План-конспект урока по технологии "Бутерброды" 5 класс ФГОС


План - конспект урока по технологии ФГОС второго поколения. Технология.
Технологическая карта 5 класс
Тема урока: Бутерброды.
Цель: Формирование и развитие творческих способностей учащихся в области «Кулинария».
Задачи:
Образовательные: ознакомить учащихся с классификацией бутербродов и технологией их приготовления, правилами техники безопасности и санитарии.
Развивающие: развивать познавательные интересы, самостоятельность при оформлении блюда и сервировки стола, интеллектуальные способности.
Воспитательные: воспитывать аккуратность, опрятность, трудолюбие и эстетический вкус.
Планируемые результаты:
Познавательные
Личностные
Коммуникативные
Регулятивные
Умения самостоятельно создавать
способы решения проблем
творческого характера, осуществлять
практическую деятельность в
соответствии с учебной задачей.
Умения излагать свои мысли,
анализировать, способность к
рассуждению, обобщать, делать
вывод, формировать желания
выполнять учебные действия.
Участвовать в диалоге и сотрудничать
с одноклассниками, осуществлять
взаимный контроль и оказывать
необходимую взаимопомощь, а также
в жизненных ситуациях принимать
решения и реализовать их
Уметь организовать своё рабочее
место под руководством учителя;
планировать последовательность
действий; развивать практические
навыки и умения при решении
заданных проблем.
Тип урока: комбинированный
Наглядно-демонстрационный материал: компьютер, мультимедийная презентация, таблицы.
Инвентарь и посуда: миски, тёрка, столовая ложки, разделочные доски для нарезки продуктов, ножи, тарелки, скатерть.
Источники информации:
Для учителя
Метод. литература, сайты интернета.
Для учащихся
Учебник «Технология. Технология ведения дома»
5класс.Н.Б.Синица, В.Д.Симоненко изд,»Вентана-Граф» 2012г.
Организационная структура урока:
Этапы урока
Деятельность учителя
Задания для обучающихся,
выполнение которых приведёт к
достижению запланированных
результатов
Деятельность
обучающихся
1.Мотивация к учебной
деятельности
Приветствует обучающихся.
Отмечает отсутствующих.
Проверяет готовность к уроку.
Включить презентации с
изображением бутербродов
(слайд1)
Воспринимают на слух,
визуально
контролируют свою
готовность к уроку,
задают вопросы
2.Постановка учебной
задачи. Освоение нового
материала.
ВключаетАктивизирует
обучающихся с
использованием опорных
знаний и формирует с ними
тему урока.
Что вы видите на слайде? А
что вы предпочитаете есть на
завтрак, а во время поездки в
дороге? Конечно, бутерброды.
Приготовление бутербродов не
занимает много времени и вносит
разнообразие в меню питания.
А что обозначает слово
«бутерброд», кто знает? Да
конечно, в переводе с немецкого это
«хлеб с маслом» (слайд 2)
Общепринятое значение ломтик
хлеба с каким либо из закусочных
продуктов. Хлеб занимает основное
место в питании человека, содержит
питательные вещества, без которых
невозможна нормальная
жизнедеятельность. Недаром
родились в народе пословицы:
«Хлеб - всему голова», «Будет хлеб
- будет и обед» и др. В чёрном
хлебе больше питательных веществ
чем в белом. (слайд 3) Какие
продукты мы можем использовать
для бутербродов?
Правильно,- это сыр, колбаса,
ветчина, рыба, консервы, овощи,
зелень, соусы и др.( слайд 4)
Инструктаж по выполнению
бутербродов:
По способу приготовления
различают бутерброды : холодные и
горячие( слайд 5) ;
открытые, когда продукт виден,
могут быть простыми (один
продукт кладут на хлеб) и
сложными (несколько видов
продуктов сочетающихся по
вкусу),(слайд 6)
Отвечают на вопросы,
приводят примеры,
рассуждают. Работают с
учебником, анализируют
информацию на слайдах
презентации и таблицах
*закрытые (сандвичи), когда
продукт не виден; А что можно
использовать для такого
бутерброда? - конечно булочки.
(слайд 7)
*закусочные (канапе), имеющие
небольшой размер 3*3см,
приготавливают на гренках, подают
на шпажках. (слайд 8)
Приготовление бутербродов:
* Бутерброды приготавливают
непосредственно перед
употреблением. (слайд 10)
* Бутербродам можно придать
разнообразную форму. А каким
должен быть приготовленный
бутерброд, чтобы он вызывал
аппетит? Да, конечно, он должен
быть красиво и аккуратно оформлен
и соответствовал всем требованиям
его приготовления (слайд 12,13):
*Хлеб нарезают ломтиками
толщиной 1-1,5см;.
*Продукты входящие в состав
бутерброда должны быть свежими;
*Хлеб должен полностью покрыт
продуктами;
*Бутерброды должны иметь вкус,
цвет , запах свойственнее
используемым продуктам;
*Срок хранения бутербродов в
холодильнике 3часа.
Практическая работа:
«Приготовление
Организует и устанавливает
осознанность восприятия,
Переходим к практической работе.
1.Прошу вас организоваться в
Организуют рабочее
место. Отвечают
бутербродов»
побуждает к выполнению
практического задания
наводящими вопросами.
Контролирует правильность
приёмов , нормы правил
безопасности и санитарии во
время работы, помогает
обучающимся, испытывающим
трудности в процессе
деятельности. акцентирует
внимание на конечных
результатах
группы с кем бы вы хотели работать
на уроке. Сегодня вы будете
работать поварами на своём
рабочем месте. Прежде чем
приступить к работе, повторим
правила техники безопасности при
работе с ножом, тёркой, а также
санитарно-гигиенические
требования.
2. Вы уже выбрали, какой будете
приготавливать бутерброд? Всем
нравятся бутерброды божьи
коровки? (слайд 13) Хорошо, но
это сложный бутерброд,
справитесь? Приготовлен этот
бутерброд с использованием
карвинга переводе с английского
художественная резьба по овощам
и фруктам). Второй бутерброд вы
приготовите по своему выбору и
вкусу..
Показываю, объясняю. (слайды 13-
21)
Приступаем к работе. Желаю вам
творческих успехов
.
правила безопасной
работы и санитарии.
Выполняют задание.
Рефлексия деятельности
(итог урока)
Устанавливает связь между
целью деятельности и её
результатом. Обобщает
полученные на уроке сведения,
оценивает результаты работы.
Вижу, все справились с заданием.
Молодцы! Вы сегодня хорошо
потрудились. Подведём итог
урока.
Какое новое знание вы сегодня
открыли?
Когда вам это знание будет
необходимо?
А теперь поделитесь мнением об
уроке:
- было трудно?
- было интересно?
- я научилась?
Определяют качество
выполненной работы;
проводят самооценку и
взаимооценку по
результатам работ;
рассказывают, отвечают
на вопросы.
-мне хотелось?
- теперь могу?
Давайте оценим ваши работы
Домашне задание: «Приготовить
бутерброды»