Конспект урока "Личные праздники. Крестины"


Тема урока. Личные праздники. Крестины.
Цели урока. Ознакомить учащихся с историей возникновения праздника
«Крестины», с обычаями его проведения.
Обучить приготовлению «Бабкиных пирогов».
Воспитывать аккуратность и точность в работе.
Развивать творческие способности и исполнительские умения.
Оборудование: рабочая тетрадь, кухонный инвентарь, инструкционная
карта, набор продуктов, учебная таблица «Изготовление изделий из теста».
Ход урока.
1. Организация урока.
Проверка готовности учащихся к уроку.
2.Изучение нового материала.
Объяснение учителя.
Крестины.
Крещение – это Святое Таинство, через которое человек становится
членом Святой Христианской Православной Церкви. Крещение является
духовным рождением и посвящением себя богу, чтобы наследовать жизнь
вечную.
Традиция крещения имеет давние исторические корни. Так, например, в
античные времена ребенку давали имя в честь богов. Затем, желая
приобщить новорожденного к христианской вере, родители несли его в
церковь, где священник крестил его, нарекая ему имя.
По стародавним традициям, опасаясь воздействия нечистой силы,
родители стремились окрестить новорожденного как можно скорее как
правило, на восьмой или сороковой день после рождения. Эти числа
напоминали о событиях в младенческой жизни Иисуса обрезании и
сретении.
В старину существовали торжественные обряды крестин, по красоте не
уступавшие свадебному.
Прежде всего, для крестин должны быть выбраны восприемники, то есть
крестный отец и крестная мать (как правило, они не были родственники, но
теперь становились кумом и кумой). В старину это был очень серьезный
выбор: в случае потери родителей заботу о крестнике брали на себя крестный
отец и крестная мать.
Выбирать восприемников нужно с большим тактом. Конечно, лестно
пригласить на эти роли известных, состоятельных людей. Но обычно
выбирают восприемников из своего круга.
Необходимо убедится, что оба восприемника рады принять приглашение на
эту трудную, но почетную обязанность. Приглашение крестных родителей ,
по обычаю , совершается отцом новорожденного.
Молодая девушка может принять приглашение стать крестной матерью
только с согласия своих родителей.
Крестный отец платит священнику за обряд; он же дарит младенцу крест и
может сделать еще некоторые подарки, как своему крестнику, так и его
матери.
Крестная мать готовит для крестин полотенце, которое она отдает
священнику, а ребенку дарит крестильную рубашечку и чепчик с кружевами
и ленточками: розовыми - для девочки и голубыми - для мальчиков. Кроме
того, крестная мать, если позволяют средства, дарит малышу серебряную или
золотую вещицу.
Если крестят мальчика, то во время обряда в церкви его держит на руках
крестный отец, девочку - крестная мать.
Потом многие годы крестные отец и мать навещают своего крестника. Дарят
ему игрушки, радуются его успехам.
Ведь крестины - не простая формальность, они связывают людей
невидимыми узами и благородными обязательствами на всю жизнь.
Обряд крещения.
При крещении ребенка священник сначала трижды читает молитву, отгоняя
злых духов, которые стремились завладеть душой некрещеного человека.
Затем освящается вода, которая находится в купели. В эту воду
(подогретую) священник трижды погружает младенца, если ребенок уже не
помещается в купель – его трижды обрызгивают освященной водой.
Вода не просто символ очищения. Погружаясь в воду, человек как бы
умирает и затем воскресает, но уже в новом качестве. Вновь рожденному
дается новое имя христианское, и от ныне святой заступник может просить
у Господа прощения и милости для вашего ребенка. Христианское имя
записывают в книгу регистрации, а родителям выдают свидетельство о
крещении. На крещаемого надевают крестильный крест, который он носит
под одеждой и бережет всю жизнь.
Последний обряд это пострижение волос, которое всегда было одним из
основных религиозных обрядов: символом послушания и жертвы.
Крестильный обед.
После совершения обряда крещения гости и близкие друзья приглашаются на
традиционный праздничный обед как когда то говорили «к младенцу на
хлеб на соль , кашу есть».
По старинной русской традиции, после крестин отца и мать поздравляли с
сыном или дочкой, крестных родителей—с крестником или крестницей,
бабушку-повитуху с новым внуком или внучкой и т. д. На обед
подавались различные кушанья. По традиции, сначала подавали холодное: в
постный день обыкновенно сельдь и квас с кислой капустой, а в
скоромный студень и квас с яйцами и мясом. Затем следовали горячие
блюда: в постный день - приправленные конопляным маслом щи со
снетками; картофельный суп с грибами и лапша; в скоромный же щи с
каким-нибудь мясом, ушник, то есть суп из потрохов, лапшу с курятиной или
свининой, лапшу молочную.
Однако какими бы разнообразными ни были блюда на крестильном обеде,
обязательно подавали гречневую кашу. Крестильную кашу (кутью), в
отличие от обычной, готовили на молоке, и даже крупу замачивали в молоке.
В кашу клали много масла. В крестильную кашу запекали курицу или петуха,
в зависимости от того, родилась девочка или мальчик.
За право угощать бабкиной кашей шел веселый торг. Тот, кто приносил
самый дорогой подарок (выкуп), получал право угощать гостей. Как правило,
это был крестный отец. По традиции, горшок с кашей разбивали, что
символизировало пожелание счастья.
Отца окрещенного младенца кормили пересоленной кашей «с потехой» (то
есть смешанную с горчицей, перцем, уксусом и т. п.), приговаривая: «Ешь,
отец-родитель, ешь, да будь пожеланней к своему сынку (или своей дочке)!».
После угощения кашей наступало время обмена подарками: крестная дарила
крестному платок, крестный отвечал деньгами; деньги и подарки «на зубок»
клали на горшок с кашей или на особые тарелки.
Молодой матери было принято дарить грецкие орехи, чтобы у нее было
много молока.
Так же как и бабкина каша, обрядовым крестильным подношением были
«бабкины пироги», которыми щедро угощали гостей.
3. Практическая работа.
«Бабкины пироги».
«Бабкины пироги» - это мелкие выпечные изделия из сдобного дрожжевого
теста (плюшки, бублики, булочки, бантики, сердечки, лилии, розочки,
снопики, крендельки, подковки, заячьи ушки, бараньи рожки) , которыми, по
традиции, угощают гостей на крестинах и именинах.
«Бабкины пироги» выпекаются из дрожжевого теста, сдобренного
растопленным сливочным маслом, обильно посыпанного сахаром, маком или
орешками. Иногда их изготавливают со всевозможными начинками:
творогом, яблоками или джемом.
Инструкционная карта.
Инвентарь и посуда: сито, эмалированная кастрюля, ложка, нож, противень.
Норма продуктов для теста: мука пшеничная 1 кг, яйца - 1 штука,
сахарный песок 150 г, молоко 2 стакана, дрожжи 50 г, соль 1 ч.л.,
сливочное масло – 70 г.
Норма продуктов для начинки: сливочное масло 200 г, сахарный песок 1
стакан, мак – 0,5 стакана.
Технология приготовления.
1. Приготовить дрожжевое тесто безопарным способом: все компоненты
соединить и месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким, тягучим и
будет легко отставать от рук и стенок кастрюли. Замешенное тесто
поставить бродить в теплое место. По мере увеличения теста в объеме, его
необходимо несколько раз обмять это ускоряет созревание теста.
2. Тесто разделить на куски примерно по 100 г, закатать в шарики и оставить
на столе для расстойки.
3. Шарики раскатать в виде овальных лепешек толщиной 3-4 мм, длиной 15-
18 см. Поверхность лепешки обильно смазать растопленным маслом и
посыпать маком, сахаром или мелко рубленными орешками с сахаром,
завернуть в рулетик.
4. Рулет нарезать поперек кусками, придать пирожкам различную форму,
положить их на смазанный маслом противень и дать время для расстойки,
после чего смазать поверхность яйцом.
5. Выпекать «бабкины пироги» при температуре 220 градусов до
зарумянивания.
Формы «бабкиных пирогов».
Сердечко. Рулетик сложите вдвое так, чтобы изгиб был на его середине.
Затем сделайте глубокий продольный разрез на изгибе и выверните две
образовавшиеся половинки, придавая плюшке форму сердечка.
Лилия. Сложите рулетик вдвое, сделайте на изгибе глубокий продольный
разрез, выверните обе образовавшиеся половинки слоистостью вверх,
надрежьте самые кончики на изгибе. Расправьте лепестки – лилия готова.
Бантик. На середине рулетика тупым лезвием ножа сделайте два поперечных
нажима, но не надреза, и два продольных глубоких разреза, которые при
расстойке теста раскроются, появится четкий слоистый и ярко выраженный
рисунок бантика.
Формы «бабкиных пирогов» могут быть еще более разнообразными им
можно придать форму птиц или животных. Такие выпечные изделия
доставляют радость всем, особенно детям.
Во время работы учитель концентрирует внимание учащихся на технике
безопасности при работе с инструментами и обращении с электрической
плитой, проверяет наличие прихваток.
После приготовления осуществляется сервировка праздничного стола к
чаю и дегустация «бабкиных пирогов.
4. Анализ и оценка урока.
Проанализировать урок, отметить типичные ошибки, выставить оценки всем
учащимся.
Домашнее задание. Конспект.
Используемая литература.
1. В. М. Коваль, Н. П. Могильный. «Русская кухня: традиции и обычаи»,
г. Москва «Советская Россия», 1990г.
2. «Золотая книга праздничного застолья», г. Москва, из-во «Вече», 2003
г.
3. «Энциклопедия семейных торжеств», г. Москва, «Эксмо», 2007г.
4. Г.А. Поскребышева, «Православная кухня», г. Москва, «ОЛМА-
Пресс», 2001г.
5. Т. И. Ильичева, «Обрядовая кухня», С. Петербург, «Диамант», 2001г.