Конспект урока "Приготовление завтрака. Сервировка стола к завтраку" 5 класс

Конспект урока по технологии
«Приготовление завтрака.
Сервировка стола к завтраку»
(Технология. Технологии ведения дома. 5 класс, Синица
Н.В., Симоненко В.Д., Изд. ВЕНТАНА-ГРАФ)
Разработала:
учитель технологии
МБОУ ЛСОШ №3 п. Локоть Брасовского р-на
Сидорова Ирина Владимировна
Тема урока: Приготовление завтрака. Сервировка стола к
завтраку
Тип урока: комбинированный, урок открытия нового знания
Цель урока: способствовать организации деятельности учащихся по
формированию знаний о видах сервировки стола, о способах складывания
салфеток, о правилах поведения за столом.
Задачи:
а) образовательные: изучить виды сервировки стола, способы
складывания салфеток, правила поведения за столом
б) развивающие: находить и представлять информацию о способах
складывания салфеток, об истории салфеток и столовых приборов
в) воспитательные: воспитывать умение внимательно выслушивать
мнение других и объективно оценивать труд своих товарищей;
Планируемые образовательные результаты:
Предметные: знания о видах сервировки стола, о способах складывания
салфеток, о правилах поведения за столом; умения сервировать стол к
завтраку.
Метапредметные УУД:
Познавательные: выбор наиболее рациональных способов извлечения,
переработки и преобразования информации, умение проводить
сравнительный анализ.
Регулятивные: умение анализировать познавательные объекты; определять
учебные задачи каждого этапа урока; выбирать наиболее рациональную
последовательность действий по выполнению практической работы, теста;
выполнять сравнения, соотносить результаты своей деятельности с успешным
освоением материала.
Коммуникативные: диалог, сотрудничество.
Личностные УУД: умение работать в группе, умение вести сотрудничество с
учителем, разрешать конфликтные ситуации уважительно относится к
сверстникам в ходе совместной работы.
Основные термины, понятия: сервировка, предварительная и исполнительная
(по меню) сервировка, салфетки, этикет
Оборудование:
компьютер, мультипроектор, презентация,
учебник Н.В. Синица, В.Д. Симоненко «Технологии ведения дома 5
класс» М: Издательский центр «Вентана Граф», 2015 г, 192 стр.;
Ход урока.
I. Организационный момент. Мотивация к учебной деятельности
Учитель приветствует учащихся, проводит проверку готовности класса к
уроку. Настраивает учащихся на работу.
II. Актуализация знаний учащихся
1. Какие виды бутербродов вы знаете? В чем их различие?
2. Из каких продуктов приготовляют бутерброды?
3. Какие требования предъявляют к качеству готовых бутербродов?
4. Расскажите последовательность приготовления бутербродов «канапе».
5. Какие виды горячих напитков вы знаете?
6. Какими свойствами обладает чай?
7. Какие сорта чая выращивают? Чем они отличаются?
8. Как правильно заварить чай?
III. Мотивационный момент
Подведение учащихся к определению темы и целей урока.
Отгадайте загадки:
1. Мы за столиком сидим,
Вкусный ... мы едим. (завтрак)
2. Это первый дневной прием пищи, который проходит в период от рассвета
до полудня (завтрак)
3. Заставлен он тарелками,
Глубокими и мелкими,
Там ложки, вилки и ножи,
На чем стоят они, скажи?.. тол)
4.За ним сидим,
За ним – едим,
Он всей семье
Необходим…(стол)
IV. Формирование новых знаний.
На прошлых уроках вы научились готовить блюда, которые можно
употреблять на завтрак. Сегодня мы будем учиться правильно сервировать
стол к завтраку.
Сервировка - это подготовка и оформление стола для приема пищи.
Основная цель сервировки - создать удобство пользования приборами.
При сервировке стола применяют предварительную и исполнительную
(по меню) сервировку.
Предварительной сервировкой называют подготовку стола к завтраку,
обеду, ужину. Набор предметов для этой сервировки минимален и зависит от
ассортимента блюд.
Обычно завтрак состоит из какого-нибудь горячего напитка (чая, молока,
кофе, какао и т. д.) и горячего блюда (каши, омлета, яичницы), а также меда,
джема, повидла, варенья, масла, колбасы, сыра, вареного яйца, соков, хлеба,
булочек, бутербродов.
Стол рекомендуется застелить цветной скатертью. Все на столе должно
размещаться таким образом, чтобы можно было, не задевая других
предметов, взять то, что вам нужно. На столе не должно быть лишних
предметов. На скатерть кладут льняные или хлопчатобумажные салфетки. На
салфетку ставят закусочную тарелку. Справа и слева от закусочной тарелки
размещают закусочные приборы. Вилку располагают слева от тарелки
зубцами вверх, нож - справа лезвием к тарелке, чайную ложку можно
положить справа у ножа или перед тарелкой.
Справа перед кончиком ножа ставят чашку с блюдцем для горячего
напитка, причем ручка ее должна быть повернута к правому плечу сидящего.
Сваренное яйцо подают в специальной посуде и ставят справа от
закусочной тарелки или на нее. Общее блюдо с гастрономическими
продуктами - в центре стола вместе с прибором для раскладывания, каждый
берет что хочет из общего блюда и кладет себе на тарелку.
На стол необходимо поставить масленку и положить нож, которым
каждый отрезает кусочек масла, кладет себе на тарелку, а затем намазывает на
хлеб своим ножом, лежащим справа от тарелки. Сахарницу и вазочку с медом
ставят на середину вместе с ложечками для раскладывания. Чай и кофе
подают без сахара: каждый добавляет его по вкусу.
Салфетки - обязательный предмет сервировки стола. Они должны быть
всегда чистыми и накрахмаленными. Салфетки необходимо уметь
складывать.
За столом надо уметь себя правильно вести - это правила этикета, то есть
строгий порядок поведения, правильное пользование столовыми приборами и
правильный прием пищи. Этикет - слово французское, различают дворцовый
этикет, дипломатический этикет и столовый этикет.
За столом сидеть надо прямо, но не напряженно, а слегка опираясь на
спинку стула. Стул не следует придвигать близко к столу, но нельзя и
отодвигать от него слишком далеко. В ожидании пищи руки необходимо
держать на коленях. Во время еды можно слегка опираться предплечьем на
стол, но нельзя ставить на него локти.
Салфетка предназначена для индивидуального пользования, ее в
развернутом виде кладут на колени, чтобы предохранить одежду от
случайного попадания пищи. Вытирать губы полотняной салфеткой за столом
не положено, можно лишь приложить салфетку к губам до и после питья,
после каждого блюда, однако лучше для этой цели использовать бумажные
салфетки.
По окончании еды салфеткой слегка касаются губ и кладут справа от
тарелки.
Приступают к еде тогда, когда начинают есть хозяйка или хозяин.
Однако если за столом много гостей, то этикет позволяет начинать есть, когда
блюда будут поданы нескольким гостям. Обычно кушанье из общего блюда
берут, пользуясь вилкой, ложкой, лопаточкой или щипцами, но некоторые
продукты берут руками. Это хлеб, печенье, фрукты и цитрусовые - их не
нужно делить ножом, они не пачкают рук. и вы касаетесь только одного
куска, который затем кладете себе на тарелку. Жевать пищу следует
бесшумно, не торопясь. Не следует наполнять рот большим количеством