Презентация "Дрожжи" 2-3 класс


Подписи к слайдам:
Дрожжи, плесневые грибы и грибы - паразиты

  • Тема:Дрожжи
  • Выполнили работу ученики
  • 2а и 3а класса
  • МАОУ СОШ №5 им.Л.Н.Гумилева

Задачи исследования :

  • 2.Прочитать в энциклопедиях сведения, касающиеся дрожжей.
  • 3.Узнать как появились и где используют дрожжи.
  • 4.Научиться выпекать изделия из дрожжевого теста.
  • 5.Выпустить буклет рецептов.
  • 1.Познакомиться со свойствами дрожжей

  • Объект исследования: дрожжи прессованные и гранулированные.
  • Цель исследования: выявить особенности и свойства дрожжей
  • Гипотеза: дрожжи – живые существа
  • Методики исследования:
  • -изучение литературы
  • -опрос учащихся школы
  • -проведение опытов
  • -сравнение описанных свойств с полученными результатами.
  • -анализ полученных результатов

ДРОЖЖИ, сборная группа одноклеточных грибов из различных классов . Широко распространены в природе. Русское слово «дрожжи» имеет общий корень со словами «дрожь», «дрожать».. Английское слово «yeast» (дрожжи) означает «пена, кипеть, выделять газ»

  • ДРОЖЖИ, сборная группа одноклеточных грибов из различных классов . Широко распространены в природе. Русское слово «дрожжи» имеет общий корень со словами «дрожь», «дрожать».. Английское слово «yeast» (дрожжи) означает «пена, кипеть, выделять газ»
  • Что такое дрожжи?

Как появились дрожжи?

  • Много тысяч назад люди обратили внимание на то, что виноградный сок, оставшись в тепле, начинает претерпевать удивительные превращения. В нем всплывают пузырьки газа, на дно сосуда выпадают какие-то хлопья.
  • Что же касается осевших хлопьев, то их назвали дрожжами-от слова «дрожать».В древности люди думали, что сок изменяется сам собой, словно по волшебству. Теперь мы знаем , что его изменяют дрожжи.Дрожжи, вероятно, одни из наиболее древних «домашних организмов».

Луи Пастер (1822-1895) — учёный, французский химик и микробиолог открыл подлинную природу дрожжей. Стало понятно, данные процессы- это результат жизнедеятельности особого вида микроорганизмов - одноклеточных дрожжевых грибков. Кроме того, он предложил простой способ останавливать действие дрожжей, который с тех пор называется пастеризацией.

  • Луи Пастер (1822-1895) — учёный, французский химик и микробиолог открыл подлинную природу дрожжей. Стало понятно, данные процессы- это результат жизнедеятельности особого вида микроорганизмов - одноклеточных дрожжевых грибков. Кроме того, он предложил простой способ останавливать действие дрожжей, который с тех пор называется пастеризацией.

  • Дрожжи широко распространены в природе, особенно там, где имеются сахаристые вещества
  • Ягоды винограда со слоем дрожжей на них
  • Ячменный солод
  • Где встречаются дрожжи?

Где используют дрожжи?

  • Дрожжи содержат высококачественный белок, углеводы, богаты рационе. Употребляют также сухие медицинские Дрожжи Некоторые виды дрожжей с давних пор используются человеком при приготовлении хлеба, кваса и др. Полезные физиологические свойства дрожжей позволяют использовать их в биотехнологии. В настоящее время их применяют для очистки от нефтяных загрязнений.

Дрожжи пресованные

  • Дрожжи гранулированные

  • Опыт 1 .
  • Наблюдение за дрожжевыми грибками под микроскопом

  • Опыт 2 .
  • В воде какой температуры растворяются дрожжи?
  • Описание опыта: 1 группа растворяла 50 гр.дрожжей в чашке с холодной водой ;2 группа растворяла 50 гр.дрожжей в чашке с теплой водой; 3 группа растворяла 50 гр.дрожжей в чашке с теплым молоком; 4группа растворяла 50 гр.дрожжей в чашке с кипящей водой.
  • Прошло 15 минут.
  • Результат: в теплой воде и молоке дрожжи растворились и «запузырились». В холодной и горячей воде свойства дрожжевых грибков не проявляются.
  • Вывод: дрожжи растворяются в теплой воде, молоке. Это называется закваской.

  • Опыт 3 .
  • Влияние нагревания дрожжей выше 52°C в течение десяти минут..
  • Описание опыта: взяли 2 чашки. В каждой из них растворили 50 гр.дрожжей. К первой чашке добавили муку и перемешали. Вторую чашку поставили на огонь и нагревали выше 52°C в течение десяти минут, затем после остывания перемешали с мукой.
  • Прошло 2 часа.
  • Результат: Содержимое первой чашки увеличилось в объеме в два раза. Содержимое второй чашки не изменило своего объема.
  • Вывод: при нагревании дрожжевые грибки погибли.

Опыт 4.

  • Опыт 4.
  • Прессованные хлебопекарные дрожжи можно замораживать. Впоследствии, при правильной разморозке они не теряют своих свойств.
  • Описание опыта: взяли прессованные дрожжи и поместили их в морозильник на 1 день. На следующий день достали дрожжи из морозильника и разморозили при комнатной температуре в течение 3 часов, затем перемешали с теплой водой и мукой.
  • Прошло 2 часа.
  • Результат: Содержимое чашки увеличилось в объеме в два раза.
  • Вывод: при заморозке 6-8..С дрожжевые грибки не гибнут.

  • Опыт 5.
  • В результате жизнедеятельности одноклеточных дрожжевых грибков выделяется углекислый газ.
  • Описание опыта: взяли дрожжевое тесто. Поставили в теплое место на 2 часа. Тесто увеличилось в объеме. Перемешали тесто ложкой.
  • Результат: Тесто усело, стало плотнее.
  • Вывод: Углекислый газ образует в тесте пузырьки газа, разрыхляет тесто и увеличивает его объем

Вывод:

  • Вывод:
  • -познакомились со свойствами дрожжей;
  • -прочитали в энциклопедиях сведения, касающиеся дрожжей;
  • -узнали как появились и где используют дрожжи;
  • -научились делать закваску для дрожжевого теста;
  • -научились замешивать дрожжевое тесто;
  • -научились выпекать изделия из дрожжевого теста;
  • -выпустили буклет рецептов с использованием дрожжей.

  • Гипотеза: дрожжи – живые
  • существа подтвердилась.

  • Список литературы
  • 1.“Большая советская энциклопедия” Книга: под редакцией А.М.Прохорова (Издательство: ”Советская энциклопедия” 1975 год; 3-е издание; Том 20).
  • 2.“Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей” Книга: под редакцией В.Славкина (Издательство: АСТ. Москва 1995год; Том 1).
  • 3.“Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей» Книга: под редакцией Б.М.Дроняева (Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1995год; Том 3).
  • 4.“Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей» Книга: под редакцией Г.П.Шалаева (Издательство: АСТ-ЛТД. Москва 1998год; Тома 6 и10).
  • 5.“Всё обо всем. Популярная энциклопедия для детей” Книга: под редакцией В.Славкина (Издательство: АСТ-ЛДТ. Москва 1997год; Том 14).
  • 6. http://piatnica.my1.ru/publ/
  • 7.http://ru.wikipedia.org/wiki
  • 8. http://www.mir-piva.ru/
  • 9. http://pusk.by/bse/
  • 10. http://edimka.ru/text/produkti/