Презентация "Кулинария. Умелые хозяюшки" 7 класс


Подписи к слайдам:
"Умелые хозяюшки"

"Умелые хозяюшки"

  • Урок по теме «Кулинария»
  • 7 класс
  • Учитель технологии: Демидова Н.Ю.

Цели:

  • обобщить и закрепить знания, полученные на уроках “Кулинария”;
  • содействовать сплочению коллектива учащихся, созданию благоприятного психологического микроклимата;
  • воспитание эстетического вкуса, ответственности перед коллективом, критического отношения к достигнутому результату.

Оборудование:

  • компьютер со слайдами;
  • карточки с заданиями;
  • столовая посуда;
  • столовые приборы;

Пусть ум и руки Ваши родят лишь чудеса, И мир станет прекрасней от мудрости творца!

  • Пусть ум и руки Ваши родят лишь чудеса, И мир станет прекрасней от мудрости творца!

Вступительное слово учителя.

  • Добрый день! Сегодня мы с вами собрались в этом классе, чтобы попробовать свои силы в роли молодых хозяюшек.
  • Хозяюшка – это женщина, которая умеет все. Она должна владеть знаниями, умениями и навыками, например, повара-кулинара, официанта. От хозяйки требуется высокая квалификация по многим профессиям. Умение ведения домашнего хозяйства – это целое искусство – это профессия каждого человека. Но где получить такую профессию? Ей нигде не обучают.
  • Наша сегодняшняя игра поможет вам закрепить знания, которые вы получили на уроках по теме «Кулинария». За триместр 7 класса и предшествующие года мы научились с вами вкусно готовить, красиво сервировать стол,
  • Итак, мы начинаем нашу игру.

Ход урока:

  •  ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МОМЕНТ;
  • ОТБОРОЧНЫЙ ТУР;
  • 1 ЭТАП – ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ;
  • 2 ЭТАП – ПРАКТИЧЕСКИЙ;
  • 3 ЭТАП – ТВОРЧЕСКИЙ;
  • 4 ЭТАП – ЭСТЕТИЧЕСКИЙ;
  • ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ;
  • ДОМАШНЕЕ ЗАДАНИЕ

ОТБОРОЧНЫЙ ТУР :

  • Назовите
  • пословицы и поговорки о кулинарии

1 ЭТАП – ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ

  • Перед вами экран, который разделен на сектора, по изученным нами темам. Каждая тема включает в себя 5 вопросов различной степени сложности,
  • самый легкий вопрос “стоит” - 10 баллов, самый трудный – 50.
  • Если дан неверный ответ, право хода переходит другой команде.
  • Команда соперников может заработать баллы, дополнив ответ.

  • Физиология питания
  • 10
  • 20
  • 30
  • 40
  • 50
  • Мясо и блюда из мяса
  • 10
  • 20
  • 30
  • 40
  • 50
  • Кисломолочные продукты
  • 10
  • 20
  • 30
  • 40
  • 50
  • Мучные изделия
  • 10
  • 20
  • 30
  • 40
  • 50
  • Виды теста
  • 10
  • 20
  • 30
  • 40
  • 50
  • Сладкие блюда
  • 10
  • 20
  • 30
  • 40
  • 50

Какие полезные и вредные воздействия оказывают микроорганизмы на пищевые продукты?

  • Какие полезные и вредные воздействия оказывают микроорганизмы на пищевые продукты?

Назовите источники и

  • Назовите источники и
  • пути проникновения болезнетворных микроорганизмов
  • в организм человека

Как избежать пищевых отравлений?

  • Как избежать пищевых отравлений?

Каковы признаки пищевых отравлений?

  • Каковы признаки пищевых отравлений?

Как правильно оказать первую медицинскую помощь при отравлениях?

  • Как правильно оказать первую медицинскую помощь при отравлениях?

Какие виды мяса используются для приготовления пищи?

  • Какие виды мяса используются для приготовления пищи?

Назовите признаки доброкачественности мяса

  • Назовите признаки доброкачественности мяса

Как отличается мясо по термическому состоянию?

  • Как отличается мясо по термическому состоянию?

Какие этапы включает в себя первичная обработка мяса?

  • Какие этапы включает в себя первичная обработка мяса?

Какие виды фарша Вы знаете, что из него можно приготовить?

  • Какие виды фарша Вы знаете, что из него можно приготовить?

Каково значение кисломолочных продуктов в питании человека?

  • Каково значение кисломолочных продуктов в питании человека?

На какие группы по характеру брожения делятся кисломолочные продукты?

  • На какие группы по характеру брожения делятся кисломолочные продукты?

Как приготовить в домашних условиях простоквашу?

  • Как приготовить в домашних условиях простоквашу?

Как приготовить в домашних условиях творог?

  • Как приготовить в домашних условиях творог?

Для чего творог перетирают через сито перед приготовлением?

  • Для чего творог перетирают через сито перед приготовлением?

Как правильно хранить муку?

  • Как правильно хранить муку?

Что такое разрыхлители и для чего их применяют?

  • Что такое разрыхлители и для чего их применяют?

В чем заключается первичная обработка сливочного масла перед приготовлением?

  • В чем заключается первичная обработка сливочного масла перед приготовлением?

Значение яйца

  • Значение яйца
  • (желтка и белка)
  • в мучных изделиях?

Значение соли в мучных изделиях?

  • Значение соли в мучных изделиях?

Какие виды теста Вы знаете?

  • Какие виды теста Вы знаете?

Каковы особенности приготовления

  • Каковы особенности приготовления
  • дрожжевого теста?

Каковы особенности приготовления

  • Каковы особенности приготовления
  • бисквитного теста?

Каковы особенности приготовления

  • Каковы особенности приготовления
  • слоеного теста?

Каковы особенности приготовления

  • Каковы особенности приготовления
  • песочного теста?

В чем заключается особенность приготовления компота из сухофруктов?

  • В чем заключается особенность приготовления компота из сухофруктов?

Назовите разновидности киселя, в чем их отличие?

  • Назовите разновидности киселя, в чем их отличие?

  • Что такое мусс?

  • Что такое суфле?

В чем заключается обработка желатина при приготовлении желе?

  • В чем заключается обработка желатина при приготовлении желе?

2 ЭТАП – ПРАКТИЧЕСКИЙ:

  • “Встречаем гостей”
  • “Кто в гости не ездит, к себе не зовет,
  • тот недобрым слывет”

  • С Древних времен на Руси традиция гостеприимства была в почете.
  • Гостеприимство и хлебосольство предполагает особый ритуал угощения. Поэтому не лишним будет вспомнить о правилах сервировки стола и правилах пользования столовыми приборами.
  • Сервировка стола – это подготовка и оформление стола для приема пищи. Сервировка создает не только приятную обстановку, но и определенный порядок на столе.
  • Вы как молодые хозяйки должны уметь сервировать стол, а как вы это умеете делать - мы сейчас посмотрим.
  • Для этого от каждой команды приглашается по одному участнику. Ваша задача правильно выполнить сервировку праздничного стола.

Сервировка стола:

  • К ЗАВТРАКУ:
  •  Каша пшенная;
  •  Бутерброд (с сыром, маслом);
  •  Чай
  • К УЖИНУ:
  •  Картофельное пюре с сосиской;
  •  Салат капустный;
  •  Какао

3 ЭТАП – ТВОРЧЕСКИЙ:

  • “Не красна изба углами,
  • а красна пирогами“

4 ЭТАП – ЭСТЕТИЧЕСКИЙ:

  • ПРОДОЛЖИ ФРАЗУ:
  • При сервировке стола ножи обычно лежат …
  • Вместо рыбного прибора иногда кладут…
  • Бокал, который используют первым, стоит…
  • Если ложечка уже побывала в кофе, ее кладут…
  • Комковой сахар берут щипчиками или…
  • Если в солонке нет ложечки, соль берут…
  • С чего начинается прием пищи…
  • Салфетку разворачивают только тогда, когда…
  • Когда подают такие мясные блюда, как гуляш, рагу, котлеты, лучше пользоваться…
  • Компот из фруктов подают…

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8

Ситуация:

  • Один молодой человек берется за солонку, не прикоснувшись к еде, другой – только после того, как попробует.
  • С кем из них вам легче общаться?

Ситуация:

  • Каждый раз, когда приходят гости, жена еще возится на кухне, а стол не накрыт.
  • Что вы говорите жене? Гостям?

Ситуация:

  • Друг пригласил вас на обед. Его жена разогревает блюдо и, пробуя, откусила от большого куска. Затем по невнимательности положила этот кусок вам. Что вы сделаете?

Ситуация:

  • Что вы скажете, если вас угощают молочным супом с селедкой?

Ситуация:

  • Будете ли вы общаться с девушкой, которая вам крайне неприятна, если окажетесь с ней рядом за праздничным столом?

Ситуация:

  • В однокомнатной квартире живут мама, папа, семилетний мальчик и большая колли. Вы оказались здесь в гостях. Хозяева не очень требовательны к чистоте: шерсть собаки не только на диване, креслах, но и на вазочке с медом. Будете ли вы есть приготовленные хозяйкой салаты?

Ситуация:

  • Жена вашего друга хорошо готовит и печет. Ваша жена говорит, что не любит этого делать. Как вы поступите: будете есть супы из пакетиков и макароны? Заставите жену готовить? Научитесь сами?

Ситуация:

  • Вы хорошая хозяйка, любите возиться с приготовлением сложных и вкусных блюд. Одно из них вы как раз готовите, чтобы горячим подать гостям. Один из гостей, придя на кухню, открывает крышки кастрюль и сковородок, начинает сыпать советы, хотя сам в этом деле далеко не дока, как вы прореагируете?

Домашнее задание: разгадайте кроссворд, приготовьте блюдо (ключевое слово), определите вид теста.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8

Молочнокислое + спиртовое брожение;

  • Молочнокислое + спиртовое брожение;
  • Блюдо готовят как и простоквашу, но из топленного молока;
  • Способ хранения мяса;
  • Часть муки способная набухать, слипаться и образовывать упругую эластичную массу;
  • Слово из болгарского языка, которое означает «скотина»;
  • Разновидность сладкого блюда;
  • Совокупность явлений, возникающих и развивающихся в организме при внедрении и размножении в нем болезнетворных микроорганизмов;
  • Разрыхлитель в слоеном тесте

ПРОДОЛЖИ ФРАЗУ:

  • Сегодня на занятии я…
  • Новым для меня было…
  • Я довольна собой, потому что…
  • Я не довольна собой, потому что…
  • Я надеюсь…
  • Я хотела бы…
  • Уходя с занятия, я хочу сказать (пожелать)…