Презентация "Холодные овощные блюда" 5 класс


Подписи к слайдам:
Холодные овощные блюда

Холодные овощные блюда.

5КЛАСС

Урок № 13-14

Преподаватель :Ахтямова Ф.Г.

г.Ташкент.

Учтепинский р-он

ГОСШ №107

Давайте вспомним… Блиц-опрос:

-Из чего состоит первичная обработка овощей?

-Какие виды нарезки овощей вы знаете?

-Какие виды бутербродов вы знаете?

-Какие самые распространенные виды горячих напитков вы знаете?

Техника безопасности при работе на кухне

1. Перед работой проветривайте помещение

2. Наполняя кастрюлю жидкостью, не доливайте до края.

3. Снимая крышку с горячей посуды, приподнимайте ее от себя.

4. Снимая горячую посуду плиты , пользуйтесь прихватками.

5. Включайте и выключайте электроприборы сухими руками.

Напоминаем:Санитарно-гигиенические требования

  • 1.Приступая к работе, наденьте фартук, уберите волосы под косынку или шапочку.
  • 2. Руки мойте мылом. Ногти должны быть коротко пострижены.
  • 3. Рукава одежды закатать, чтобы они не соприкасались с продуктами и посудой при готовке .

Что же общего у всех овощей?

-Витамины. Слово «витамин» придумал американский учёный

Казимир Функ. Он открыл новое вещество (амин) – жизненно-необходимое человеку. Соединив слово «вита» – жизнь и слово «амин» – получилось – «витамин» – вещество, необходимое для поддержания здоровья нашего организма. Но организм не создаёт запасов ценных витаминов.

А поэтому их нужно постоянно пополнять

Витамины поступают в наш организм только с пищей.

Вот почему овощи должны быть в рационе регулярно.

Правила сохранения витаминов

*Держать очищенные овощи в воде можно не более 10-15 минут, иначе витамины перейдут в воду.

*Очищать овощи рекомендуется незадолго до приготовления блюда.

*Очищенный картофель надо класть в холодную воду, иначе он потемнеет.

*Овощи для варки класть в кастрюлю с кипящей подсоленой водой, варить под крышкой.

*Посуда должна иметь эмалированное покрытие.

Тепловая кулинарная обработка овощей при приготовлении салатов.

Овощи :

1.сортировать 2.промыть 3.отварить 4.охладить 5.очистить 6.нарезать 7.заправить 8.перемешать

Требования к качеству и оформлению готовых блюд

*Варёные продукты, входящие в состав блюд, должны быть мягкими, но не разваренными, и сохранять форму нарезки.

*Блюда должны иметь вкус, цвет и запах, свойственные свежим продуктам, из которых они приготовлены.

*Украшать блюда нужно перед подачей. Оформление блюд должно быть эстетичным, при этом нельзя использовать несъедобные украшения.

Карвинг-это искусство вырезания различных продуктов. Curving-с англ. (резать) . Украшения преображают даже привычные блюда, радуя детей и взрослых. Пришедшая в Европу мода на восточную кухню первоначально вызвала интерес к карвингу по овощам и фруктам именно у поваров ресторанов. Сейчас ни одна кулинарная выставка или продуктовое шоу не обходится без демонстрации украшения столов различными резными композициями из овощей и фруктов.

Инструменты для карвинга

Задумывались ли вы какую профессию выбрать в будущем?

Кулинарное образование – высокооплачиваемая профессия: Мировые аналитические агентства в один голос твердят о множестве популярных профессий, которые исчезнут или потеряют свою актуальность к 2020 году в связи с факторами глобализации. Если вы ищете для себя уникальную и креативную профессию, которая не потеряет своей востребованности на рынке с течением времени – кулинарное образование и профессия шеф-повар станет Вашим наилучшим выбором. кулинарное образование предлагается на уровне профессиональных колледжей , ведь важнейшим фактором для шеф-повара является богатый опыт и реальное умение готовить и творить, нежели запись в дипломе.

1. Повар 2.повар-дегустатор 3. повар-кондитер 4. повар-сушист

5. повар-технолог 6.Пекарь

Профессии фрилансеров:

1. Писатель кулинарных книг 2. Телеведущий -журналист кулинарных ток-шоу 3.Фотограф, cнимающий еду для рекламных целей 4. Блоггер, ведущий кулинарный сайт в интернете.

Посмотрите- какие картины из продуктов создает фотограф Карл Ворнер.

Надеемся, что вам понравился наш урок!