Презентация "Проверка знаний"


Подписи к слайдам:
Проверка знаний

Проверка знаний

Горох, фасоль, соя, чечевица, бобы

4. В каком виде рыба поступает в продажу?

Живая, охлажденная, мороженная, соленая, вяленая, копченая, консервы

5. Какое молоко называют стерилизованным?

Получают путем нагревания до 120-145 С Срок хранения до 20 суток

6. Перечислите признаки доброкачественной рыбы?

Поверхность чистая, естественной окраски; Не побитая; Слизи на поверхности мало, она прозрачная и без запаха;

Глаза выпуклые, прозрачные; Жаберные крышки плотно прилегают к жабрам; Жабры ярко-красные; Консистенция мяса рыбы плотная; Чешуя плотно прилегает к поверхности

7. Что такое макроэлемент?

Минеральные вещества содержащиеся в продуктах питания в большом количестве (кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, сера)

8. В чем заключается рациональное питание?

Питание должно быть разнообразным , включать в себя мясные, рыбные, молочные продукты, овощи и фрукты, растительные и животные жиры

9. В чем заключается первичная обработка рыбы?

Очистка рыбы от чешуи; Разрезание брюшка; Удаление внутренностей; Удаление головы и плавников; Промывание; Пластование;

10. Что такое микроэлемент?

11. Для чего необходимы минеральные вещества?

12. Какие способы тепловой обработки применяют при приготовлении рыбных блюд?

13. В чем заключается первичная обработка крупы?

14. Какие блюда можно приготовить из круп?

15. Каким образом можно определить доброкачественность муки?

16. Для чего необходима первичная обработка муки? В чем она заключается?

17. Перечислите разрыхлители теста?

18. Перечислите желирующие вещества?

19. Какие виды крахмала вы знаете?

20. Какой главный компонент необходим для приготовления киселя?

21. Расскажите о роли молочной кислоты в консервировании?

22. В чем заключается первичная обработка овощей при консервировании?

23. Какие продукты используются для приготовления сладких блюд?