Презентация "Макаронные изделия" 6 класс


Подписи к слайдам:
Слайд 1

  • Макаронные изделия — это высушенное пшеничное тесто, отформованное в виде трубочек, нитей, различных фигурок.
  • Они обладают большой питательностью, так как содержат не менее 87% сухого вещества.

  • Производство макаронных изделий
  • состоит из следующих этапов:
  • подготовка сырья - сырьем для макаронного производства служит пшеничная мука высшего или 1-го сорта, полученная макаронным помолом из твердой пшеницы.
  • 2. приготовление теста -это самое простое тесто, которое приготовляется из муки и воды, не подвергается брожению или искусственному разрыхлению.
  • 3. формование - формование изделий осуществляют двумя способами: прессованием и штампованием. Эта операция обусловливает внешний вид продукта (шероховатость), плотность и варочные свойства.

  • этапы производствоа макаронных изделий
  • (продолжение)
  • сушка - самый ответственный этап производства макаронных изделий. Продолжительность зависит от вида изделия, типа сушилок : *30 мин — для лапши и вермишели при температуре 50-70 "С;
  • *16-40 ч для длинных трубчатых изделий при температуре 30-50 °С.
  • 5. упаковка - макаронные изделия выпускают фасованными и весовыми.

  • производство макаронных изделий при помощи промышленного автоматического оборудования можно разделить на две фазы:
  • замес - прессование и
  • сушка.

  • Ассортимент макаронных изделий

  • качество макаронных изделий определяют по:
  • внешнему виду (наличие примесей)
  • цвету (соответствует натуральному)
  • вкусу (отсутствует горечь, кислота)
  • запаху (отсутствует затхлый запах)
  • целостности (изделия не раздроблены)

  • хранение макаронных изделий
  • в сухом прохладном месте,
  • в темном месте (куда не проникают солнечные лучи),
  • в холщевых мешочках или емкостях для сыпучих продуктов,
  • вдали от продуктов с резким специфическим запахом

  • использование в кулинарии
  • для приготовления блюд из макаронных изделий можно применять следующие виды тепловой обработки:
  • варка
  • жарение
  • запекание

  • использование в кулинарии
  • варка - макаронные изделия можно использовать в качестве засыпки при приготовлении супов

макаронные изделия можно отварить и использовать как второе, в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам

  • макаронные изделия можно отварить и использовать как второе, в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам

  • использование в кулинарии
  • отварные макаронные изделия можно обжарить с добавлением масла и других продуктов

  • использование в кулинарии
  • из отварных макаронных изделий можно приготовить различные запеканки

  • Использованы ресурсы:
  • http://gorod.tomsk.ru/uploads/20901/1251127626/syp2.jpeg
  • http://i35.beon.ru/41/16/771641/7/22101607/38518776_1232617373_sup_akula_400.jpeg
  • http://copypast.ru/uploads/posts/1256274111_09233900b356d3980c70c75ef17ab042.jpg
  • http://top-desktop.ru/files/eda/800/40.jpg
  • http://sudzhuk.ru/assets/images/kacha03.jpg
  • http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/765/17765783_1202901900_zapekanka.jpg
  • http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/3/17/685/17685575_zapekanka_s_myasom_kartofelem_i_gribami.jpg
  • http://www.forum.vkyysno.ru/index.php?action=dlattach;topic=176.0;attach=2064;image
  • http://www.bigvolga.ru/files/data/catalog/254_img2.jpg
  • http://semeika.ucoz.ru/_fr/4/8347029.jpg
  • http://ketochka.ucoz.ru/_pu/0/95361638.jpg
  • http://www.cookingsecrets.ru/images/recipes/rec_1586.jpg
  • http://panzer.at.ua/publ/kuhna/goroh/IMG_4841-web.jpg
  • и другие