Проект "Шоколадная страна" 2 класс скачать бесплатно


Проект "Шоколадная страна" 2 класс


Подписи к слайдам:
Интересные факты о зрении

Проект «ШОКОЛАДНАЯ СТРАНА» Выполнила: ученица 2 класса В Кузнецова Вероника

Индивидуальный исследовательский проект

Цель моей исследовательской работы - выяснить, как получается любимое лакомство.

Для этого я поставила перед собой такие задачи:

  • выяснить, кто первым придумал производить шоколад;
  • где он впервые появился и самое главное - как из горьких и невкусных какао-бобов получается любимое лакомство;
  • выяснить, есть ли польза от шоколада и в чем она заключается.
  • Методы исследования: поиск и систематизация материала по теме.( Источники: энциклопедии, справочники, Интернет.)

ИСТОРИЯ ШОКОЛАДА

История шоколада началась очень давно, более 500 лет назад.

История шоколада началась очень давно, более 500 лет назад.

Христофор Колумб привез какао-бобы королю Фердинанду из экспедиции в Новый Свет.

Через 100 лет шоколад появился в Европе.

Через 100 лет шоколад появился в Европе.

Шоколад считался напитком для высшего света, его называли «пищей богов», а какао-бобы были символом богатства и власти.

Также шоколад использовался как лечебное средство целителями того времени.

С развитием промышленности шоколад стал более доступным, в него стали добавлять различные вкусовые добавки.

С развитием промышленности шоколад стал более доступным, в него стали добавлять различные вкусовые добавки.

Если раньше он считался мужским напитком, то позже стал любимым детским лакомством.

Если раньше он считался мужским напитком, то позже стал любимым детским лакомством.

С 1674 года начинается производство так называемого «съедобного» шоколада, который можно не только пить, но и есть, то есть такого, каким мы привыкли его видеть сейчас.

С 1674 года начинается производство так называемого «съедобного» шоколада, который можно не только пить, но и есть, то есть такого, каким мы привыкли его видеть сейчас.

ПРОИЗВОДСТВО ШОКОЛАДА

Прежде чем какао-бобы, растущие на какао-дереве становятся шоколадом, они проходят несколько этапов обработки:

Прежде чем какао-бобы, растущие на какао-дереве становятся шоколадом, они проходят несколько этапов обработки:

I этап. Сбор урожая какао-бобов.

Рабочие срезают стручки с деревьев при помощи небольших ножей, привязанных к длинным шестам. Они разбивают стручки и достают какао-бобы.

II этап. Ферментация и сушка.

Какао-бобы помещают в деревянные ящики и накрывают банановыми листьями для ферментации.

Затем какао-бобы раскладывают еще на неделю на солнце для сушки.

III этап. Инспектирование и контроль какао-бобов.

После сушки какао-бобы тестируют и классифицируют в зависимости от их качества.

IV этап. Сортировка и очистка.

Какао-бобы отправляют на очистку, затем их взвешивают.

V этап. Обжарка.

После очистки и сортировки их обжаривают в больших печах. Уже в печи они становятся коричневыми. Процесс обжаривания длится от 30 минут до 2 часов.

VI этап. Дробление.

После обжарки какао-бобы дробят и отделяют в специальных машинах шелуху.

VII этап. Прессование какао-массы.

Одну часть какао-массы помещают под огромный гидравлический пресс, который выжимает какао-масло и оставляет жмых. Гигантские мешалки дробят какао-бобы до образования какао тертого.

VIII этап. Производство «шоколадного ликера».

Отжатый жмых охлаждают и просеивают для приготовления какао-порошка, при нагревании которого получается «шоколадный ликер».

IX этап. Процесс алкализации какао-порошка.

Он обрабатывается щелочью. Это делает его более густым и более вкусным.

X этап. Конширование.

На этом этапе все ингредиенты смешиваются вместе (сахар, молоко, какао-масса, какао-масло) до получения однородной смеси.

XI этап. Темперирование шоколада.

Шоколад нагревают и затем охлаждают, снова нагревают и снова охлаждают до тех пор, пока какао-масло достаточно закристаллизуется. Темперирование придает шоколаду блеск.

XII этап. Формовка.

Готовая шоколадная масса разливается в формы и охлаждается.

В результате такого сложного процесса получается всеми любимый шоколад:

XII этап. Формовка.

- Черный (шоколад с огромным содержанием «шоколадного ликера», не менее 35% какао-порошка, без добавления молока);

XII этап. Формовка.

- Молочный шоколад (шоколад с добавлением молочного порошка или конденсированного молока, не мене 25% какао-порошка);

XII этап. Формовка.

- Белый шоколад (шоколад на основе какао-масла, но без добавления какао-порошка);

XII этап. Формовка.

- Пористый шоколад (шоколад, который в процессе приготовления вспенивают и насыщают газом, из-за чего и появляются пузырьки).

ПОЛЬЗА ШОКОЛАДА

В умеренных количествах шоколад полезен для здоровья:

улучшает кровообращение, увеличивает работоспособность мозга, что делает лучше выполняемость задач и вычислений; поднимает настроение и в целом – жизнедеятельность и активность человека.

11 июля – Всемирный день шоколада