Тест "Суп"


Карточка-задание.
1. Как классифицируются супы по способу приготовления?
______________ ___________________
______________ ___________________
______________ ___________________
______________ ___________________
2. Поставьте порядок технологического процесса приготовления мясного бульона.
посолить бульон
в холодную воду закладывают подготовленное мясо
процедить бульон
3. Закончите предложение:
К заправочным супам относятся все супы, которые
_____________________________________________________________________________
4. Выберите из предоставленных супов заправочный суп:
Рассольник, молочный суп, уха
_____________________________________________________________________________
5. Чем отличаются щи от борща?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
6. Отметьте знаком V правильный ответ: Какой суп хорошо усваивается организмом и
широко применяется в детском и диетическом питании:
суп – пюре
прозрачный суп
заправочный суп
7. Отметьте знаком V правильный ответ: К какому виду супов относится «уха»:
заправочный суп
прозрачный суп
холодный суп
8. Отметьте знаком V правильный ответ: При варке овощей разрушаются витамины если:
их варить в алюминиевой кастрюле
их варить в эмалированной кастрюле
их варить короткое время при сильном кипении
Ф.И. учащегося _________________________________________
Класс _________________________________________________
Оценка _______________ ________________
Карточка-задание.
1. Как классифицируются супы по способу приготовления?
______________ ___________________
______________ ___________________
______________ ___________________
______________ ___________________
2. Поставьте порядок технологического процесса приготовления мясного бульона.
посолить бульон
в холодную воду закладывают подготовленное мясо
процедить бульон
3. Закончите предложение:
К заправочным супам относятся все супы, которые
_____________________________________________________________________________
4. Выберите из предоставленных супов заправочный суп:
Рассольник, молочный суп, уха
_____________________________________________________________________________
5. Чем отличаются щи от борща?
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________
6. Отметьте знаком V правильный ответ: Какой суп хорошо усваивается организмом и
широко применяется в детском и диетическом питании:
суп – пюре
прозрачный суп
заправочный суп
7. Отметьте знаком V правильный ответ: К какому виду супов относится «уха»:
заправочный суп
прозрачный суп
холодный суп
8. Отметьте знаком V правильный ответ: При варке овощей разрушаются витамины если:
их варить в алюминиевой кастрюле
их варить в эмалированной кастрюле
их варить короткое время при сильном кипении
Ф.И. учащегося _________________________________________
Класс _________________________________________________
Оценка _______________ ________________