Классный час "Пищевые добавки и здоровье"


Классный час
«Пищевые добавки и здоровье»
Цель: рассказать о вредных пищевых добавках, применяемых в производстве
пищевых продуктов, определить их потенциальную опасность для здоровья
человека, изучить и объективно оценить содержание пищевых добавок в
наиболее популярных продуктах питания и определить степень экологического
риска.
Тип занятия: комбинированный.
Оборудование:
На партах конверты с заданиями, продукты для исследования.
Лупы.
Листы А4, карандаши, ручки.
Мультимедийная доска, компьютер, документ-камера.
Дети работают группами ( 4 группы по 6 чел )
1 этап. Адаптационный.
Слайд 1. (тема классного часа)
1.Организационный момент.
-Сегодня, очень много говорят о здоровье, здоровом образе жизни. А что для
вас означают эти слова?
-На заготовленных полосках напишите три слова которые продолжат фразу:
«Быть «здоровым» для меня означает...».
аждая группа подберёт 3 слова. Дети маркером на бумаге записывают
ключевые слова. Например: веселый, добрый, улыбчивый, сдержанный,
спортивный... Вывешивается портрет человека, соответствующий этой
характеристике.) (заготовить листики где будут писать)
-Каждый из нас знает, что хорошо быть здоровым. Но что же значит быть
здоровым?
-На этот, казалось бы, простой вопрос, как-то сразу и не ответишь.
-Давайте рассмотрим, что включает в себя понятие быть здоровым.
Самое первое, что приходит на ум, быть здоровым – это, значит, не болеть.
Слайд 2 ( ВОЗ)
теперь давайте посмотрим, какое определение дает Всемирная организация
здравоохранения (ВОЗ).
Здоровье человека это состояние полного физического, духовного и
социального благополучия.
Из этого определения видно, что быть здоровым означает не только отсутствие
болезни, как это до настоящего времени сравнительно широко было
распространено в общественном сознании. Таким образом, если Вы стремитесь
к социальному благополучию, к жизненному успеху, прежде всего необходимо
подумать о своем здоровье. Все кажется очень просто.
Для жизненного успеха, для того чтобы быть счастливым необходимо быть
всегда здоровым.
Где же выход, как решить эту проблему. А все достаточно просто надо
выработать у себя устойчивую жизненную установку на заботу о своем здоровье,
на здоровый образ жизни. Когда эта установка станет органической частью
вашего существа и вашего образа жизни, Вам уже никогда не надо будет
заставлять себя что-либо делать, для того чтобы быть здоровым.
-От чего же зависит здоровье?
Слайд 3 (круговая диаграмма).
1. образ жизни
2. наследственность
3. экология
4. медицина
-А что такое образ жизни?
Слайд 4 (образ жизни).
(прочитать определение)
2 этап. Основной.
-Сегодня мы поговорим о питании. Тема нашего классного часа
«Что мы едим? Пищевые добавки и здоровье»
Перед собой вы видите конверт № 1. Посмотрите, что в нем.
( слова: яблоко, морковь, кока-кола, чипсы, сухарики, чупа -чупс, творог,
сырок, вода, компот, фанта, жвачка).
- Выберите из них те которые вы бы хотели сейчас попить или съесть.
Прикрепите на доску.
Предполагаемый ответ ( все вредные продукты).
- Почему именно эти?
Предполагаемый ответ ( вкусно).
- А почему вкусно?
1. Вступительное слово учителя.
. Одной из составляющих здорового образа жизни является правильное
питание.
-Что же значит правильное питание? (слайд 4)
Питание – это процесс усвоения организмом питательных веществ,
необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности.
При правильном питании человек меньше подвергается различным
заболеваниям и легче с ними справляется. У организма есть специальные
регуляторные органы, позволяющие использовать из принятой пищи и
усваивать необходимые питательные вещества, в таком количестве, которое ему
требуется в данный момент. Кроме того, многие вещества человеческий
организм не в состоянии синтезировать в процессе обмена, они должны
поступать с пищей, иначе возникают болезни, связанные с неполноценным
питанием.
Бурное развитие пищевой индустрии приводит к засилию нездоровой еды,
которая оказывает негативное воздействие на здоровье человека. Неправильное
питание и употребление химикатов - это многие пищевые добавки, стали
причиной ухудшения здоровья человека.
Мы привыкли к тому, что у каждого продукта есть свой вкус и запах.
Слайд 6 (что такое пищевые добавки).
Прежде всего, по вкусовым качествам человек определяет, съедобен продукт
или его лучше не есть.
Так было всегда, но сегодня мы живем в период, когда внедряются все новые и
новые технологии, позволяющие любому продукту придать нужные вкус, запах,
увеличить срок хранения.
Вспомните сказки о могущественных магах и волшебниках. Как они колдуют
над котелком с варевом? Несколько волшебных порошков, заклинаний - и
нужный продукт готов.
Приблизительно по тому же принципу готовятся современные продукты
питания. Только технологии усовершенствовались и волшебные слова заменяют
длинные названия формул, а в качестве волшебных порошков используются
пищевые добавки:
-Итак в продукты добавляют пищевые добавки.
-А как это влияет на наш организм?
Экспертиза 1.
Опыты.
Кола с ментосом
Этот опыт весьма популярен в интернете. Он не только поясняет законы химии,
но и наглядно демонстрирует ребенку, почему нельзя есть вредные продукты.
Опыт очень простой. Откройте упаковку «Ментоса» и высыпьте ее на лист
бумаги. Поставьте бутылку на пол, быстро засыпайте драже с листа в горлышко
и отбегайте, чтобы не попасть под струю.
Объяснение
Драже в коле вызывает резкое вспенивание. Причина вспенивания в
шероховатостях поверхности драже, которые служат центрами высвобождения
углекислого газа. Процесс также усиливается добавками в напитке, такими как
подсластитель аспартам, который вреден для здоровья. Он уменьшает
поверхностное натяжение жидкости, что еще больше облегчает выделение газа.
Другие ингредиенты, которые играют роль в процессе выделения газа: бензоат
натрия (консервант) и кофеин в кокаоле; гуммиарабик и желатин в
жевательных драже. Наиболее сильный эффект возникает с диетической колой
и драже без глазури (более шероховатые и пористые).
Вывод
Никогда не запивайте «Ментос» газировкой, так как реакция может пройти у
вас в желудке. Лучше вообще воздержаться от потребления этих продуктов,
которые просто напичканы «химией».
Опыт: Горящие чипсы ( сначала поджечь кусочек картофеля, а затем чипсы)
Можно сделать вывод, что это не натуральные продукты.
огда вы заходите в магазин в поисках чего — нибудь вкусненького, каким
продуктам вы обычно отдаете предпочтение? ( Ответы детей)
-А обращаете ли внимание на то, какие вещества входят в состав данного
продукта?
- Из чего состоит колбаса, чипсы, кола, сухарики, жвачка?
Зачастую рядом с понятными составляющими можно обнаружить загадочные
для многих «Е». Это так обозначают тип пищевой добавки.
Слайд 7 ( Е добавки ).
С каждым годом увеличивается количество пищевых добавок и продуктов
питания, их содержащих. Некоторые пищевые добавки разрешены с
ограничениями в использовании.
-Как вы думаете почему?
-Они небезопасны для здоровья.
Экспертиза 2.
Давайте рассмотрим самые распространенные виды пищевых добавок и
разберемся для чего они нужны.(Работа с таблицей №1 « Пищевые добавки»)
Слайд 7,8,9,10,11.
3 этап. Творческий.
Экспертиза 3.
Ребята, работая в группах, проводят обследование этикеток продуктов питания,
обращая внимание на графу «содержит».
Пищевая
добавка
Е
Лимонад
Сухарик
и
Жвачка
натуральны
й пищевой
краситель
Е 150 (П)
цикламат
Е 952 (З)
+
аспартам
Е 951 (ВК)
+
ацесульфам
калия
Е 950
+
лимонная
кислота
+
бензоат
натрия
Е 211 (Р)
+
двуокись
углерода
Е 290
+
ароматизато
р
идентичный
натурально
му
+
фениланин
+
подсластите
ли
+
сахарин
+
глютамат
натрия
Е 621
+
риботид
Е 627
(РК)+Е
631(РК)
+
паприка
Е 160 (ВК)
+
диоксид
кремния
Е 551
+
антислёжива
тель
+
гуанилат
натрия
Е 627 (РК)
инозинат
натрия
Е 631 (РК)
мальтодекст
рин
+
диоксид
кремния
Е 551
фосфат
натрия
Е 339 (РХ)
Фосфат
калия
Е 340 (РХ)
сорбит
Е 420
+
Подсластите
ль мальтид
Е 965
+
Влагоудерж
ивающий
агент
Е 422
+
загуститель
Е 414
+
маннит
Е 421
+
красители
Е 171 (П)
+
красители
Е153(Р)
+
бикарбонатн
атрия
+
глазировате
ль
Е 903
+
антиокислит
ель
Е 320 (Х)
+
Слайд 12,13,14,15.
лимонад
натуральный пищевой краситель (Е 150), Подсластители, сахарин , цикламат
(952), аспартам(951), ацесульфам калия (950), лимонная кислота, бензоат
натрия (Е 211), двуокись углерода (290), ароматизатор идентичный
натуральному «Лимонад»
Ацесульфам калия - еще и самая распространенная пищевая добавка. это
ацесульфам калия, вещество, которое слаще сахара в 200 раз.- Его добавляют в
газированные напитки, соки, кондитерские изделия, кисломолочные продукты,
жевательную резинку и даже в лекарства и зубную пасту.- это вещество
провоцирует развитие опухолей и отрицательно влияет на сердечно-
сосудистую систему. Хотя у него есть и положительное свойство – он не
вызывает аллергии, но, как и большинство пищевых добавок, этот
сахарозаменитель является одним из самых вредных.-
Ацесульфам калия, особенно в сочетании с аспартамом, усиливает аппетит и
приводит к обезвоживанию, что быстро вызывает ожирение. Они могут
провоцировать эпилепсию, опухоль мозга, диабет, хроническую усталость.
Особенно вредно его употребление для детей, ослабленных больных и
беременных женщин.-
бензоат натрия В качестве пищевой добавки данное соединение разрешено в
странах Европы и России, но в последнее время европейские исследователи
активно изучают его, они выявили негативное влияние такого вещества, как
бензоат натрия. Вред был обнаружен при его комбинации с искусственными
красителями. В этих случаях этот элемент влияет на поведение детей и
взрослых. Рекомендуется исключать его сочетания с такими красителями, как
Е102, 104, 110, 122, 124, 129. В качестве консерванта его используют в рыбных
и мясных изделиях, майонезе, маргарине, кетчупах, плодово-ягодной
продукции и для производства газированных сладких напитков. Бензоат натрия
вред может оказать, встречаясь в продуктах, которые содержат витамин С. В
этих случаях он образует канцерогенный бензол в концентрациях,
превышающих предельно допустимые нормы.-
двуокись углерода СО2 также используют в роли пищевой добавки (код Е290).
И как всем известное средство для разрыхления теста. А кроме того, двуокись
углерода твердая широко применяется для консервации пищевых продуктов.-
Сухарики
глютамат натрия 621, риботид ( Пищевая добавка, предназначенная для
увеличения вкусовых ощущений
Риботид представляет собой белый кристаллический порошок хорошо
растворимый в воде. Воздействуя на определенные рецепторы, он усиливает
природные вкусовые свойства продуктов, ослабленные в процессе переработки
и хранения. Более того, он маскирует отдельные неприятные составляющие
вкуса и запаха.
Усилитель вкуса под названием риботид набрал большую популярность за
последние годы. Он представляет собой смесь инозината натрия (Е627) и
гуанилата натрия (Е631) , паприка Е160, диоксид кремния Е551.
Чипсы
глютамат натрия 621, гуанилат натрия Е 627) эта опасное вещество способно
вызывать расстройства пищеварительного тракта, а также негативно влиять на
общее состояние человека в целом. ,инозинат натрия (Е 631) Инозинат натрия
не рекомендован для употребления гипертоникам, т.к. он может вызвать резкие
скачки артериального давления.
Существуют мнения о причастности инозината натрия к "синдрому китайского
ресторана" ( включающих в себя головную боль, покраснение лица,
потоотделение, чувство тяжести в области рта. )
мальтодекстрин, диоксид кремния (Е551)Эта пищевая добавка предназначена
для избежания комкования и слеживания продуктов. Применяется в
производстве чипсов, сухариков, а также зубных паст и лекарств. Диоксид
кремния широко применяется в непищевых видах промышленности. Он
является одним из основных компонентов в производстве стекла, абразивов,
бетона, керамики. Также диоксид кремния применяется в радиоэлектронике, в
частности в производстве микросхем и оптоволоконных кабелей. , фосфат
натрия и калия (Е 339)(Е 340)
Состав жевательной резинки Dirol:
Сорбит,аспартам,ацесульфам-к,стабилизатор Е341
§ изомальт, сорбит, маннит, ксилит, мальтитный сироп, аспартам, ацесульфам-
К, резиновая основа, карбонат кальция 4%, ароматизаторы натуральные: мята,
ментол, иденчиный натуральному ванилин, искусственный освежающий,
загуститель E414, стабилизатор E422, гидрогенизированное рапсовое масло,
эмульгатор E322, краситель E171, глазирователь E903, антиоксидант E321,
текстуратор E341iii.
Из чего же все-таки состоят жвачки?
1. Латекс – основа жвачки. Пока что признается безвредным. Однако полные
исследования не проведены.
2. Ароматизаторы, натуральные и идентичные им. Не всегда безобидны, ведь
часто получены химическим путем (синтезом). Санитарные нормы это
допускают.
3. Красители. Если вы встретите на упаковке Е171, знайте – это так называемые
титановые белила. Прежде в России в пищевых продуктах они были
запрещены, однако теперь запрет не действует (деньги решают многое). Этот
краситель вызывает заболевания печени и почек. В жвачке Стиморол краситель
E-131, способствующий образованию раковых клеток.
4. Подсластители. Они бывают разные:
§ Сахар. Давно доказано: чем дольше его контакт с зубами, тем выше риск
кариеса. И здесь у жвачки просто нет конкурентов.
§ Ацесульфам-К. По своей структуре он сходен с сахарином и способствует
развитию опухолей, во всяком случае, у лабораторных животных. Безопасная
доза: 1 г в сутки.
§ Аспартам. Вызывает головную боль, головокружение и тошноту. Когда
температура аспартама превышает 30 С, древесный спирт в нем превращается в
формальдегид, а затем в муравьиную кислоту, которая в свою очередь вызывает
метаболический ацидоз (нарушение кислотного равновесия в организме). Ранее
в США он был запрещен, но потом почему-то пересмотрели решение (деньги
опять же решают многое). Безопасная доза: 3 г в сутки.
§ Сорбит и ксилит. Больше одной упаковки жвачки в день может дать
слабительный эффект. Поскольку именно жвачку с ксилитом в рекламе
рекомендуется употреблять как можно чаще, то “диарея может неожиданно
застать вас врасплох”. Безопасная доза ксилита: 40 г в сутки.
И, кроме того, абсолютно любая жевательная резинка стимулирует выделение
желудочного сока. Жевание натощак может привести к гастриту и язве, т.к.
выделяемая организмом кислота разъедает слизистую оболочку желудка.
В общем, от жевательных резинок вреда, несомненно, больше, нежели пользы,
ведь жевательные резинки обладают слабой гигиенической эффективностью по
сравнению, например, с зубными щетками.
Рекомендуем жевать эту резину не более 3-5 минут и только после еды.”
Конечно автор ни сном, ни духом “не слышал” истинной причины появления
этого “чуда”, поэтому всё-таки рекомендует немного пожевать!
В отдельных видах продуктов были обнаружены пищевые добавки,
систематическое употребление которых может отрицательно воздействовать на
здоровье человека.
Продукты детского питания, продукты с обозначением
«натуральные» не содержат синтетических консервантов.
Экспертиза 4.
Ребята в группах разрабатывают
«Рекомендации по употреблению продуктов питания».
Например :
1. Внимательно читайте надписи на этикетке продукта.
2. Не покупайте продукты с неестественно яркой окраской.
3. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения.
4. Избегайте подкрашенных газированных напитков.
5. Не перекусывайте чипсами и сухариками, лучше замените их орехами.
6. Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков.
7. В питании всё должно быть в меру и по возможности разнообразно.
Слайд 16,17, 18.
Будьте здоровы!