Презентация "Особенности хлеба" 4 класс


Подписи к слайдам:
Особенность хлеба

Особенности хлеба

  • Презентацию составила:
  • Мухина Светлана Александровна,
  • МБОУ «СОШ № 42» г. Норильск,
  • учитель начальных классов

Задачи:

  • познакомиться с историей возникновения хлеба;
  • узнать, чем полезен хлеб для здоровья человека;
  • как хлеб попадает на наши столы;
  • как люди в разное время относились к хлебу;
  • выявить отношение ребят нашего класса к хлебу

Когда и где родился хлеб

  • Первое «хлебное растение» - дуб.
  • Около пяти тысяч лет назад человек научился выращивать пшеницу и ячмень.
  • Древние египтяне научились
  • готовить хлеб из кислого теста.
  • Считается, что имя хлебу дали древнегреческие пекари.
  • Особой любовью на Руси всегда пользовались калачи.

Польза хлеба

  • Белки
  • Минеральные соли
  • Жиры
  • Углеводы
  • Витамины
  • Белки

Хлебные традиции

  • Гостей встречали самым дорогим - "хлебом-солью«, символом благополучия и гостеприимства.
  • Ежегодно в Москве проходит "Праздник Хлеба", принимают участие предприятия со всей России.
  • На Масленицу пекут блины, на Пасху – куличи.

900 дней жили в условиях блокады ленинградцы. В это время рабочие получали по 250 г хлеба, а жители города 125 г в сутки.

  • 900 дней жили в условиях блокады ленинградцы. В это время рабочие получали по 250 г хлеба, а жители города 125 г в сутки.

Отличительные признаки хорошего хлеба от плохого:

  • внешний вид
  • состояние мякиша
  • вкус
  • запах
  • влажность
  • кислотность
  • пористость

Кроме недоброкачественного, есть хлеб фальсифицированный

  • Добавление окислителя (отбеливатель муки) - способен вызывать в организме потребителя формирование раковых клеток.
  • Консерванты или антибиотики - для удлинения сроков хранения хлебобулочных изделий.
  • Картофельная палочка (выдерживают температуру свыше 100°С)
  • Плесень (легко переносит температуру в 120°С)
  • Микроскопические грибы (белые рыхлые комки мучнистых хлопьев — сухих, порошкообразных, напоминающих мел)

Требования к качеству хлеба и булочных изделий

  • Правильная форма.
  • Гладкая поверхность.
  • Корка от светло-желтого до темно-коричневого цвета.
  • Пропечённое состояние мякиша.
  • Вкус и запах свойственные данному виду хлеба.
  • Кислотность хлеба обусловлена способом приготовления теста и сортом муки.
  • Пористость пшеничного хлеба выше (52-72 %), чем ржаного (45-57 %).

Дефекты хлеба:

  • неправильная форма изделий, которая может быть при использовании муки с низким качеством клейковины;
  • трещины на поверхности образуются при выпечке хлеба из перебродившего теста, а мелкие пузырьки - при выпечке из недобродившего теста;
  • темная окраска или толстая корка появляются при увеличении температуры или времени выпечки;

Дефекты хлеба:

  • дефекты мякиша возникают при использовании муки, полученной из проросшего зерна, или при добавлении излишнего количества воды, в результате чего получается непропеченный и липкий мякиш;
  • непромес мякиша - наличие комочков муки - вызван недостаточным замесом теста;
  • дефекты вкуса и запаха могут быть при использовании муки, долго хранившейся или выработанной из дефектного зерна.

А бывает и такое…

  • Хлеб замедленного черствения
  • Консервированный хлеб

Хлеб – это достояние народа, обилие хлеба один из символов величия и могущества Родины, и уважительное отношение к нему должно стать повседневной нормой.

  • Хлеб – это достояние народа, обилие хлеба один из символов величия и могущества Родины, и уважительное отношение к нему должно стать повседневной нормой.
  • Тот, кто выращивает хлеб, не бросит где попало недоеденный кусок. Делайте и вы так. Смолоду учитесь ценить труд других.
  • О хлебе, об отношении к нему следует говорить, писать, чтобы со словами Родина, Дружба, Мир, Отец, Мать рядом стояло слово Хлеб. Отношение к хлебу должно быть святым и трепетным, то, как человек относится к хлебу – один из показателей его внутренней культуры.