Проект "Съедобные грибы, произрастающие на территории Сургутского района Ханты-Мансийского автономного округа" 4 класс скачать бесплатно


Проект "Съедобные грибы, произрастающие на территории Сургутского района Ханты-Мансийского автономного округа" 4 класс


Муниципальное общеобразовательное учреждение Высокомысовская средняя
школа имени Героя Советского Союза Ивана Васильевича Королькова
«Съедобные грибы, произрастающие на территории Сургутского района
Ханты-Мансийского автономного округа»
Работу выполнил:
ученик 4 класса
Гонтарь Андрей
Руководитель: учитель
начальных классов
I квалификационной категории
Савченко Ольга Юрьевна
п. Высокий Мыс 2010 г.
2
1. Введение стр. 3
2. Грибы – бесценный дар природы: стр. 4
2.1. Влияние погодных условий и других особенностей стр. 4
произрастания съедобных грибов.
2.2. Съедобные грибы хвойного леса стр. 4
2.3. Съедобные грибы лиственного леса стр. 5
2.4. Съедобные грибы луга стр. 5
2.5. Грибы, появляющиеся в июне стр. 5-7
2.6. Грибы, появляющиеся в июле стр. 7-8
2.7. Грибы, появляющиеся в августе стр. 8-9
3. Результаты анкетирования стр. 9
4. Выводы по работе стр. 9
3
Введение
Каждую осень, я и мои родители ходим в лес за грибами. И каждый год нахожу в
лесу новый гриб. Я стал задавать взрослым вопросы. В результате возникла тема
исследования «Сколько видов грибов растёт в нашем лесу?»
Цель исследования: выяснить количество съедобных грибов, произрастающих на
территории Сургутского района Ханты-Мансийского автономного округа.
Задачи исследования:
- проанализировать какие виды съедобных грибов растут в хвойных,
лиственных лесах и на лугах;
- выяснить влияние погодных условий и других особенностей произрастания
съедобных грибов;
- описать виды съедобных грибов;
Объект исследования: съедобные грибы
Гипотеза исследования: если я изучу съедобные грибы, произрастающих на территории
Сургутского района Ханты-Мансийского автономного округа и выпущу буклет, то это
может положительно сказаться на сборе грибов среди населения.
Методы исследования: наблюдение, сравнение, обобщение, анкетирование, сбор и
обобщение информации по теме.
Результаты исследования: изготовление буклета «Съедобные грибы, произрастающие
на территории Сургутского района Ханты-Мансийского автономного округа»
4
Одним из чудес, одной из загадок органического мира, бесценным даром природы
являются грибы.
Грибы - это организмы, которые отличаются от растений не только по внешнему виду, но
и по химическому составу, развитию и образу жизни в природе. Поэтому в системе
органического мира им отведено особое место. В настоящее время большинство ученых
отделяют их от растений и животных и относят к совершенно самостоятельному царству
живых организмов.
Большинство из нас под словом "грибы" представляют себе "ножки со шляпками",
которые своими размерами, формой и окраской сразу бросаются в глаза. Однако само
тело грибов составляют те густые волокна, которые находятся под землей и называются
грибницей или мицелий (от греч. mykes - гриб). А плодовые тела, которые мы видим на
поверхности, представляют собой лишь воспроизводящие органы грибов, где образуются
споры. С помощью спор происходит бесполое размножение грибов.
Для роста, кроме питательных веществ из органических материалов, грибам необходима
соответствующая температура и влажность. Лучше всего, как показывают длительные
наблюдения, плодовое тело гриба развивается при безветренной тихой погоде. Свет для
грибов не важен. Многие грибы растут в местах, совсем лишенных света.
Грибы играют важную роль в жизни леса. Совместно с бактериями и другими
микроорганизмами они разлагают и минерализуют отмершие растительные остатки,
превращая их в вещества, доступные для питания растений. Не будь грибов, ежегодно
опадающие листья, хвоя, ветки накопились бы в огромном количестве и препятствовали
возобновлению леса.
В первой половины июля природа Сургутского района Ханты-Мансийского автономного
округа вступает в пору тепла и изобилия дождевой влаги. Чаще, чем в другую пору лета,
гремят короткие грозы. Они рождаются прямо здесь, на просторах округа из пара
ближайших болот, рек и озер. Не уходя далеко, они к полудню возвращают охлажденный
пар проливными дождями. Выглядывает солнце, быстро прогревает воздух и землю,
становится душно. Порой создается впечатление, что таежный край, как по волшебству,
улетел ненадолго далеко к экватору.
За ночь влажный воздух, пропитавшийся запахом хвои, листьев багульника, заплывает в
села, и тут знаток уловит в нем новый тонкий запах грибов. Это значит, что они
пробудились и пошли в рост.
При этом на местности замечено, что в июле они больше нарождаются в тени, а в августе -
у дорог просек, береговых бровок.
Появление грибов в лесу идет постепенно, своеобразными слоями, которых в округе
бывает 2-3, и самый богатый по числу видов и их обилию - августовский, а июльский и
сентябрьский - беднее.
1. В хвойных лесах среди съедобных грибов встречаются, прежде всего,
разновидности белого гриба, рыжики, лисички, маслята, сыроежки, моховики,
волнушки.
2. В лиственных лесах из съедобных грибов главным образом встречаются: опята,
шампиньоны, подберезовики, моховики, лисички и различные виды съедобных
5
сыроежек, а так же можно найти различные виды сморчков, подосиновиков,
красноголовиков и др.
3. Кроме лесов можно отправиться искать грибы на луга. Здесь вы найдете, помимо
множества сложнопроизносимых и вряд ли известных вам названий луговые
шампиньоны и луговые же опята.
Укажем конкретные места произрастания съедобных грибов. Они различны и зависят от
видов грибов, погодных условий и других особенностей. Как правило, успешно искать
грибы можно в следующих местах:
- белые - в старых и молодых березняках, под елями, соснами, по соседству с
мухоморами, около муравейников;
- подберезовики - в березовых и смешанных лесах, среди березового и осинового
мелколесья, на лесных полянах, по опушкам, во влажных местах;
- подосиновики - в березовом и осиновом мелколесье, на полянах, среди мелкой
осиновой поросли;
- рыжики - в молодом сосновом лесу, по опушкам, полянкам, в смешанном молодом
лесу;
- лисички - в хвойных, лиственных и смешанных лесах;
- волнушки - в смешанном лесу, по соседству с рыжиками на лесных полянах, среди
мелких сосен, по опушкам;
- грузди - в сосново-березовых и елово-березовых лесах, часто в тени хвойных
деревьев;
- маслята - в сухих сосновых и еловых лесах, в мелком хвойном лесу, по опушкам и
полянкам;
- моховики - в сосновых и еловых лесах, на склонах лесных оврагов;
- опята - в смешанных и лиственных лесах, на лесных полянах, по склонам оврагов, на
старых вырубках, вокруг пней;
- шампиньоны - в полях и на лугах, где пасут скот, в хвойном лесу, по полянкам и
просекам;
- сыроежки - во влажных смешанных, лиственных и хвойных лесах.
Началу первого слоя предшествует июньское появление, в котором принимают участие
грибы "подснежники" сморчки, строчки и шампиньоны. На первый взгляд, сморчки и
строчки, своими шляпками походят друг на друга, однако при внимательном
рассмотрении обнаружится явное различие.
Сморчок конический. Шляпка до 6 см, коническая, вытянутая, реже удлинённо -
яйцевидная, краями сросшаяся с ножкой, жёлто - бурого или серо - коричневого цвета, с
сетчатой поверхностью, напоминающей пчелиные соты, внутри полая. Мякоть белого
цвета, тонкая, ломкая, хрупкая, со слабым приятным грибным запахом и вкусом. Ножка
высотой до 5 см, толщиной до 2 см, цилиндрическая. У сморчка она заостренная,
коническая с рядом многочисленных вдавлений, у строчка - округлая с беспорядочными
складками-строчками.
Сморчок обыкновенный. Другое название: сморчок настоящий. Шляпка высотой до
15см, яйцевидно - округлая, внутри полая, тёмно-коричневая или жёлто-бурая, суживается
книзу и постепенно переходит в ножку. Поверхность очень неровная, сморщенная
(отсюда и название гриба), с узкими рёбрами и впадинами, напоминающая пчелиные
соты. Мякоть тонкая, восковидная, а также хрупкая, ломкая, нежная, белая, с приятным
грибным запахом и вкусом. Ножка длиной до 10см, толщиной до 5см, цилиндрическая,
ровная, внутри полая.
6
В средней тайге чаще встречаются строчки, и появляются они в конце мая, когда под
деревьями сохраняется еще снег, при этом предпочитают солнечные поляны или опушки,
где почва раньше прогревается. В их размещении также отмечена определенная тяга к
старым кострищам, где в почве сохранились остатки золы.
Шампиньон полевой. Шляпка диаметром до 20см, мясистая, коническая, затем
выпуклая, с небольшим бугорком. Мякоть плотная, белая, при надавливании желтеющая.
Ножка длиной до 20см, цилиндрическая, к основанию расширенная. Растёт на пастбищах,
полях, в степях, садах и парках, лесополосах, на лесных полянах, большими группами, с
мая до поздней осени.
Проверенные опытом настоящие пищевые грибы начинают появляться в третьей декаде
июня. Это хорошо известные подосиновики, подберезовики. Поднимаются они на полянах
с прогретой землей и хорошими запасами гниющей древесины и листьев.
Шляпка подосиновика красная или оранжевая, а снизу беловато-серая; пенек серый,
книзу утолщен. На свежем изломе гриб покрывается темным, синеватым налетом. Сами
названия подберезовика и подосиновика говорят, под какими деревьями их надо искать.
Подосиновик красно – бурый. Другие названия: бачнюк, казарушка, красник,
красноголовик, красная шапочка, красный гриб, краснушка, краснюк, обабок, осиновик,
челыш. Шляпка диаметром до 25 см, плотно прилегающая к ножке. Мякоть толстая,
плотная, упругая, белая. Ножка длиной до 22см, толщиной до 5см. Растёт по всей лесной
зоне страны, даже в тундре, в лиственных и смешанных лесах, обязательно под осинами,
предпочитает лиственное мелколесье и влажные высокоствольные осинники.
У подберезовика шляпка обычно беловато-серая или коричневато-серая,
но в зависимости от почвы может быть совсем белой (на болоте) и темно-коричневой.
Снизу шляпка у молодого гриба белая, у старого серая с коричневыми пятнами; пенек
цилиндрический, слабо утолщенный книзу.
В июне на гниющих пнях начинают попадаться кучки мелких с буроватой
просвечивающей шляпкой и желтоватыми пластинками грибы - опята летние.
Летний опенок отличается от осеннего, ржаво-бурой окраской пластинок и тем, что
он живет на пнях лишь лиственных деревьев и растет с весны до поздней осени.
Белый гриб. Другие названия: боровик, беловик, буравик, коровка, коровятник, коровяк,
коровик, глухарь, жатник, печура, медвежатник, толкач, может жить в симбиозе с сосной,
елью и потому растет в хвойных и смешанных лесах. В сосновых борах его шляпка темно-
коричневая, а в березовых и еловых лесах желто-бурая или серо-коричневая. Нижняя
сторона шляпки у молодого гриба почти белая, у старого желтовато-зеленая. Пенек
гриба цилиндрический с утолщением внизу. Растёт гриб и одиночно, но чаще группами,
семьями, обычно под редкими развесистыми берёзами, в кустарниках ивняка.
Насчитывается около 18 форм белого гриба.
Сыроежка жёлтая. Шляпка диаметром до 10см, выпуклая, затем воронкообразная, с
рубчатым краем. Мякоть сначала крепкая, потом рыхлая и ломкая, белая. Ножка длиной
до 10см, цилиндрическая, ровная, сплошная. Растёт чаще в северной половине лесной
зоны страны, во влажных берёзовых и смешанных с сосной лесах, по краям болот,
одиночно или группами, часто, но не обильно, в июне - октябре.
7
Июль - пора разрастания грибов, которым на земле не "сидится": это древесные вешенки,.
Вешенки, как следует из названия, любят жить в "подвешенном" состоянии на стволах
деревьев, чаще лиственных: березе и осине. Два вида июльских вешенок - рожковая и
легочная. По желтовато-белому цвету походят друг на друга так же, как и боковыми
ножками. Отличаются формой шляпки и пластинок. У легочной шляпка вытянутая,
языковидная с тонкими надтреснутыми краями с частыми, нисходящими на
войлочноопушенную белую ножку пластинками. У рожковой, шляпка вогнута, вытянута
наподобие рожка с далеко нисходящими на суженную к основанию желтоватую ножку.
Оба вида съедобны.
К июльским грибам принадлежит мелкий ярко-желтый грибок с нежным названием:
лисичка. Шляпка у них не более 6 см, сначала выпуклая, потом воронковидная с
завернутым наружу краем. Пластинки редкие, нисходящие на ножку.
Сыроежек в тайге почти десяток видов, и появляются они не сразу. Среди июльских -
зелено-красные, по мере роста шляпки меняющая цвет от ярко-красного до оливкового с
желтоватой серединкой; цельная с темно-красной рубчатой по краю шляпкой; золотистая
с ярко-желтой шляпкой, любительница березовых лесов; желтая в тех же лесах с лимонно-
желтой пленкой и сереющими от прикосновения пластинками, жгучая с красновато-
розовой шляпкой и розовеющей мякотью.
Сыроежка болотная. Другое название поплавуха. Шляпка диаметром до 20см, плотно
мясистая. Мякоть рыхлая, хрупкая, ломкая, белая с приятным нежным вкусом, без горечи,
без запаха. Ножка высотой до 10 см, цилиндрическая, ровная, сплошная, гладкая, белая,
иногда с розовым оттенком. Растёт преимущественно в северной половине лесной зоны
страны, в сырых хвойных, чаще сосновых, и смешанных с берёзой лесах, на болотах,
одиночно и небольшими группами, с июля по октябрь.
Сыроежка буреющая пурпурная. Другие названия: сыроежка ароматная, сыроежка
буреющая, сыроежка буреющая бордовая. Шляпка диаметром до 12см, вначале выпуклая,
затем плоско – вдавленная. Мякоть плотная, хрупкая, белая. Ножка длиной до 10см,
цилиндрическая, ровная. Растёт в сырых сосновых, дубовых и смешанных лесах,
одиночно и небольшими группами, с июля по октябрь.
В сосновых лесах с примесью лиственных деревьев или в чистых листвягах растет желтый
лиственничный масленок, у которого ножка с кольцом и двуцветная: под шляпкой она
желтая, под кольцом - коричневатая. Шляпка масленка имеет форму округлой подушки
и слегка заострена в центре. Сверху она желтовато-коричневая, в сырую погоду покрыта
слоем слизи, в сухую блестит. Снизу шляпка светло-желтая. Все эти грибы можно
варить, жарить, мариновать, сушить.
Конец июля - пора выхода самого многочисленного второго слоя грибов, в котором
главное место занимают настоящие грузди, волнушки, рыжики и подосиновик желто-
бурый.
Груздь растет в сосновых и лиственных лесах. Он весь белый. Шляпка его имеет форму
воронки с краями, завернутыми вниз. С краев шляпки свисает бахрома. Настоящий груздь
образует микоризу с березой, потому круги его больше встречаются в чистых березняках.
Из сырых груздей довольно часто в смешанных лесах встречается желтый или
лиловеющий, запоминающийся с первой встречи своей особенностью менять белый
8
млечный сок на фиолетовый. Благодаря своей яркой окраске он подманивает грибника
издалека. Когда он подойдет. то увидит, что шляпка у него волокнисто-чешуйчатая с
завернутым вниз мохнатым краем и ямочкой в центре. Ножка у него, как и у других
груздей, трубчатая.
Из волнушек обычными становятся розовая и рыжики. Розовая волнушка
многочисленной бывает в березовых августовских лесах. По облику она походит на
желтый груздь, но сразу отличается розовым цветом, мохнатой в темноватых кругах
шляпкой.
Рыжик встречается под сосной, и в темных еловых лесах. У молодого гриба шляпка
слегка выпуклая, у старого принимает форму воронки; сверху она ярко-оранжевая
бору) или синевато-зеленая (под елью), снизу оранжевая с зелеными пятнами. При
разломе гриба выделяется сок оранжевого цвета. Успешно спорит с белым грибом,
отстаивая первое место по вкусовым качествам. Правда, он не имеет такого
внушительного вида, как белый гриб, но по вкусу и полезным свойствам нисколько ему не
уступает. Спутать рыжик боровой с другими видами грибов весьма трудно. Его знают
даже дети, которые хоть раз увидали его в лесу. Правда, иногда его всё же принимают за
волнушку, но у неё сильно опущенная шляпка. Рыжики солят, маринуют и жарят.
Близка к рыжику боровому вторая форма гриба - рыжик еловый, не такой нарядный, с
более тонкой, рыхлой мякотью. По пищевым качествам он не уступает рыжику боровому.
В это же время появляется подосиновик жёлто – бурый. Шляпка до 30см в диаметре,
выпуклая или подушковидная, плотная. Мякоть плотная, твёрдая. Ножка длиной до 20см,
толщиной до 4см, серовато – белая, плотная. Растёт по всей лесной зоне, в лиственных и
хвойных лесах, под берёзами, елями, осинами, соснами, довольно часто, одиночно и
группами.
Август - не только месяц изобилия всех видов грибов, чему благоприятствуют погодные
условия, но и время появления последних пищевых немногочисленных видов, которые
встречаются "вживую" до третьей декады сентября. Из них самым ценным и хорошо
собираемым является опенок осенний, приуроченный к лиственным березово-осиновым
лесам. Осенью на пнях и на поваленных древесных стволах растут группами мелкие
пластинниковые грибы осенние опята. Шляпка опенка желтая или желтовато-серая,
как бы присыпанная сверху молотыми сухарями; пластинки у молодого гриба беловатые,
у зрелого коричневые. Ножка тонкая, длинная, коричневая. Опенок паразит. Обилие
опят обычно связано с тем, что в лесу много больных деревьев или гниющих древесных
остатков. Он питается органическими веществами, накопленными в древесном пне,
а иногда поселяется на выступающих над поверхностью почвы корнях живого дерева,
разрушая их. Сам по себе опенок напоминает гриб-чешуйчатку, но с более длинной
ножкой, сохраняющей кольцо, и без чешуек.
Сыроежка вино - красная. Другое название сыроежка пурпурно - красная. Шляпка
диаметром до 15см, вначале полушаровидная, затем плоская, в центре вогнутая, гладкая.
Мякоть хрупкая, сероватая, с красноватым оттенком под кожицей. Ножка длиной до 8см,
цилиндрическая, иногда изогнутая. Растут в заболоченных хвойных, преимущественно
сосновых лесах, обычно одиночно или небольшими группами.
То, что грибник будет срезать и осторожно класть в корзину, - не семя, не ягода, не фрукт!
В ботанике это живое чудо называется - грибное тело. Оно замечательно, во-первых, тем,
что появляется вдруг из-под земли без всяких зеленых листьев, характерных для растения.
9
Во-вторых, оно как только появилось, уже готово в пищу. В-третьих, растет быстро,
"созревает", и через какие-нибудь полмесяца исчезает, не оставляя следа.
В ходе работы было проведено анкетирование среди жителей нашего поселка. Всего
опрошенных – 30 человек (все слои населения). В анкете были предложены следующие
вопросы:
- в каких лесах вы чаще всего собираете грибы?
- перечислите съедобные грибы, произрастающие в наших лесах.
- по каким погодным условиям можно судить о появлении грибов?
- какое значение имеют грибы в природе и в жизни человека?
Анкетирование показало следующие результаты:
1. Большинство собирают грибы в смешанных лесах 20 человек, 5 опрошенных – в
лиственном и столько же в хвойном лесу.
2. Маслята, подосиновики, подберезовики, белый гриб, опята, сыроежки, волнушки,
моховики, лисички, рыжики, грузди – наиболее собираемые грибы.
3. Все 30 человек ответили, что они отправляются в лес за грибами после теплого
дождя.
4. 2 человека – дополнительный источник белка, 25 человек – пища для животных и
для людей, 3 человека – индикаторы в природе.
По итогам проведения работы можно сделать следующие выводы:
1. Грибы – бесценный дар природы. Они играют важную роль в жизни леса.
2. Из-за погодных условий, сложившихся на территории района, чаще всего люди
начинают собирать грибы в июле месяце и до конца августа.
3. В Сургутском районе преобладают смешанные леса, поэтому чаще собираемые
грибы – это маслята, подосиновики, подберезовики, белый гриб, опята, сыроежки
разных сортов, волнушки, лисички, рыжики и грузди.
4. Но к сожалению такие грибы, как опята, лисички и рыжики в наших лесах
становятся редкостью. В первую очередь это зависит от экологии и не соблюдений
правил при сборе грибов.
5. Универсального рецепта, когда и куда ходить за грибами, вообще-то не
существует. У каждого грибника есть свои заветные места, куда он ходит уже
много лет, уверенный в том, что обязательно там что-нибудь найдет. Поэтому
главный совет: возьмите с собой человека, который уже бывал, собирал, знает и
умеет! Или попросите, чтобы он вас взял с собой! Но если вы окажетесь в
незнакомом месте, без опытного провожатого и никто вам не посоветует, где и
какие грибы искать, то, скорее всего, случайно вы все же что-то найдете. Потому
что грибы растут практически везде! Надо только знать виды съедобных, пусть и
не первосортных, грибов, чтобы вернуться с богатым "уловом".
10