Методическая разработка урока "Приготовление жаренных блюд из овощной массы"

1
Методическая разработка
урока производственного обучения:
«Приготовление жареных блюд из овощной
массы»
Дата проведения:
Место проведения:
Профессия: «Повар, кондитер»
Разработана: Мастер производственного обучения
Канева М.Г
Щельяюр
2016 г.
2
План
открытого урока учебной практики
мастера п/о Каневой М.Г
Профессия: 19.01.17 Повар, Кондитер.
Дата:
Группа 21, 1 курс.
ПМ.01. Приготовление блюд из овощей и грибов
Тема урока № 5 Приготовление жаренных блюд из овощной массы.
Тип урока: изучение трудовых приемов и операций
Вид урока: урок – практикум
Методы обучения: словесный, наглядно-демонстрационный, практический
Место проведения: столовая
Цели урока:
Обучающая цель:
- закрепление полученных знаний и умений по подготовке различных видов сырья к
тепловой обработке;
- овладение новыми приемами работы при приготовлении и подаче блюд из жареных
овощей;
- формирование умений при приготовлении разнообразных полуфабрикатов и блюд из
жареных овощей и грибов;
Развивающая цель:
- развитие умений по приготовлению разнообразных блюд и гарниров из жареных
овощей;
- развитие самостоятельности, наблюдательности, трудолюбия;
- развитие умений анализировать и обобщать полученную информацию;
- развитие умений работать в команде, эффективно общаться с одногруппниками,
руководством.
Воспитательная цель:
- воспитание чувства личной ответственности и сознательного отношения к выбранной
профессии;
- создание условий для развития профессионального творчества, повышение
престижности профессии «Повар, кондитер».
Методическая цель