Методическая разработка "Приготовление блюд из творога" 6 класс

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение лицей
г. Лобня Московской области
Методическая разработка
урока по кулинарии «Приготовление блюд из творога»
(6 класс)
Составитель: Дуброва Татьяна Евгеньевна,
учитель технологии высшей категории
2017
Пояснительная записка.
Урок «Приготовление блюд из творога» я разработала для учениц 6 класса.
Он направлен на развитие познавательной и практической деятельности
учащихся. На уроке девочки не только теоретически знакомятся с полезными
свойствами кисломолочных продуктов, в частности, творога и изучают
технологию приготовления блюд из него, но во время практической части
успевают приготовить два блюда. Выполняют они и творческую работу на
закрепление пройденного материала. Для этого я дополняю урок игрой
«Спроси друга», во время которой каждая ученица должна придумать
вопросы по пройденной теме. По мере готовности учитель предлагает
каждому вытянуть «счастливый билет» и ответить на вопросы, придуманные
одноклассницами. Благодаря постоянной смене деятельности, ученицы не
устают, урок проходит динамично и интересно.
Тема урока: «Приготовление блюд из творога».
Тип урока: комбинированный, изучение нового материала с использованием
групповых технологий обучения.
Цель урока: создать условия для изучения и систематизации учебной
информации по теме. Познакомить учащихся с технологией приготовления
блюд из творога.
Задачи:
а) образовательные: активизация познавательной деятельности учащихся;
обобщение, развитие теоретических и практических знаний и умений;
проверка качества усвоенного учебного материала (теория, практика);
усиление мотивации к изучению технологии;
б) развивающие: понимание важности соблюдения санитарно-
гигиенических норм при приготовлении пищи; развитие навыков
правильного использования инструментов и посуды, умения работать в
группе, находить и использовать необходимую информацию;
в) воспитывающие: умение соблюдать правила безопасной работы на
кухне, слушать учителя и товарища; воспитывать эстетическое и творческое
отношение к приготовлению еды.
Методы и приемы: беседа, инструктаж, работа с текстом, практическая
работа учащихся, элементы игровой деятельности.
Формы организации познавательной деятельности: фронтальная,
индивидуальная, групповая.
Оборудование урока: инвентарь для приготовления блюд, продукты, столы
для занятий кулинарией, рабочая одежда для учеников.
Оформление: занятие проходит в кабинете технологии.
ХОД УРОКА.
I. Организационный момент. Проверка готовности класса к уроку.
II. Актуализация знаний. Вступительное слово учителя.
Учитель: На прошлом уроке мы с вами изучали полезные свойства молока,
говорили о продуктах и блюдах, которые можно из него приготовить.
Сегодня мы будем готовить из творога. Блюда из творога полезны и
достаточно разнообразны. Приготовление многих из них не требует больших
затрат времени, но имеет свои тонкости и секреты, зная которые, вы сможете
избежать ошибок и будете довольны результатом.
Повторение изученного материала.
Опрос учащихся.
- Какие молочные продукты называют кисломолочными?
- Назовите ассортимент кисломолочных продуктов.
- Как приготовить простоквашу и творог в домашних условиях?
Учитель: На прошлом уроке вы получили задание разделиться на группы,
принести продукты для приготовления творожных блюд. В каждой группе
есть шеф-повар, координирующий деятельность всей группы, сейчас он
проверит готовность своей команды к занятию.
III. Практическая работа.
1. Учащиеся рассаживаются по группам, (назовем их группа «Рафаэлло» и
группа «Запеканка»). Начинается изучение учащимися технологической
последовательности приготовления блюд из творога по записям в тетради
(рецепт приготовления творожной запеканки и творожной массы «шарики
Рафаэлло»).
По окончании ученики отвечают на следующие вопросы учителя:
- Чем технология приготовления творожной запеканки отличается от
технологии приготовления творожной массы (шарики «Рафаэлло»)?
- Какой инвентарь необходимо иметь для приготовления этих блюд из
творога?
- Назовите продукты, необходимые для приготовления запеканки,
«Рафаэлло»
- Какие правила безопасности надо соблюдать при приготовлении этих блюд
и почему?
2. Инструктаж по технике безопасности.