материалы к уроку "Роль минеральных веществ в питании человека"

1
урок технологии по кулинарии в 6 классе
(для девочек)
тема:
«Роль минеральных веществ
в питании человека»
подготовила:
учитель технологии
МОУ гимназии №1
г. Шуя Ивановской области
Стулова Татьяна Владимировна
2
1. Дидактическое обоснование урока
Цель: показать значение макро- и микроэлементов в питании человека.
Задачи:
Образовательные:
дать общие сведения о значении минеральных веществ в жизнедеятельности организма;
создать условия для выявления причинно-следственных связей между здоровьем человека и недостатком минеральных веществ в
организме;
способствовать пониманию зависимости сбалансированного питания и здоровья человека.
Развивающие:
способствовать овладению основными способами мыслительной деятельности учащихся (учить анализировать, выделять главное,
обобщать и систематизировать, ставить и разрешать проблемы);
развивать интерес к предмету;
способствовать овладению учащимися всеми видами памяти;
развивать понимание того, что правильное, рациональное питание является источником нормального жизнеобеспечения и
здоровья человека,
способствовать развитию самостоятельности, самооценки, исполнительских умений учащихся.
Воспитательные:
продолжить воспитание внимательного отношения к своему здоровью, питанию;
прививать навыки культуры труда, внимательности и аккуратности.
2. Методическое оснащение урока
Материально-техническое обеспечение:
компьютерный класс с подключением сети интернет;
мультимедийный проектор.
3
Дидактическое обеспечение:
рабочая тетрадь;
клей;
таблицы «Минеральные вещества», «Рекомендуемая суточная норма минеральных веществ для подростков (11–13 лет)»;
тесты на определение обеспеченности организма минеральными веществами и витаминами;
компьютерная презентация ;
интернет-ресурсы.
Тип урока: комбинированный (особенность урока – самостоятельный поиск информации по теме в сети интернет).
Методы обучения:
информационно-рецептивный (слово учителя, беседа);
частично-поисковый (работа в группах, решение познавательных и проблемных задач);
исследовательский метод (самотестирование учащихся).
Формы обучения: фронтальные, групповые, индивидуальные.
Межпредметные связи: информатика, природоведение, опережающие – биология, химия.
4
ХОД УРОКА
Этапы урока, содержание
Время
Деятельность учителя
Деятельность учащихся
1. Организационный момент
1-2 мин.
Приветствие;
проверяет явку учащихся;
заполняет классный
журнал;
проверяет готовность
учащихся к уроку;
настраивает учащихся на
работу;
доводит до учащихся план
урока.
Дежурный сообщает о явке
учащихся;
2. Актуализация опорных знаний учащихся.
Цель: подготовить обучающихся к усвоению нового
материала.
Вопросы для повторения:
Для чего пища нужна организму человека? (Для роста и
развития.)
Что получает человек вместе с пищей?(различные
питательные вещества)
Какие питательные вещества входят в состав
пищи? (Белки, жиры, углеводы, минеральные вещества,
витамины, вода.)
Что такое витамины? (Жизненно важные вещества,
недостаток которых вызывает сначала недомогание, а
в случае сильного авитаминоза и различные
заболевания.)
Назовите самые известные витамины (С, А, Д, витамины
группы В, Е.)
Что произойдет с нашим организмом, если будет
5 мин.
Задает вопросы учащимся.
Отвечают на вопросы учителя.
5
недостаток (избыток) витаминов? (Заболевания.
Авитаминоз (цинга), гиповитаминоз – недостаток,
гипервитаминоз - избыток.)
3. Целеполагание и мотивация
Цель: создание условий для развития у обучаемых умений
самостоятельно определять смыслы и цели предстоящей
деятельности.
Выбран способ совместного целеполагания и мотивации
Мы вспомнили состав пищи, значение витаминов в жизни
человека. Как вы думаете, тема из какого раздела
технологии будет сегодня рассмотрена? (кулинария)
Когда мы говорим о правильном питании, составе пищи, то
какое общее название дается таким темам? (физиология
питания)
Какие питательные вещества мы с вами уже изучили в 5
классе? (витамины)
Как вы думаете, о каком питательном веществе пойдет речь
на уроке? (о минеральных веществах)
Это и будет темой нашего урока. (слайд 1)
Какие минеральные вещества вы знаете? (йод, кальций, ...)
Какова их роль в жизни человека? (не знаем)
Значит, что нам предстоит на уроке узнать? (какова роль
минеральных веществ в жизни человека)
Это и будет целью нашего урока. (слайд 2)
А зачем нам нужно знать о минеральных веществах?
(правильно питаться, следить за своим здоровьем)
2-3 мин.
Организует мотивацию на
основе обсуждения.
Организует совместное
целеполагание при
помощи частично-
поискового метода.
Показывает значимость
изучаемого материала.
Отвечают на вопросы
учителя;
высказывают мнения;
делают выводы;
формулируют цель урока;
записывают тему в тетрадь.
4. Изложение нового материала
Цель: создание организационно-педагогических условий
для качественного усвоения учебного материала
5 мин.
рассказывает о макро- и
микроэлементах;
формулирует проблему о
слушают учителя;
просматривают
презентацию;
6
Минеральные вещества входят во все продукты
питания. В разных продуктах те или иные элементы
содержатся в разных количествах. По количественному
составу их можно разделить на макро- и микроэлементы.
К макроэлементам относятся магний, калий,
кальций, натрий, фосфор. Суточные нормы потребления
измеряются в граммах, десятых, сотых долях грамма. К
микроэлементам относятся железо, йод, фтор, бром,
марганец, алюминий и др. Суточные нормы потребления
измеряются в тысячных долях миллиграмма. Биологическая
активность минеральных веществ очень высока. (слайд 3,4)
Каково значение минеральных веществ?
Может ли мы сами узнать об этом?
Из каких источников?
Формулировка проблемы: как на уроке получить
информацию о роли минеральных веществ в жизни
человека, не пользуясь материалами учебника и без
объяснения учителя (пользуясь возможностями сети
Интернет).
роли минеральных
веществ в питании
человека;
демонстрирует
презентацию.
записывают в тетради
краткие тезисы;
определяют пути поиска
решения проблемы.
5. Практическая работа учащихся на компьютерах.
Цель: создание условий для формирования предметных
компетенций с учетом требований к качеству и
соблюдений безопасных условий труда.
5.1.Вводный инструктаж.
Учащиеся делятся на 6 групп (по 2-3 человека).
Каждая группа получает задание – сбор материала
об одном из минеральном веществе. Внутри группы
происходит деление по поручениям: один учащийся ищет
материал о роли конкретного минерального вещества,
второй – в каких продуктах он больше всего содержится.
10 мин
Знакомит учащихся с
порядком проведения
практической работы:
распределяет на группы;
определяет задачи для
работы в группах;
знакомит с программными
средствами, с помощью
которых будет
выполняться задание;
предупреждает о
возможных затруднениях
при выполнении работы;
Слушают учителя;
знакомятся с порядком
проведения работы.
Выполняют задания
работы;
записывают отобранную
7
5.2. Усвоение новых знаний.
Результатом коллективной работы является
заполненная таблица, которую учитель выводит на экран с
помощью проектора. (слайд 5,6)
5.3. Целевые обходы.
инструктирует учащихся
по технике безопасности.
Проверяет правильность
выполнения работы;
Инструктирует учащихся
по выполнению заданий.
Инструктирование
учащихся по
выполнению отдельных
операций и задания
вцелом;
концентрация внимания
учащихся на наиболее
важных моментах
выполнения работы;
оказание помощи слабо
подготовленным к
выполнению задания
учащимся;
контроль за бережным
отношением учащихся к
средствам обучения;
рациональное
использование учебного
времени учащимися.
информацию на листочки;
отчитываются перед
учителем о проделанной
работе.
8
5.4.Текущий инструктаж.
5.5. Заключительный инструктаж.
Проверяет
организованность начала
работы учащихся;
проверяет организацию
рабочих мест;
проверяет соблюдение
правил техники
безопасности.
Анализирует выполнение
практической работы
учащихся;
разбирает типичные
ошибки учащихся;
вскрывает причины
допущенных учащимися
ошибок;
повторно объясняет
способы устранения
ошибок.
Выдает таблицы с
минеральными веществами,
рекомендуемыми
суточными нормами
минеральных веществ для
для подростков 11-13 лет.
Разбирают допущенные
ошибки;
Проводят самоконтроль и
самокоррекцию - учебная
рефлексия;
вклеивают таблицы в
тетрадь.
6. Закрепление нового материала.
Цель: создание условий для осознания значимости
изучаемого материала, понимания возможности
использования его в более широком спектре, чем только
решение учебных задач.
10 мин.
Инструктирует учащихся
по выполнению заданий
тестов;
концентрирует внимание
учащихся на наиболее
важных моментах
Выполняют задания тестов;
делают выводы о состоянии
своего здоровья,
обеспеченности своего
организма минеральными
веществами.