План-конспект урока "Сладкие блюда из фруктов и ягод" 7 класс скачать


План-конспект урока "Сладкие блюда из фруктов и ягод" 7 класс

- 1 -
Лазарева Татьяна Александровна, учитель технологии
ГБОУ СОШ с. Кашпир
Приволжского района
Самарской области
Урок технологии в 7 классе
Тема: «Сладкие блюда из фруктов и ягод»
План – конспект урока
Цели: обобщить знания учащихся о фруктах и ягодах, их питательной ценности;
ознакомить с вариантами использования фруктов и ягод в кулинарии; учить
технологии приготовления фруктовых супов.
Оборудование: фрукты и ягоды (натуральные и муляжи), орехи, кастрюля, ложка,
тарелка, продукты для приготовления фруктового супа, рабочая тетрадь.
Словарь: плоды косточковые, семечковые, ягоды, орехоплодные, субтропические.
Ход урока
I. Организация урока.
1. Проверка готовности учащихся к уроку.
2. Сообщение темы и цели урока.
II. Повторение пройденного материала.
Опрос учащихся по вопросам:
- Расскажите о пищевой ценности молока и молочных продуктов.
- Какие молочные продукты называют кисломолочными?
- На какие группы по характеру брожения делятся кисломолочные продукты?
- Назовите ассортимент кисломолочных продуктов.
- Как приготовить простоквашу или кефир в домашних условиях.
III. Изучение нового материала.
1.Словесно-иллюстрированный рассказ.
Учитель. Плоды фрукты. Ягоды, орехи являются незаменимыми продуктами,
без которых, как и без овощей, невозможно организовать рациональное питание. Они
служат хорошим источником легкоусвояемых сахаров, органических кислот,
минеральных солей, пектиновых, дубильных, ароматических и других полезных для
- 2 -
организма веществ; многие из них ценятся как богатые источники витамина С,
каротина (провитамина А), витаминов группы В, витамина Р и др. Вот почему надо
особенно ценить возможность употребления плодов в свежем виде.
В кулинарии эти продукты питания находят самое широкое применение, но чаще
всего их используют для приготовления фруктовых супов, сладких блюд и напитков.
Плоды делятся на семечковые, косточковые, ягоды и орехоплодные.
К семечковым плодам относятся
яблоки, груши, все цитрусовые.
Семечковые плоды образуются с участием плодоножки и состоят из кожицы,
плодовой мякоти и пятигнездной камеры с семенами.
Самой распространенной культурой являются яблоки. Все сорта яблок в
зависимости от срока созревания делятся на летние, зимние, осенние. Зимние сорта
яблок хорошо сохраняются до марта-апреля следующего года, а некоторые новые
сорта до июня. Плоды употребляют в пищу в свежем и в переработанном виде. В
них содержатся сахара, органические кислоты, витамины С1, В2, А, РР.
Груши среди всех семечковых плодов занимают небольшой удельный
вес.
В зависимости от сорта плоды груши созревают с июля по октябрь.
Их используют в пищу в свежем и переработанном виде. В плодах содержатся сахара,
яблочная и лимонная кислоты, пектин, витамины А, В1, С, РР.
Айва обыкновенная небольшое дерево, выращиваемое в основном в южных
районах России. Айва отличается сильно вяжущим терпким вкусом и плотной грубой
мякотью. В основном айва используется для приготовления варенья и джема. Плод
очень богат пектиновыми (желирующими) веществами, поэтому из неё получаются
отличные желе и мармелады.
К косточковым относятся вишня, черешня, слива, абрикос и др.
Слива широко распространена в южных районах и в средней зоне
России. Плоды собирают в августе-сентябре. В них содержатся до 17 %
сахаров, до 3 % кислот, пектин, витамины А,С,Р, РР, В1, В2,