Презентация "Кулинария. Бутерброды. Виды бутербродов" 5 класс


Подписи к слайдам:
Слайд 1

  • Кулинария.
  • Тема: Бутерброды. Виды бутербродов.
  • Урок в 5 классе, СОШ№7
  • Учитель :Геращенко Светлана Григорьевна.

  • Самое простое кулинарное изделие в домашней кухне?

В переводе с немецкого бутерброд – это хлеб с маслом, в общепринятой обиходной терминологии - ломтик хлеба с каким – нибудь из закусочных продуктов.

  • Цели урока:
  • Углубить представления о пищевых веществах
  • и их значении в питании.
  • Научить технологии приготовления бутербродов.
  • Познакомить с видами бутербродов.
  • Продолжить работу по развитию логического
  • мышления учащихся, по привитию
  • гигиенических навыков и навыков безопасного
  • труда.
  • Воспитывать познавательный интерес, уверенность в своих возможностях и взаимовыручку.
  • <number>

1. ГОТОВИТЬ ПИЩУ В СПЕЦИАЛЬНОЙ ОДЕЖДЕ. 2. МЫТЬ РУКИ С МЫЛОМ, УБИРАТЬ ВОЛОСЫ ПОД КОСЫНКУ (ШАПОЧКУ). 3. ВСЕ ПРОДУКТЫ СЛЕДУЕТ ПОДВЕРГАТЬ ПЕРВИЧНОЙ ОБРАБОТКЕ. 4. НЕЛЬЗЯ ГОТОВИТЬ ПИЩУ В ПОСУДЕ С ПОВРЕЖДЁННОЙ ЭМАЛЬЮ. 5. НЕЛЬЗЯ УПОТРЕБЛЯТЬ В ПИЩУ НЕСВЕЖИЕ ПРОДУКТЫ. 6. ПРОДУКТЫ И ГОТОВЫЕ БЛЮДА МОЖНО ХРАНИТЬ НЕ БОЛЕЕ ОПРЕДЕЛЁННОГО СРОКА.

  • Санитарно – гигиенические требования.

Правила безопасности труда.

  • Горячую посуду брать прихваткой.
  • Электроприборы включать и выключать сухими руками.
  • Осторожно обращаться с ножами.
  • Зажигая газовую горелку, сначала надо поднести к ней горящую спичку, а затем открыть кран.

  • Сегодня на уроке
  • Познакомимся с видами бутербродов по способу приготовления и форме.
  • Познакомимся с правилами приготовления и оформления бутербродов.
  • Разовьем наши умения работать с
  • различными продуктами и кухонными инструментами при приготовлении бутербродов.

БУТЕРБРОДЫ по способу приготовления…

  • Горячие и холодные
  • Простые
  • Сложные
  • Открытые
  • Закрытые
  • Закусочные

БУТЕРБРОДЫ МОГУТ ИМЕТЬ РАЗНООБРАЗНУЮ ФОРМУ…

  • КРУГЛУЮ
  • ОВАЛЬНУЮ
  • РОМБИЧЕСКУЮ
  • ТРЕУГОЛЬНУЮ
  • КВАДРАТНУЮ

Рыбные Мясные Сладкие Гастрономические (например , с яйцом, сыром)

  • Виды бутербродов
  • Бутерброды бывают:
  • открытыми,
  • сандвичи – это…
  • канапе – это…
  • продукты кладут на гренки – это…

  • Технология приготовления бутербродов
  • 1.Все продукты проходят первичную,
  • а некоторые и тепловую обработку
  • 2. Хлеб нарезают средней толщины (5 мм).
  • 3. Хлеб полностью накрывают продуктами.

  • Эстетическое оформление
  • бутербродов и подача на стол
  • 1.Все продукты равномерно разместить на хлеб.
  • 2. Хлеб не перегружать продуктами.
  • 3. Продукты не должны свисать с хлеба.
  • 4. Продукты должны сочетаться по вкусу, форме, цвету и запаху.
  • 5. Бутерброды подают на стол на общих подносах или блюдах.

  • Открытые бутерброды
  • это ломтики хлеба, на которые кладут нарезанное мясо, колбасу, копчености, сыр, рыбу, овощи. Украшают их зеленью петрушки, розочками из масла, зернами граната, фигурно нарезанными овощами.

  • Закрытые бутерброды
  • На каждый ломтик наносят тонкий слой сливочного масла. Затем укладывают нарезанные продукты и накрывают вторым таким же.
  • Они состоят из двух тонких ломтиков хлеба, длиной 8-10 см и толщиной 0.5 см.
  • ломтиком.

  • Закусочные бутерброды
  • Канапе по внешнему виду напоминают маленькие пирожные. Их размер -3,5-4,5 см по длине или по диаметру, 2-4 см по высоте. Ломтикам хлеба можно придать квадратную, прямоугольную или треугольную форму.

  • Тартинки
  • (продукт кладут на гренки)
  • Хлеб перед оформлением обжаривают на сковороде.
  • Или подсушивают в тостере

  • Следует помнить:
  • Бутерброды не подлежат длительному хранению. Они быстро утрачивают привлекательный вид и хороший вкус.
  • Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре
  • 4-8С - 3 часа.
  • Горячие бутерброды должны быть определенной температуры.
  • Продукты , входящие в состав бутерброда, должны быть свежими.

1. Самый главный продукт питания. 2. Как называются маленькие бутерброды на поджаренном хлебе? 3. Как называются маленькие бутерброды?

  • Вопросы для повторения
  • 4. С чем подают гренки? 5.Какой толщины нарезают хлеб для бутерброда?

1 группа – приготовление сладких бутербродов.

  • 1 группа – приготовление сладких бутербродов.
  • 2 группа – приготовление канапе.
  • 3 группа – приготовление гренок.
  • ( каждой группе подготовить презентацию( рекламу) своего бутерброда.)
  • Практическая работа

Итог урока. Назовите + и – урока. Ваши пожелания, замечания и предложения!