Бизнес план кафе мороженного "Якутяночка" скачать


Бизнес план кафе мороженного "Якутяночка"

Подписи к слайдам:
Бизнес план кафе мороженое «Якутяночка» Выполнила : ученица 10 А класса Семакина Анастасия. Руководитель: учитель истории, обществознания Ионова Т А МБОУ СОШ п Пеледуй МО «Ленский район» РС(Якутия) Содержание:
  • Документация
  • Формат бизнеса
  • Помещение
  • Персонал
  • Оборудование
  • Сырье
  • Ассортимент товара
  • Целевая аудитория и предпочтения
  • Сезонность бизнеса
  • Финансовые расходы.
Потенциал развития кафе мороженого или айскрим-кафе довольно большой. Повышается культура потребления этого лакомства. Люди все чаще хотят насладиться десертом в удобной приятной обстановке не только летом, но и зимой.
  • Потенциал развития кафе мороженого или айскрим-кафе довольно большой. Повышается культура потребления этого лакомства. Люди все чаще хотят насладиться десертом в удобной приятной обстановке не только летом, но и зимой.
Также это лакомство не оставит равнодушных детей их родителей, которые не прочь насладиться мороженым, отдыхая от повседневных забот.
  • Также это лакомство не оставит равнодушных детей их родителей, которые не прочь насладиться мороженым, отдыхая от повседневных забот.
1) Документация. Прежде всего необходимо официально оформить:
  • Зарегистрировать индивидуального предпринимателя.( ИП Семакина А.В.)
  • Необходимо разрешение пожарной инспекции и санэпидемстанции на эксплуатацию помещения.
  • Сертификаты на сырье, оборудование, технологию производства мороженого.
2) Формат бизнеса.
  • Реализовать идею можно, открыв точку по продаже мороженого внутри магазина «Сибирь» ИП Шестаков.
  • Преимущества открытия точки внутри торгового и развлекательного центра:
  • ниже стоимость аренды по сравнению со стационарными заведениями;
  • снижение влияния на бизнес сезонности продаж;
  • меньше расходов на рекламу.
3) Помещение.
  • Необходимо учитывать расположение точки неподалеку от учебных заведений и больших потоков людей.
  • Аренда помещения в магазине «Сибирь» ИП Шестакова обойдется примерно 900 руб. за кв.м.
  • При этом потребуется сделать ремонт и оформить интерьер в светлых тонах с простой мебелью, что обойдется предпринимателю в 150-200 тыс.руб.
4) Персонал. Для небольшого кафе мороженого «Якутяночка» понадобиться:
  • 2 кондитера
  • 1 бармен
  • 1 кассир
  • 1 уборщица
  • Обязанности исполнительного директора и бухгалтера может выполнять сам владелец заведения. За месяц на выплату заработной платы будет уходить не менее 150 тыс.руб
5) Оборудование.
  • Чтобы изготовить мороженое, потребуется фризер – специальный аппарат, который проводит три этапа изготовления мороженого. Его стоимость-2-3 тыс. долл.
  • Установка для охлаждения смеси-примерно 300 долл.
  • морозильный шкаф шоковой заморозки;
  • морозильная витрина;
  • емкость для промежуточного хранения;
  • дополнительный инвентарь.
6) Сырье
  • Мороженое во фризере готовится на основе специальных смесей. Разводятся они водой в пропорции 1 к 3. Их стоимость за 1 кг. упаковки-2,5 долл.
  • Вафельный стаканчик-55 коп. за штуку.
  • Вафельный рожок-18 коп. за штуку.
  • Найти добросовестного поставщика сырья, с приемлемыми сроками поставки заказов и нормальными условиями транспортировки.
  • На первую партию сырья надо выделить не менее 200 тыс.руб.
7)Ассортимент товара.
  • ассортимент мороженого специализированной точки продаж должен составлять не меньше 10 позиций. То есть в составе меню покупателям будет предложено несколько видов мороженого с добавками и наполнителями ( например шоколад, орехи и т.д.).
А также посетители смогут попробовать фирменные изделия нашего кафе.
  • А также посетители смогут попробовать фирменные изделия нашего кафе.
  • Помимо этого в состав меню входят горячий кофе и чай, прохладительные безалкогольные напитки и маленькие порции салатов для перекусов.
  • Меню будет обновляться каждые полгода.
  • Помимо порционного товара мы предлагаем торты из мороженого на заказ. Килограмм такого лакомства стоит примерно 30-35 долл
8)Целевая аудитория и предпочтения.
  • Наше заведение учитывает категории покупателей при формировании ассортимента товара, поэтому наше кафе предлагает разнообразие сортов мороженого на любой вкус, будь то ребенок или взрослый мужчина.
  • Также на спрос влияет и подача товара. Мороженое преподносится в красивых вазочках и вкусных вафельных рожках,но и в необычных сервировках с интригующими названиями.
9) Сезонность бизнеса.
  • По понятным причинам популярность такого заведения будет иметь ярко выраженную сезонность. Летом посещаемость будет существенно выше, чем в холодные периоды года.
  • Кроме того, чтобы поддержать продажи товара в заведении зимой можно организовывать различные мероприятия: дни рождения, другие праздники. Это существенно компенсирует вынужденный сезонный спад продаж.
10)Финансовые расходы. Расходная часть бизнес плана кафе мороженое «Якутяночка»:
  • регистрация предприятия – от 7 тыс. руб.;
  • аренда, ремонт помещения, закупка оборудования – около 1100 тыс. руб.;
  • расходы на заработную плату сотрудникам – от 300 тыс. руб.;
  • закупка первой партии сырья – от 300 тыс. руб.;
  • непредвиденные расходы – еще 100 тыс. руб.
Себестоимость порции мороженого на 50 грамм=6,48 руб.
  • Себестоимость порции мороженого на 50 грамм=6,48 руб.
  • Минимальная отпускная цена на рожок 50 грамм составляет 50 руб. При ежедневной реализации 100 порций, минимальная прибыль составляет 5тыс.руб. в сутки и 150 тыс.руб. в месяц. Месячная себестоимость= (6,48 руб.*100)*30=19440 тыс.руб. А доход= 150 тыс.руб.-19440 тыс.руб.=130660 тыс.руб. И того чистая месячная прибыль=100тыс.руб.(не считая аренду и зарплаты).
Учитывая, что торговая наценка на товар составляет минимум 500%, а рентабельность бизнеса достигает 40%, инвестиции вернутся не позже чем через два года.
  • Учитывая, что торговая наценка на товар составляет минимум 500%, а рентабельность бизнеса достигает 40%, инвестиции вернутся не позже чем через два года.
  • Единственная сложность в открытии такого заведения – сбор необходимой разрешительной документации. 
Спасибо за внимание!