова,
Березовы дрова!
Подавайте их сюда
На Масленицу
На горельщицу!
Молодежь в санях с чучелом Масленицы ездила по деревне до темноты, с песнями,
шумом. А поздно вечером выезжали на озимь и здесь на приготовленном костре чучело
сжигали.
Прощай, Масленица,
Прощай, красная!
Наступает великий пост.
Дадут нам редьки хвост.
А мы редьку не берем,
Кота за уши дерем!
12-я ученица.
У Масленичного костра собиралось всегда много народу, было весело, звучало много
песен. С Масленицей прощались и в шутку, и всерьез.
Все ученицы хором:
Масленица, прощай!
А на тот год опять приезжай!
Учитель.
И в преддверии великого поста, стремясь очиститься от всего греховного, люди
просили друг у друга прощения за нанесенные обиды нарочные и нечаянные и прощали
друг друга.
Вот таким был праздник Масленицы на Руси в давние времена. Сейчас идет
возрождение народных праздников, народных традиций. У кого дома мамы пекли блины в
Масленичную неделю?
А сейчас девочки расскажут некоторые рецепты выпечки блинов, продемонстрируют
их, угостят нас и наших гостей.
1-я ученица.
Милости просим к столу, отведать наших блинов.
Учитель.
Давайте подведем итог.
Мы научились печь блины.
Узнали старинные рецепты и новые современные рецепты выпечки блинов.
Познакомились с историей праздника «Масленица».
Узнали много новых слов и словосочетаний: Масленица, Пасха, объедуха, обрядовые
и необрядовые действия, кукла-масленица, донцы.
А что полезного узнали? Как вы думаете, вам это в жизни пригодиться? Где? И что же
такое эта Масленица?
Вопросы:
Какое тесто используется для выпечки блинов: пресное сдобное, заварное или
бисквитное?
Что еще можно приготовить из этого теста?
Какие требования предъявляются к качеству изделий из теста?
По способу приготовления какое бывает тесто?
По способу замеса какое знаете тесто?
Что используется для пышности, рыхлости теста?
Какие разрыхлите вы знаете? Для чего они служат?
Расскажите и покажите правила сервировки стола.
Расскажите и покажите правила поведения за столом.
Так как вы все старались и готовились к этому уроку больше недели, и напекли
действительно вкусные блины – за урок всем «отлично».
Рецепты.
Блины гречневые.
Взять три стаканы хорошей сухой гречневой муки, 2 стакана молока, ложку растопленного
масла, 2-3 ложки жидки дрожжей, размещать, выбить хорошенько и поставить на несколько
часов в теплое место и, когда тесто еще раз поднимется, брать его ложкой и лить на
раскаленную сковороду; подавать на стол горячими с маслом, сметаной, икрой.
Каравай из блинов.
Испечь блины, поджарить их с обеих сторон, класть в кастрюлю, намазанную маслом,
переложить каждый блин слоем какого-нибудь фарша: из мяса, творога, манной каши,
раскидать маленькие кусочки масла, потом поставить в печь. Когда подрумянятся и кругом
подсохнут, выложить на блюдо и подавать на стол.
Блины царские.
Взять полбутылки сливок и стакан муки, размешать, вскипятить. Поставить в холодную
воду, остудить. Отдельно на льду в чашке размешать растопленное сливочное масло и
шестью желтками и четверть стакана сахару, прибавить туда остуженного теста, снова
размешать и добавить полстакана взбитых сливок, выпекать.
Блины с яйцами и луком.
Приготовить гречневое или пшеничное тесто, подготовить сковороду, влить тесто, посыпать
мелко нарезанными, круто сваренными яйцами и луком, выпекать.
Блинчики с яблоками.
Испечь блины, поджарить их с обеих сторон, класть в кастрюлю, смазанную маслом,
перекладывая каждый блин слоем тонко нарезанных яблок, посыпая их мелким сахаром,
корицей и гвоздикой, разбрасывая кусочки масла; поставить кастрюлю на час в духовку.
Когда кругом подсохнет и подрумяниться, выложить на блюдо, осыпать мелким сахаром и
подать на стол.