Презентация "Трюфель"
Подписи к слайдам:
Капризный
принц - трюфель
Астрасов Саша
МОУ «КСОШ №8»
3А Класс
Трю́фель
Лат. Tuber) — род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами.
Трюфели растут в
лиственных лесах и образуют грибницу
с корнями деревьев.
Так, трюфель чёрный и трюфель летний произрастает по соседству с дубом, буком, грабом, лещиной, а трюфель пьемонтский — с березой , тополем, вязом, липой, рябиной, боярышником.
Плодовые тела
трюфелей располагаются под землёй, имеют округлую или клубневидную форму.
По величине варьируют от лесного ореха до крупного картофельного клубня.
На разрезе ткань плодового тела напоминает по рисунку мрамор и состоит из чередующихся светлых и тёмных прожилок;
светлые прожилки
называют «внутренними венами», а тёмные — «наружными». Сумки
располагаются на внутренних венах и имеют разнообразную форму.
Они растут в теплом климате умеренной зоны. Встречаются иногда в средней полосе России, в Южной Франции, Испании, Португалии, Хорватии, Италии, даже на юге Германии. Трюфели есть на Тихоокеанском побережье США, в лесах Калифорнии, в Австралии и Северной Африке - Алжире, Марокко, Тунисе.
В России встречается один вид — трюфель летний.
Их разыскивают с помощью специально обученных собак или свиней, которых водят на поводке.
Самые лучшие трюфели растут в Южной Франции и северных провинциях Италии. Неофициальное название этих
грибов – «черные бриллианты».
Самые ароматный вид трюфелей – белые. В отличие от черных трюфелей, их не разводят.
Трюфель имеет очень сильный аромат, и если добавить всего несколько граммов в блюдо с неярко выраженным, или так называемым пассивным, вкусом, жизнь - и ваша, и этого блюда - заиграет новыми красками.
Для этого трюфель надо очень тонко порезать, или, как говорят кулинары, побрить.
Наибольшее количество «трюфельных» блюд готовится на базе яиц, грибы используют в соусах, добавляют
к птице,
к лангустам,
к говядине, можно добавить в десерт.
Самый дорогой белый трюфель весил 1,2 килограмма и был продан на итальянском аукционе за 95 тысяч евро .
80 % всех трюфелей, собранных во Франции, происходит со специальных дубовых плантаций. Количество добываемых трюфелей из года в год сокращается. В последние годы урожай этих грибов не превышает 50 тонн.
Поэтому они очень дороги.
В 2005 из Китая было экспортировано около 70 тонн трюфелей, из которых 40 тонн было ввезено во Францию.
Приятного аппетита!
