Презентация "Трюфель"


Подписи к слайдам:
Слайд 1

Капризный

принц - трюфель

Астрасов Саша

МОУ «КСОШ №8»

3А Класс

Трю́фель 

Лат.  Tuber) — род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами.

Трюфели растут в 

лиственных лесах и образуют  грибницу

 с корнями деревьев.

Так, трюфель чёрный и трюфель летний произрастает по соседству с дубом, буком, грабом, лещиной, а трюфель пьемонтский — с березой , тополем, вязом, липой, рябиной, боярышником.

Плодовые тела  

трюфелей располагаются под землёй, имеют округлую или клубневидную форму.

По величине варьируют от лесного ореха до крупного картофельного клубня. 

На разрезе ткань плодового тела напоминает по рисунку мрамор и состоит из чередующихся светлых и тёмных прожилок;

светлые прожилки

называют «внутренними венами», а тёмные — «наружными». Сумки

располагаются на внутренних венах и имеют разнообразную форму.

Они растут в теплом климате умеренной зоны. Встречаются иногда в средней полосе России, в Южной Франции, Испании, Португалии, Хорватии, Италии, даже на юге Германии. Трюфели есть на Тихоокеанском побережье США, в лесах Калифорнии, в Австралии и Северной Африке - Алжире, Марокко, Тунисе.

В России встречается один вид — трюфель летний. 

Их разыскивают с помощью специально обученных собак или свиней, которых водят на поводке.

Самые лучшие трюфели растут в Южной Франции и северных провинциях Италии. Неофициальное название этих

грибов – «черные бриллианты».

Самые ароматный вид трюфелей – белые. В отличие от черных трюфелей, их не разводят.

Трюфель имеет очень сильный аромат, и если добавить всего несколько граммов в блюдо с неярко выраженным, или так называемым пассивным, вкусом, жизнь - и ваша, и этого блюда - заиграет новыми красками.

Для этого трюфель надо очень тонко порезать, или, как говорят кулинары, побрить.

Наибольшее количество «трюфельных» блюд готовится на базе яиц, грибы используют в соусах, добавляют

к птице,

к лангустам,

к говядине, можно добавить в десерт.

Самый дорогой белый трюфель весил 1,2 килограмма и был продан на итальянском аукционе за 95 тысяч евро .

80 % всех трюфелей, собранных во Франции, происходит со специальных дубовых плантаций. Количество добываемых трюфелей из года в год сокращается. В последние годы урожай этих грибов не превышает 50 тонн.

Поэтому они очень дороги.

В 2005 из Китая было экспортировано около 70 тонн трюфелей, из которых 40 тонн было ввезено во Францию.

Приятного аппетита!