Презентация "Особенности хлеба" 4 класс

Особенности хлеба

• Презентацию составила:
• Мухина Светлана Александровна,
• МБОУ «СОШ № 42» г. Норильск,
• учитель начальных классов

Задачи:

• познакомиться с историей возникновения хлеба;
• узнать, чем полезен хлеб для здоровья человека;
• как хлеб попадает на наши столы;
• как люди в разное время относились к хлебу;
• выявить отношение ребят нашего класса к хлебу

Когда и где родился хлеб

• Первое «хлебное растение» - дуб.
• Около пяти тысяч лет назад человек научился выращивать пшеницу и ячмень.
• Древние египтяне научились
• готовить хлеб из кислого теста.
• Считается, что имя хлебу дали древнегреческие пекари.
• Особой любовью на Руси всегда пользовались калачи.

Польза хлеба

• Белки

• Минеральные соли

• Жиры

• Углеводы

• Витамины

• Белки

Хлебные традиции

• Гостей встречали самым дорогим - "хлебом-солью«, символом благополучия и гостеприимства.
• Ежегодно в Москве проходит "Праздник Хлеба", принимают участие предприятия со всей России.
• На Масленицу пекут блины, на Пасху – куличи.

900 дней жили в условиях блокады ленинградцы. В это время рабочие получали по 250 г хлеба, а жители города 125 г в сутки.

• 900 дней жили в условиях блокады ленинградцы. В это время рабочие получали по 250 г хлеба, а жители города 125 г в сутки.

Отличительные признаки хорошего хлеба от плохого:

• внешний вид
• состояние мякиша
• вкус
• запах
• влажность
• кислотность
• пористость

Кроме недоброкачественного, есть хлеб фальсифицированный

• Добавление окислителя (отбеливатель муки) - способен вызывать в организме потребителя формирование раковых клеток.
• Консерванты или антибиотики - для удлинения сроков хранения хлебобулочных изделий.
• Картофельная палочка (выдерживают температуру свыше 100°С)
• Плесень (легко переносит температуру в 120°С)
• Микроскопические грибы (белые рыхлые комки мучнистых хлопьев — сухих, порошкообразных, напоминающих мел)

Требования к качеству хлеба и булочных изделий

• Правильная форма.
• Гладкая поверхность.
• Корка от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
• Пропечённое состояние мякиша.
• Вкус и запах свойственные данному виду хлеба.
• Кислотность хлеба обусловлена способом приготовления теста и сортом муки.
• Пористость пшеничного хлеба выше (52-72 %), чем ржаного (45-57 %).

Дефекты хлеба:

• неправильная форма изделий, которая может быть при использовании муки с низким качеством клейковины;
• трещины на поверхности образуются при выпечке хлеба из перебродившего теста, а мелкие пузырьки - при выпечке из недобродившего теста;
• темная окраска или толстая корка появляются при увеличении температуры или времени выпечки;

Дефекты хлеба:

• дефекты мякиша возникают при использовании муки, полученной из проросшего зерна, или при добавлении излишнего количества воды, в результате чего получается непропеченный и липкий мякиш;
• непромес мякиша - наличие комочков муки - вызван недостаточным замесом теста;
• дефекты вкуса и запаха могут быть при использовании муки, долго хранившейся или выработанной из дефектного зерна.

А бывает и такое…

• Хлеб замедленного черствения
• Консервированный хлеб

Хлеб – это достояние народа, обилие хлеба один из символов величия и могущества Родины, и уважительное отношение к нему должно стать повседневной нормой.

• Хлеб – это достояние народа, обилие хлеба один из символов величия и могущества Родины, и уважительное отношение к нему должно стать повседневной нормой.
• Тот, кто выращивает хлеб, не бросит где попало недоеденный кусок. Делайте и вы так. Смолоду учитесь ценить труд других.
• О хлебе, об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб. Отношение к хлебу должно быть святым и трепетным, то, как человек относится к хлебу – один из показателей его внутренней культуры.