Презентация "Пасхальное разговение. Сервировка пасхального стола" 7 класс

• Пасхальное разговение.
• Сервировка пасхального стола.

• Подготовила:
• учитель технологии Кузнецова И.А.

• МОУ СОШ № 48
• Липецк

• ● Из истории праздника.
• ● Пасхальный стол.
• ● Пасхальные обряды.
• ● Рецепты приготовления пасх и куличей.
• ● Способы окрашивания яиц.
• ● Сервировка пасхального стола.
• ● Пасхальные украшения и сувениры.

История праздника

• Первый и самый великий праздник в новозаветной Церкви – это праздник Пасхи или Воскресения Христова. День празднования Пасхи установлен Первым Вселенским Собором в 325 году. Обычно празднование православной пасхи выпадает на период с 4 апреля до 8 мая по новому стилю. На Пасху отмечается воскресение Иисуса Христа, который своею смертью искупил людские грехи и Своим воскресением дал надежду на жизнь после смерти.
• К Пасхе готовились, начиная с Великого или Чистого четверга. В этот день весь дом убирали до сверкающей чистоты, красили и расписывали яйца, готовили пасху, пекли куличи и мелкие мучные изделия в виде барашков, петушков, голубков; медовые пряники.

• Последнюю неделю перед Пасхой называют Страстной. На Страстной неделе вспоминают события последней недели земной жизни Иисуса Христа с того момента, как он вошел в Иерусалим, и до того дня, когда он был распят на кресте и воскрес на третий день. Гораздо более строгими в Страстную неделю становятся ограничения в еде, а в Великую Пятницу - день распятия Христа - верующие не едят вообще, вплоть до выноса плащаницы, который символизирует момент искупительной жертвы Иисуса. На Руси весь народ торжественно готовился к Святому дню. К нему было приурочено много добрых обычаев и поверий. Например, считалось, что добрые дела, совершаемые в пользу других, особенно обделенных судьбой, помогали снять с души грех. Так, в России было принято собирать деньги для выкупа должников из тюрьмы. Перед праздником все дома тщательно убирались, шились новые наряды.

Пасхальный стол

• На настоящем пасхальном столе кроме пасхи, кулича и яиц обязательно должен быть барашек из теста, сахара и сливочного масла. Это символ, напоминающий о жертвенной гибели Христа во искупление грехов всего человечества. Поскольку Пасха - прежде всего символ воскресения, возрождения, на столе должно быть проросшее пшеничное зерно: зелень символизирует умирание и возвращение к жизни. Есть эту проросшую зелень необязательно, хотя это может быть и полезно с учетом весеннего авитаминоза.

• Пасхальный стол – это богатое разнообразие мясных блюд: холодных закусок (холодец или студень, буженина, нарезки), а также горячего (мясо, запеченное в духовке, жареные рёбрышки, утка или курица с яблоками, и т. д.). Главное – проявить фантазию… Напротив, неуместными окажутся рыба или какие-то вегетарианские блюда: Пост позади, самое время наслаждаться праздничными кулинарными изысками!

Пасхальные обряды

• К особым пасхальным обрядам относится благословение «артоса» - хлеба в переводе с греческого.
• На совместных трапезах с учениками Христос всегда произносил слова:
• «Я в вами во все дни».
• После распятия Христа его место за столом никто не занимал, и около него оставляли хлеб. По окончании трапезы говорили: «Христос воскрес».
• Так этот обычай сохранился в веках, и теперь лежащий в храме хлеб (артос) служит напоминанием о том, что здесь незримо присутствует Христос.
• После торжественной литургии артос (просфора с крестом) освещали и раздавали все молящимся.

Для пасхальной трапезы пекут сдобные куличи, готовят творожные пасхи и красят яйца. Обычно яйца красили в четверг, а в субботу относили в церковь, чтобы освятить. Пасхальный символ воскресения – красное яйцо

• Пасхальное яйцо напоминают о крови, пролитой на Кресте Иисусом, и символизируют появление новой жизни. Обычай дарить друг другу на Пасху крашеные яйца появился еще в I веке от Рождества Христова. Церковное предание гласит, что в те времена было принято, посещая императора, приносить ему дар. И когда бедная ученица Христа, святая Мария Магдалина пришла в Рим к императору Тиберию с проповедью веры, то подарила ему простое куриное яйцо.
• Тиберий не поверил в рассказ Марии о Воскресении Христа и воскликнул: "Как может кто-то воскреснуть из мертвых? Это так же невозможно, как если бы это яйцо вдруг стало красным". Тут же на глазах императора свершилось чудо: яйцо стало красным, свидетельствуя об истинности христианской веры.

Пасха является также символом Гроба Господня. Она замещает на праздничном столе ветхозаветного агнца и напоминает, что время кровавых жертв прошло. Раньше на Руси от пасхи отрезали кусочек и хранили как лекарство.

• Кулич - это пасхальный хлеб, который непременно должен быть освящен накануне праздника Пасхи

• Кулич пекут в память о том, как Христос вкушал с учениками хлеб, чтобы они уверовали в его воскресение

Приготовление творожной пасхи

• Продукты: 0,5 кг жирного творога, 2 желтка, 1/3 стакан мелкого сахара или сахарной пудры, 2 ст. л. молока, 70 г сливочного масла, цедра 0,5 лимона или ванилин.
• Протереть творог через сито. Желтки добела растереть с сахаром, развести молоком, положить ванилин или цедру, подогреть при постоянном помешивании до самого горячего состояния (не доводить до кипения!). Затем перелить в суповую миску, немедленно положить холодное сливочное масло, нарезанное мелкими кусочками, хорошо перемешать и дать остыть.
• Добавить, вводя понемногу, протертый творог, размешать, положить в форму. Поставить на несколько часов в холодильник.

• Пасха мармеладная.
• Потребуется: 200 г творога, 150 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 желток, 100 г разноцветного мармелада, ванилин, изюм, грецкие орехи. Приготовление: 1. Масло с сахаром и ванилином взбить миксером, постепенно добавляя творог, и в самом конце – яичный желток. 2. Перемешать полученную массу с изюмом. 3. Глубокую форму (блюдо) слегка смазать сливочным маслом. 4. Уложить в неё творожную массу, слегка придавливая. Поставить в холод. 5. Когда пасха застынет, переложить её на плоское красивое блюдо. Сверху украсить кусочками мармелада и орешками.

Приготовление кулича

• Простой и вкусный рецепт творожного кулича
• Потребуется: масло сливочное – 250 г, сахар – 2 стакана, яйца - 2 шт., сырки творожные – 2 шт., мука – 12 ст.ложек, крахмал – 4 ст.ложки, уксус 9% - 1 ст.ложка, сода – 1 чайная ложка, соль по вкусу.
• Приготовление: 1. масло, сахар, яйца, сырки смешать, добавить муку, смешенную с крахмалом, добавить соду, погашенную уксусом. 2. Тестом наполнить на 1/2 формочки. 3. Выпекать при температуре 200°С. 4. Готовые куличи сверху намазать глазурью и посыпать цветной карамелью. Приготовление глазури: 2 яичных белка взбить, при непрерывном взбивании ввести 200 г сахара, можно добавить 1 ст.ложку лимонного сока.

Способы окрашивания яиц

• Окрашивание луковой шелухой
• Цвет окрашенных яиц зависит от количества используемой шелухи и крепости настоя.
• Луковую шелуху нужно сварить в воде, дать отвару настояться вместе с шелухой, а затем процедить.
• Яйца чисто вымыть, уложить в широкую посуду (кастрюлю, ковш), залить процеженным луковым отваром и на слабом огне варить около 12 мин с момента закипания. Перед окончанием варки добавить несколько капель растительного масла, тогда яйца приобретут вид мраморных, или после варки протереть остывшие яйца растительным маслом, чтобы они приобрели красивый блеск.

• Окрашивание березовыми листьями и листьями ореха
• Приготовить отвар из молодых листочков березы так же, как из луковой шелухи, процедить и варить в нем яйца на слабом огне в течение 10—12 мин с момента закипания. Яйца приобретут желтый цвет.
• Точно так же красят яйца молодыми листьями ореха. Цвет - желтый.

• Окрашивание пищевыми красителями
• Сварить яйца вкрутую в чистой воде, отобрать яйца без трещин и опустить в краситель на 5-7 минут. Этого времени достаточно, чтобы окрасилась скорлупа, а белки остались чистыми.

• Окрашивание лоскутами (мраморные яйца)
• Лучше всего использовать шелковые лоскуты, так как шелк линяет, т. е. «отдает цвет». Заранее (в течение года) собрать разные обрезки шелковых тканей и выщипать их нитку за ниткой. Выщипанные разноцветные нитки шелка тщательно перемешать в маленьком мешочке.
• В нужное время (на Страстной неделе) достать заветный мешочек, переворошить нити, обернуть яйца нащипанным шелком, поверх плотно примотать тряпочки, завязать нитками, чтобы тряпочки не развернулись, и опустить яйца в кипяток.
• Варить 10-12 мин, дать остыть и только тогда размотать яйца. Окраска яиц получается разной.
• Готовые яйца можно протереть несколькими каплями растительного масла, тогда они будут казаться выточенными из отшлифованного мрамора.

Сервировка пасхального стола

• Пасха – это весенний праздник, а весна – это солнце, свежесть, лёгкость, яркость красок и любовь… Соответственно, все блюда следует готовить с душой, с любовью, с желанием творить.
• Сервировка пасхального стола должна быть выдержана в светлых тонах (голубом, сиреневом, салатовом, жёлтом, белом). На стол не помешает постелить красивую светлую скатерть и поставить свечи.

• Для украшения праздичного стола вам пригодятся плетеные корзинки, сухарницы, подносы и блюда, сплетенные из лозы или соломки, «хохлома», изделия Гжели и других народных промыслов.

• В центр стола также можно поставить букет свежих цветов (тюльпанов, подснежников, нарциссов и т.д.) или горшочки (например, с крокусами). Цветы не только будут радовать глаз, но и наполнят комнату лёгким весенним ароматом

• Какой же пасхальный стол без традиционных крашеных яиц и кулича?
• Крашеные яйца будут смотреться ярче и оригинальнее, если их выложить на тарелку со свежей зеленью (соорудить так называемую полянку и создать нечто похожее на весеннюю травку).

• ПАСХАЛЬНЫЕ СУВЕНИРЫ

• Такой сувенир несложно сделать своими руками

• Для его изготовления необходимы: 1-яйцо сырое; 2-салфетка с рисунком трехслойная; 3-краски акриловые; 4-зубочистки; 5-сезаль; 6-картон гофрированный; 7-клей пистолет; 8-клей ПВА; 9-ножницы, 10-ленты атласные разных цветов; 11- кисточка, карандаш, линейка.

• Делаем отверстия в яйце с двух сторон, выдуваем содержимое, промываем яйцо, просушиваем.

• Отделяем верхний слой салфетки с рисунком.

• Разводим с водой клей ПВА.

• Рвем салфетку на кусочки, смачиваем в растворе с клеем.

• Приклеиваем кусочки салфетки в произвольном порядке

• Просушить обклеенное яйцо
• в естественных условиях

• Для корзиночки из гофрокартона вырезаем круг диаметром примерно 5-6 см, размечаем его, нужно чтобы количество основ было нечетным. Ломаем пополам зубочистки - основы для плетеня, прокалываем картон в нужных местах.

• Приклеиваем при помощи клея

• Когда клей высохнет, отрезаем внизу корзинки выступающие части

• Красим корзинку
• акриловыми красками

• Оплетаем корзинку атласными лентами, кончик ленты закрепляем внутри при помощи клея

• Остается только свить и положить "гнездо"

• Яркого и запоминающегося Вам праздника!

Используемая литература и Internet-ресурсы:

• Презентация создана на основе разработка урока «Обрядовые блюда православной кухни. Пасхальное разговение» из книги Барылкиной Л.П., Соколовой С.Е. Технология. Конспекты уроков, элективные курсы. 5-9 классы, - М.: «5 за знания», 2006, стр. 47-50.
• http://samodelki.com.ua/node/482, пасхальный сувенир
• http://stranamasterov.ru/node/11389
• http://litkovka.tara.omskedu.ru/index.files/Page651.htm
• www.mixnews.lv
• slad.dp.ua
• darovanie.ru
• www.povarenok.ru
• www.svechaforum.ru