Проверка знаний по кулинарии 5 класс


Проверка знаний по кулинарии (5-й класс)
Для проведения контроля знаний и умений учащихся я подготовила
специальные вопросы и задания, которые не только позволяют оценить
уровень усвоения, но и носят обучающий и развивающий характер.
Количество их для каждого класса разное и зависит, прежде всего, от объема
изученного материала. В 5-м классе вопросов и заданий больше, в 6-м и 7-м
меньше, поскольку сокращается потребность в деталировке. В качестве
дополнительного задания игрового характера по каждой теме я предлагаю
школьникам решить кроссворд или головоломку, отгадать загадку, дописать
пословицу или поговорку. При этом на выполнение заданий отводится
определенное время, о чем я заранее предупреждаю учениц.
Ниже приводятся вопросы и задания по разделу "Кулинария" (5-й
класс).
КУЛИНАРИЯ
1. Закончите фразу.
Искусство приготовления пищи называется ...
2. Обведите кружком правильные ответы. При нарезке лука можно
использовать следующие формы:
а) кольца;
б) кубики;
в) крошка;
г) полукольца.
3. Обведите кружком правильный ответ. Процесс легкого обжаривания
овощей в небольшом количестве жира называется:
а) тушение;
б) пассирование.
4. Обведите кружком правильный ответ. Наибольшая потеря витамина С
происходит во время варки картофеля при изначальном погружении:
а) в горячую воду;
б) в холодную воду.
5. Обведите кружком правильный ответ. Наибольшее количество
витамина А содержится
в овощах:
а) свекла;
б) морковь;
в) помидоры.
6. Обведите кружком правильные ответы. Овощи, используемые для
приготовления винегрета:
а) картофель;
б) капуста;
в) огурцы;
г) морковь;
д) свекла;
е) лук;
ж) чеснок.
7. Обведите кружком правильный ответ. Винегрет заправляют:
а) сливочным маслом;
б) растительным маслом.
8. Закончите фразу.
Основной продукт для приготовления бутербродов...
9. Обведите кружком правильные ответы. К горячим напиткам
относятся:
а) чай;
б) кисель;
в) кофе;
г) какао.
10. Обведите кружком правильный ответ. Омлет, приготовленный только
из яично-молочной смеси, называется:
а) смешанный;
б) натуральный.
11. Обведите кружком правильный ответ. Лучше усваивается
организмом яйцо:
а) вареное;
б) жареное.
12. Обведите кружком правильный ответ.
При полной сервировке стола к обеду вилку кладут:
а) слева;
б) справа.
13. Обведите кружком правильный ответ. Витамина С больше:
а) в капусте;
б) в шиповнике;
в) в огурце.
14. Обведите кружком правильные ответы.
К традиционным русским напиткам относятся:
а) сбитень;
б) мед;
в) квас;
г) компот; Д) морс.
15. Обведите кружком правильный ответ. Сандвич — это бутерброд:
а) открытый;
б) закрытый.
16. Обведите кружком правильный ответ. Канапе — это бутерброд:
а) закрытый;
б) закусочный.
17. Закончите фразу. Родиной чая является ...
18. Обведите кружком правильный ответ. Признаки окончания брожения
при квашении капусты:
а) помутнение рассола;
б) прекращение выделения газа;
в) просветление рассола.
19. Обведите кружком правильный ответ. Раньше появилась в
обиходе:
а) ложка;
б) вилка.
20. Закончите фразу.
Самый древний русский напиток ...
21. Установите последовательность и обозначьте цифрами в скобках.
К первичной обработке овощей относятся: () промывание; ()
нарезка;
() переборка и сортировка; () мойка; () очистка.
22. Установите соответствие.
Вид посуды: Название посуды: А. Кухонная а) кастрюля;
Б. Столовая б) тарелка;
в) блюдце;
г) терка;
д) сахарница;
е) набор для специй.
23. Установите соответствие. Готовность яйца Время варки:
A. 4-5 мин Б. 2 мин
B. 7-10 мин
24. Установите соответствие.
Способ заготовки Концентрация соли: овощей:
а) квашение; А. 1,5-2%
б) мочение; Б. 20-30%
в) соление. В. 2,5-3%
25. Обведите кружком правильные ответы.
В кулинарии овощи делятся на вегетативные и плодовые. К
вегетативным овощам относятся:
а) тыква;
б) картофель;
в) капуста;
г) чеснок;
д) помидоры;
е) салат;
ж) укроп.
По горизо н тали: 5. Маленький, горький, луку брат. 6.
Сверху зелено, внизу красно, в землю вросло. 7. Скинули с Егорушки
золотые перышки. Заставил Егорушка плакать и без горюшка. 8. Красный
нос в землю врос. 9. В землю крошки, из земли лепешки.
По верт и кали : 1. Щеки розовы, нос белый, в темноте сижу день
целый, а рубашка зелена, вся на солнышке она. 2. Неказиста, шишковата,
а придет на стол она, скажут весело ребята: "Ну, рассыпчата, вкусна!" 3.
Золотая голова велика, тяжела. Золотая голова отдохнуть прилегла.
Голова велика, только шея тонка. 4. Лежит меж грядок, зелен и сладок.
Ответы. По горизонтали . 5. Чеснок. 6. Свекла. 7. Лук. 8.
Морковь. 9. Репа. По вертик а ли: 1. Редиска. 2. Картошка. 3. Тыква. 4.
Огурец.
ГОЛОВОЛОМКА
(тема "Оборудование кухни")
Отгадайте загадки и впишите ответы в клеточки головоломки. В
выделенном вертикальном ряду получите название главного атрибута
русского чаепития. 1. В деревянном домике Проживают гномики. Уж
такие добряки — Раздают всем огоньки.
2. Сама не ест, а всех кормит.
3. Новая посудина, а вся в дырах.
4. Сделана для жидкости, а жидкость в ней не держится.
5. Из горячего колодца через нос водица льется.
6. Бежит свинья из Саратова — вся исцарапана.
По гор из о нта л и : Вспомогательная ткань для утюжки изделия.
По ве рт и ка ли : 1. Одна из групп легкой одежды. 2. Что дается на
свободное облегание одежды? 3. Как называется сплошная основная линия
для обведения чертежа юбки? 4. Требования, предъявляемые к одежде для
продления сроков носки. 5. Вид узора на ткани, включающий ква