КИМы «Техническое оснащение и организация рабочего места»


БПОУ «Исилькульский профессионально-педагогический колледж»
Омская область
Контрольно-измерительные материалы
для проведения контрольного среза знаний
по ОПД. 03 «Техническое оснащение и организация рабочего места»
Подготовила: мастер производственного обучения
Жукова Ирина Алексеевна
Г. Исилькуль
2015год.
БПОУ «Исилькульский профессионально-педагогический колледж»
Контрольно-измерительные материалы
для проведения контрольного среза знаний
по ОПД. 03 «Техническое оснащение и организация рабочего места»
Профессия : 19.01.17 Повар, кондитер
Группа: № 24
Тема: «Тепловое оборудование; Оборудование для раздачи пищи;
Холодильное оборудование; Характеристика предприятий общественного
питания; Организация работы производственных помещений. »
Форма проведения: Тест-опрос (2 варианта)
Цель контрольного среза знаний: проверка освоения знаний и умений.
Знания: устройство и назначение основных видов технологического оборудования:
механического, теплового и холодильного; правила их безопасного использования виды
раздачи и правила отпуска готовой кулинарной продукции; характеристики основных
типов организации общественного питания;
Умения: организовывать рабочее место в соответствии с видами изготовляемых блюд;
подбирать необходимое технологическое оборудование и производственный инвентарь;
производить мелкий ремонт основного технологического оборудования
Содержание (задания для проведения контроля учебных достижений
обучающихся). Приложение 1
Условия выполнения задания
1.Место выполнения задания: каб. № 309
2.Максимальное время выполнения задания: 45 мин.
Основные показатели оценки результата и критерии. (Приложение 2)
Дата «_____»___________20___г
Подпись преподавателя_____________ (Жукова Ирина Алексеевна)
«Утверждаю»
Зам. директора
____________ И.В. Яковенко
«__»___________2015г.
«Согласовано»
Руководитель ЦМК
__________ И.В. Чекулаева
«__»___________2015г.
Приложение 1
ТЕСТ-ОПРОС
1 вариант
1. Назначение шнека:
а) для подачи продукта к режущим органам;
б) для обработки продукта;
в) для измельчения продукта;
2. Электрические пищеварочные котлы бывают:
а) газовые; б) на твердом топливе; в) опрокидывающиеся;
3. Электрические сковороды предназначены для:
а)запекания; б) жарки; в) варки;
4.Плита ПЭСМ-Б предназначена для...
а) для приготовления горячих блюд в наплитной посуде
б) для приготовления горячих блюд в наплитной посуде, а также жаренья,
запекания и выпечки кулинарных и кондитерских изделий в жарочном
шкафу
в) для непосредственного жаренья блинчиков и оладий на рабочей
поверхности, а также для запекания и выпечки кулинарных и кондитерских
изделий в жарочном шкафу
5.Для разогрева конфорок плиты ручки переключателей необходимо
установить в положение...
а) 3 (сильный нагрев) б) 2 (средний нагрев) в)1 (слабый нагрев)
6. Мармит МСЭСМ-3 предназначен...
а) для кратковременного хранения в горячем состоянии первых блюд в
наплитных котлах
б) для кратковременного хранения в горячем состоянии