Бизнес план кафе мороженного "Якутяночка"

Бизнес план кафе мороженое «Якутяночка» Выполнила : ученица 10 А класса Семакина Анастасия. Руководитель: учитель истории, обществознания Ионова Т А МБОУ СОШ п Пеледуй МО «Ленский район» РС(Якутия) Содержание:

• Документация
• Формат бизнеса
• Помещение
• Персонал
• Оборудование
• Сырье
• Ассортимент товара
• Целевая аудитория и предпочтения
• Сезонность бизнеса
• Финансовые расходы.

Потенциал развития кафе мороженого или айскрим-кафе довольно большой. Повышается культура потребления этого лакомства. Люди все чаще хотят насладиться десертом в удобной приятной обстановке не только летом, но и зимой.

• Потенциал развития кафе мороженого или айскрим-кафе довольно большой. Повышается культура потребления этого лакомства. Люди все чаще хотят насладиться десертом в удобной приятной обстановке не только летом, но и зимой.

Также это лакомство не оставит равнодушных детей их родителей, которые не прочь насладиться мороженым, отдыхая от повседневных забот.

• Также это лакомство не оставит равнодушных детей их родителей, которые не прочь насладиться мороженым, отдыхая от повседневных забот.

1) Документация. Прежде всего необходимо официально оформить:

• Зарегистрировать индивидуального предпринимателя.( ИП Семакина А.В.)
• Необходимо разрешение пожарной инспекции и санэпидемстанции на эксплуатацию помещения.
• Сертификаты на сырье, оборудование, технологию производства мороженого.

2) Формат бизнеса.

• Реализовать идею можно, открыв точку по продаже мороженого внутри магазина «Сибирь» ИП Шестаков.
• Преимущества открытия точки внутри торгового и развлекательного центра:
• ниже стоимость аренды по сравнению со стационарными заведениями;
• снижение влияния на бизнес сезонности продаж;
• меньше расходов на рекламу.

3) Помещение.

• Необходимо учитывать расположение точки неподалеку от учебных заведений и больших потоков людей.
• Аренда помещения в магазине «Сибирь» ИП Шестакова обойдется примерно 900 руб. за кв.м.
• При этом потребуется сделать ремонт и оформить интерьер в светлых тонах с простой мебелью, что обойдется предпринимателю в 150-200 тыс.руб.

4) Персонал. Для небольшого кафе мороженого «Якутяночка» понадобиться:

• 2 кондитера
• 1 бармен
• 1 кассир
• 1 уборщица
Обязанности исполнительного директора и бухгалтера может выполнять сам владелец заведения. За месяц на выплату заработной платы будет уходить не менее 150 тыс.руб

5) Оборудование.

• Чтобы изготовить мороженое, потребуется фризер – специальный аппарат, который проводит три этапа изготовления мороженого. Его стоимость-2-3 тыс. долл.
• Установка для охлаждения смеси-примерно 300 долл.
• морозильный шкаф шоковой заморозки;
• морозильная витрина;
• емкость для промежуточного хранения;
• дополнительный инвентарь.

6) Сырье

• Мороженое во фризере готовится на основе специальных смесей. Разводятся они водой в пропорции 1 к 3. Их стоимость за 1 кг. упаковки-2,5 долл.
• Вафельный стаканчик-55 коп. за штуку.
• Вафельный рожок-18 коп. за штуку.
• Найти добросовестного поставщика сырья, с приемлемыми сроками поставки заказов и нормальными условиями транспортировки.
• На первую партию сырья надо выделить не менее 200 тыс.руб.

7)Ассортимент товара.

• ассортимент мороженого специализированной точки продаж должен составлять не меньше 10 позиций. То есть в составе меню покупателям будет предложено несколько видов мороженого с добавками и наполнителями ( например шоколад, орехи и т.д.).

А также посетители смогут попробовать фирменные изделия нашего кафе.

• А также посетители смогут попробовать фирменные изделия нашего кафе.
• Помимо этого в состав меню входят горячий кофе и чай, прохладительные безалкогольные напитки и маленькие порции салатов для перекусов.
• Меню будет обновляться каждые полгода.
• Помимо порционного товара мы предлагаем торты из мороженого на заказ. Килограмм такого лакомства стоит примерно 30-35 долл

8)Целевая аудитория и предпочтения.

• Наше заведение учитывает категории покупателей при формировании ассортимента товара, поэтому наше кафе предлагает разнообразие сортов мороженого на любой вкус, будь то ребенок или взрослый мужчина.
• Также на спрос влияет и подача товара. Мороженое преподносится в красивых вазочках и вкусных вафельных рожках,но и в необычных сервировках с интригующими названиями.

9) Сезонность бизнеса.

• По понятным причинам популярность такого заведения будет иметь ярко выраженную сезонность. Летом посещаемость будет существенно выше, чем в холодные периоды года.
• Кроме того, чтобы поддержать продажи товара в заведении зимой можно организовывать различные мероприятия: дни рождения, другие праздники. Это существенно компенсирует вынужденный сезонный спад продаж.

10)Финансовые расходы. Расходная часть бизнес плана кафе мороженое «Якутяночка»:

• регистрация предприятия – от 7 тыс. руб.;
• аренда, ремонт помещения, закупка оборудования – около 1100 тыс. руб.;
• расходы на заработную плату сотрудникам – от 300 тыс. руб.;
• закупка первой партии сырья – от 300 тыс. руб.;
• непредвиденные расходы – еще 100 тыс. руб.

Себестоимость порции мороженого на 50 грамм=6,48 руб.

• Себестоимость порции мороженого на 50 грамм=6,48 руб.
Минимальная отпускная цена на рожок 50 грамм составляет 50 руб. При ежедневной реализации 100 порций, минимальная прибыль составляет 5тыс.руб. в сутки и 150 тыс.руб. в месяц. Месячная себестоимость= (6,48 руб.*100)*30=19440 тыс.руб. А доход= 150 тыс.руб.-19440 тыс.руб.=130660 тыс.руб. И того чистая месячная прибыль=100тыс.руб.(не считая аренду и зарплаты).

Учитывая, что торговая наценка на товар составляет минимум 500%, а рентабельность бизнеса достигает 40%, инвестиции вернутся не позже чем через два года.

• Учитывая, что торговая наценка на товар составляет минимум 500%, а рентабельность бизнеса достигает 40%, инвестиции вернутся не позже чем через два года.
• Единственная сложность в открытии такого заведения – сбор необходимой разрешительной документации. 

Спасибо за внимание!