Конспект урока "Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания" 9 класс


БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
ХАНТЫ – МАНСИЙСКОГО АВТОНОМНОГО ОКРУГА-ЮГРЫ
«НИЖНЕВАРТОВСКИЙ СТРОИТЕЛЬНЫЙ КОЛЛЕДЖ»
Комплект
оценочных средств
по учебной дисциплине
«Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»
основной профессиональной образовательной программы среднего
профессионального образования
основной профессиональной образовательной программы (ППКРС)
профессии
19.01.17 ПОВАР, КОНДИТЕР
Нижневартовск, 2014
Организация-разработчик: бюджетное учреждение профессионального
образования Ханты-Мансийского автономного округа-Югры
«Нижневартовский строительный колледж»
Разработчики:
Гилазетдинова Зульфия Шамиловна, мастер производственного обучения
__________________________________________________________
(место работы)(занимаемая должность)(инициалы, фамилия)
_________________________________________________________
(место работы)(занимаемая должность)(инициалы, фамилия)
Эксперты:
________________________________________________________________
(место работы)(занимаемая должность)(инициалы, фамилия)
МП
________________________________________________________________
(место работы)(занимаемая должность)(инициалы, фамилия)
МП
Согласовано
зам. Директора по УР_________________________
(инициалы, фамилия)
Одобрено на заседании методической комиссии
_________________________________________________________
Протокол №_______ от «_____» _________ 20____г.
Руководитель МК _________________ /______________/
СОДЕРЖАНИЕ
Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
1.1.Общие положения
1.2. Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке
2. Комплект оценочных средств для оценки освоения учебной дисциплины
2.1. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины (текущий
контроль)
2.2. Типовые задания для оценки освоения учебной дисциплины
(промежуточный контроль)
3. Контрольно-оценочные материалы для итоговой аттестации по учебной
дисциплине
I.Паспорт комплекта оценочных средств
1.1. Общие положения
В результате освоения учебной дисциплины «Безопасность
продовольственного сырья и продуктов питания»
обучающийся должен обладать предусмотренными ФГОС по профессии /
специальности СПО260 807.01 Повар, кондитер
следующими умениями, знаниями, которые формируют профессиональную
компетенцию, и общими компетенциями:
У1.основные принципы формирования и управления качеством
продовольственных товаров;
У2.обеспечение контроля качества продовольственных товаров;
У3.о загрязнении продовольственного сырья и пищевых продуктов
ксеноибиотиками химического и биологического происхождения;
У4.загрязнение микроорганизмами и их метаболитами;
У5.загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве и
животноводстве;
У6. радиоактивное загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов;
диоксины – опасные загрязнители пищевых продуктов;
У7.контроль за использованием пищевых добавок;
У8.основные пищевые инфекции и пищевые отравления;
У9.правила личной гигиены работников пищевых производств;
З1.ориентироваться в научной и методической литературе по тематике курса,
З2.критически осмысливать и анализировать материалы по тематике курса,
публикуемые в периодической научной и научно-популярной литературе.
З3. оценивать степень опасности чужеродных веществ химического и
биологического происхождения в пищевых продуктах.
ОК1.
Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии,
проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК2.Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее
достижения, определенных руководителем.…..
ОК3.Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль,
оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за
результаты своей работы..……
ОК4.Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного
выполнения профессиональных задач.
ОК5.Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной
деятельности.
ОК6
.Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством,
клиентами.
ОК7.Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его
санитарное состояние.
Формой аттестации по учебной дисциплине является
_дифференцированный зачет
1.2. Результаты освоения учебной дисциплины, подлежащие проверке
В результате аттестации по учебной дисциплине осуществляется
комплексная проверка следующих умений и знаний, а также динамика
формирования общих компетенций
Матрицы логических связей между объектами (предметами) контроля и разделами
(темами) учебной дисциплины
Таблица 1
Разделы
(темы)
програм
мы
учебной
дисципл
ины____
________
________
________
________
_
Объекты (предметы) контроля (умения,знания)
умения
знания
ор
ие
нт
ир
ов
ат
ьс
я в
на
уч
но
й
и
ме
то
ди
че
ск
ой
ли
те
ра
ту
ре
по
те